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牛肉特別的受歡迎，可以燉湯、燒、炒、燜等多種做法，但是兔兔喜歡的還是炒來吃。因為炒出來的牛肉又香又嫩，特別的下飯。如何才能做出跟飯店一樣嫩的牛肉呢？請看兔兔帶來的分享，供大家參考參考。

牛肉怎麼做才能又嫩又好吃？

炒牛肉想要做到滑嫩感，除了選材，切法和炒法上都特別的有講究。就像飯店裡炒出來的牛肉很滑嫩，他們炒之前基本會用一些蛋清和生粉，再用少許的蛋白和牛肉放置10分鐘，這樣做出來的牛肉也會很滑嫩。

牛肉絲

不管我們是用生粉還是蛋清，最關鍵還是要看選材，如果你買到的是老牛肉，放在多的生粉和蛋清都不能做出嫩牛肉。

我們如果做的是炒牛肉就一定要選擇瘦肉、嫩肉、像裡脊、外脊、這些都是很嫩的食材，拿來做炒牛肉都是不錯的選擇。

牛裡脊

如何區分老嫩牛肉？

1、嫩牛肉的顏色比較淺，肉質尖而細，而且富有彈性。

2、老牛肉肉色深紅、肉質較粗。

3、切牛肉的時候，要順著紋路切，這也是小技巧。

知道了怎麼選材，怎麼切肉，那麼到底該怎麼做呢？今天分享一道牛肉的做法，看看我們如何才家做出滑嫩感的芹菜牛肉。

芹菜炒牛肉

【食材準備】

主料：牛肉

配料：芹菜、姜、小米椒

調料：生抽、雞精、鹽、啤酒、澱粉、豆瓣醬

【做法步驟】

1、買回來的嫩牛肉洗乾淨，沿著紋路切成片，然後切成絲。

2、芹菜洗淨切成小段，姜切成絲，小米椒切成圈。

3、切好的牛肉絲放入碗中，加入澱粉啤酒，少許食用油醃製片刻。

4、鍋裡倒油，油熱後加入牛肉絲煸炒至變色，加入薑絲小米椒翻炒。

5、加入豆瓣醬迅速翻炒，倒入芹菜，加鹽雞精調味，即可出鍋。

芹菜炒牛肉

牛肉怎麼做才嫩小貼士

1、為什麼要加啤酒？

用啤酒裹上澱粉的牛肉絲，炒出來的牛肉格外的鮮嫩，味道也非常的不錯，這是我在做飯過程中摸索出來的，可以嘗試一下噢。

2、炒牛肉的時間多久為好？

想要炒出嫩牛肉，烹飪的時間不要太久，要用大火，一定要快速翻炒，關鍵的步驟。

甜椒炒牛肉

3、有哪些值得借鑑的滑嫩方法？

除了我們平時用的是澱粉和蛋清的辦法，還可以用小蘇打拌肉法，把切好的牛肉絲放入小蘇打的溶液中浸泡一下，這樣炒出來的牛肉，肉質也非常的滑嫩。

還有一種就是炒牛肉之前，加入一點食用油拌勻，醃製片刻下鍋做出來牛肉，這樣做出來也可以保持肉質的鮮嫩感。

以上就是就是兔兔帶來的牛肉怎麼做才能又嫩又好吃的相關分享，希望能對你有所幫助，這些純屬經驗之談，如果您有更好的小竅門，歡迎評論區告訴我。

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