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天氣越來越熱了，這涼拌菜就成為了餐桌上的寵兒，越來越受歡迎。 涼拌菜的材料，常有魚肉蛋、蔬菜、果品等，可根據各人口味選材，或葷或素，也可葷素配搭。涼拌菜製作起來也很簡單，先將不能生吃的食材焯煮熟， 就可與其它能生吃的食材搭配在一起，加入調味料拌均勻即可食用。 由於它少油煙，而且能避免大油大葷， 因此深受人們的的喜愛。尤其是炎熱的季節，涼拌菜更能派上用場。
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今天我就給大家推薦一道涼拌菜---萵苣木耳拌雞絲。木耳是著名的潤肺排毒食品，富含可溶性膳食纖維，可促進呼吸道灰塵汙染的排出，也可促進腸道蠕動，還能預防高血脂。萵苣味道清新且略帶苦味，能開通疏利、消積下氣；萵苣能利尿通乳，對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，能強壯機體、防癌抗癌；萵苣含有大量植物纖維素，起到寬腸通便的作用。
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採用葷素搭配的原則， 將這兩種食材與高蛋白低脂肪的雞絲相配， 用涼拌的方法制作，質地上相得益彰，既不失美食感，又清爽健康，能充分發揮營養和排毒的雙重功效。我們平時要多吃些能讓有利於我們排出體內毒素的食物， 這樣才能讓我們的的皮膚就可以更加潤澤光潔，自我感覺也會神清氣爽。今天這道涼拌菜，不僅營養均衡，美味可口，還能幫助我們排出體內毒素 ，是一道色香味俱全、健康的美味佳餚。 這個夏天，你一定要嘗試一下
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【萵苣木耳拌雞絲】
原料： 雞脯肉 1小塊 萵苣 1根 黑木耳 1小把 薑絲 3片 料酒 1勺 味極鮮 1勺紅椒 2個 香醋 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；
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2. 雞脯肉放入冷水中煮， 加入少許料酒和薑絲幫助去腥；
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3. 雞脯肉煮到筷子很容易插進去且沒有血絲出來即可；
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4. 雞脯肉拿出來微微涼後手撕成絲；
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5. 黑木耳放入冷水水鍋中焯熟後切成細絲， 焯時加入點鹽；
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6. 萵苣絲放入少許鹽醃製一下，涼拌時先去除醃製出來的汁，這樣能保持萵苣爽脆的口感；
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7.將萵苣絲、黑木耳絲和雞絲放入碗中， 加入少許鹽拌勻；
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8. 再加入蒜泥和紅椒末，倒入味極鮮和香醋，最後淋上芝麻香油即可；
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9. 吃時拌均勻。
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小貼士：1. 焯煮雞脯肉時放入點料酒和薑絲幫助去腥，煮到筷子很容易插進去且無血水出來即可撈出來手撕成絲； 2. 將黑木耳焯煮熟後切絲備用； 3. 萵苣絲加入點鹽醃製一下， 這樣吃起來更脆； 4. 混合放入碗中，加入調味料汁拌均勻即可。
