原料配方：
鮮羊肉800克
鮮羊尾油200克
雞蛋清1個
紅薯澱粉50克
食鹽25克
雞精25克
孜然粉25克
辣椒麵15克
老抽15克
生抽10克
十三香粉12克
料酒10克。
烤羊肉串不能單用純瘦肉,必須搭配一部分羊油。其比例大致是：羊裡脊肉與羊尾油的比例在3∶2.1～5∶1；羊腿肉與羊尾油的比例在4：1～6∶1。
將羊肉先切成10釐米長的大塊，再切成1～1.5釐米厚的大片，最後切成1.2釐米左右的小塊；羊尾油切成0.8～1釐米的小塊。
把羊肉塊和羊尾油塊共放在小盆內，注入60～80℃的溫水浸泡一會兒，控盡水分，加入雞蛋清、紅薯澱粉、食鹽、雞精、老抽、生抽、十三香粉和料酒拌勻，醃約20分鐘。
最好就是烤羊肉串了，怎麼樣看著就流口水吧
相關推薦
推薦中...