昨晚，去超市買了半隻雞回家，沒有購買任何配菜，比如以前做燒雞，我時常搭配的有香菇、土豆等，但是今天只買了半隻雞，頗讓老婆感覺有些奇怪；

在超市購買整雞、或者是半隻，工作人員都會幫我剁成小塊，省去回家剁雞塊的麻煩，為了鮮嫩的口感，我沒有將雞塊下鍋焯水，而是放入清水中浸泡著，這是第二件頗讓老婆不解的地方，老婆說，雞塊不焯水，會不會有肉腥味？

多準備一些鮮大蒜，要多些，我們今天用大蒜來做一盤燒雞，蒜燒雞，大蒜燜熟後，鮮味十足、蒜香濃郁、雞塊嫩滑、湯汁粘稠，應該算是最過癮的吃法，不過這道蒜燒雞，只能週末才能吃，屬於週末美食，原因是，大蒜吃多了會排氣；

【蒜燒雞，半隻雞和鮮大蒜的組合】

【食材】：半隻雞、蒜頭小半碗、蒜泥少許、薑末少許、花椒粒少許、小米辣2根、白砂糖少許、食鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、色拉油少許、啤酒一瓶；

【具體做法】：

1、超市購買的半隻雞，在清水中反覆沖洗乾淨，浸泡出血水後，瀝乾水分，放入盤中待用；

2、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入蒜泥和薑末、放入少許的花椒粒炒出香味後，放入瀝乾水分的雞塊，大火快速翻炒；

3、雞塊沒有焯水，所以我們需要在鍋中多煸炒一會，通過加熱的辦法，來給雞肉去除肉腥味；

4、雞塊在鍋中煸炒至微微焦黃，放入我們事前準備好的蒜頭，大火翻炒均勻；

5、放入半勺的老抽調色、一勺的生抽調味，翻炒均勻，讓鍋中的雞塊都裹上醬油的色澤；

6、放入整灌的啤酒，放入1勺白砂糖，大火煮沸；

7、將鍋中已調好味的雞塊，轉移至高壓鍋中，大火高壓燜煮8分鐘，之後關火；

8、高壓燜煮後雞塊已非常軟爛，放入炒鍋中開始大火收汁；

9、出鍋前，再次放入少許的蒜頭和小米辣，青椒塊，放入食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋；

10、雞塊同大蒜的組合，是一道非常便捷的快手菜，不過還是得益於高壓鍋的助力，我們才能吃到口感嫩滑蒜香濃郁的蒜燒雞；

【囉嗦幾句，做這道蒜燒雞，有幾點想說：】

1、如果喜歡吃大蒜的同學，這道蒜燒雞中的大蒜，帶著雞塊的肉香，鮮味十足，高壓燉煮過的蒜頭口感粉糯，後面加入大蒜，帶著蔬菜的稚嫩和清香；

2、超市購買半隻雞，搭配小半碗大蒜頭同燒，屬於2人的晚餐，吃的超過癮，分量也剛剛好；

3、蒜吃多了會排氣，所以這是一道週末美食，在週末的時候吃完蒜燒雞，排氣也是在家中，不會影響他人；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您對這道蒜燒雞的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

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