香菜的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。有的愛之若狂，有的避之不及，聞味色變。
一起來了解一下，主要是香菜含有壬烷、癸烷、苯乙醛、十一烷、癸醛、環癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等，這些成分讓其產生讓人又愛又恨的獨特味道。喜歡的人聞起來很香，恨的人聞起來像肥皂味，夠你受的。
香菜味這麼弄，吃了有哪些好處呢？
1.營養豐富
營養豐富，內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～
10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
2.食用價值
中醫認為，香菜性溫，味辛，能夠健胃並且對於高血壓患者還有較大的幫助。
3.去腥提味
每次吃東西的時候，總想加點香菜進去，多麼促進食慾，當然了，那些不喜歡吃的人就免了。
4.排毒
香菜能夠將體內的重金屬物體一起排出體外，降低重金屬的含量。
5.降低膽固醇
多吃香菜葉能增強肝膽功能，促進膽固醇的代謝，所以能很好的降低膽固醇。
飲食禁忌：
1. 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2. 患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
3. 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；
4.產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。
香菜大家都愛吃，這個點你不知道的話，會影響你的健康
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