'水煮牛肉要這樣做,才能保持肉片滑嫩,鮮嫩入味,一盆上來飯掃光'
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
6.煮開後,放入筍段,香菇片。煮五分鐘後加入豆腐,中火煮十分鐘。豆腐比較嫩,所以,漏勺盛著豆腐一起放進湯中,煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
6.煮開後,放入筍段,香菇片。煮五分鐘後加入豆腐,中火煮十分鐘。豆腐比較嫩,所以,漏勺盛著豆腐一起放進湯中,煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後,先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
6.煮開後,放入筍段,香菇片。煮五分鐘後加入豆腐,中火煮十分鐘。豆腐比較嫩,所以,漏勺盛著豆腐一起放進湯中,煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後,先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟,所以,只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
6.煮開後,放入筍段,香菇片。煮五分鐘後加入豆腐,中火煮十分鐘。豆腐比較嫩,所以,漏勺盛著豆腐一起放進湯中,煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後,先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟,所以,只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來,就可以下牛肉了。下的時候,用手捻散開,等牛肉全部下到鍋裡後,用勺子滑散。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
6.煮開後,放入筍段,香菇片。煮五分鐘後加入豆腐,中火煮十分鐘。豆腐比較嫩,所以,漏勺盛著豆腐一起放進湯中,煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後,先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟,所以,只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來,就可以下牛肉了。下的時候,用手捻散開,等牛肉全部下到鍋裡後,用勺子滑散。
10.開中火,牛肉煮上五分鐘左右,即可盛出。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
6.煮開後,放入筍段,香菇片。煮五分鐘後加入豆腐,中火煮十分鐘。豆腐比較嫩,所以,漏勺盛著豆腐一起放進湯中,煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後,先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟,所以,只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來,就可以下牛肉了。下的時候,用手捻散開,等牛肉全部下到鍋裡後,用勺子滑散。
10.開中火,牛肉煮上五分鐘左右,即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出,放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
6.煮開後,放入筍段,香菇片。煮五分鐘後加入豆腐,中火煮十分鐘。豆腐比較嫩,所以,漏勺盛著豆腐一起放進湯中,煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後,先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟,所以,只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來,就可以下牛肉了。下的時候,用手捻散開,等牛肉全部下到鍋裡後,用勺子滑散。
10.開中火,牛肉煮上五分鐘左右,即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出,放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
12.再把切好的蒜末和蔥花撒在牛肉上。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
6.煮開後,放入筍段,香菇片。煮五分鐘後加入豆腐,中火煮十分鐘。豆腐比較嫩,所以,漏勺盛著豆腐一起放進湯中,煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後,先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟,所以,只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來,就可以下牛肉了。下的時候,用手捻散開,等牛肉全部下到鍋裡後,用勺子滑散。
10.開中火,牛肉煮上五分鐘左右,即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出,放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
12.再把切好的蒜末和蔥花撒在牛肉上。
13.別急,這還沒完。另起一個油鍋,等油燒熱後,澆在上面。"滋啦——"熱油爆香蔥花和蒜末,整道菜這才算完工!
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
6.煮開後,放入筍段,香菇片。煮五分鐘後加入豆腐,中火煮十分鐘。豆腐比較嫩,所以,漏勺盛著豆腐一起放進湯中,煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後,先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟,所以,只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來,就可以下牛肉了。下的時候,用手捻散開,等牛肉全部下到鍋裡後,用勺子滑散。
10.開中火,牛肉煮上五分鐘左右,即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出,放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
12.再把切好的蒜末和蔥花撒在牛肉上。
13.別急,這還沒完。另起一個油鍋,等油燒熱後,澆在上面。"滋啦——"熱油爆香蔥花和蒜末,整道菜這才算完工!
14.端上桌後,把香芹葉撒在上面。好了,一盆紅紅火火的經典川菜,水煮牛肉就做好了。
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
6.煮開後,放入筍段,香菇片。煮五分鐘後加入豆腐,中火煮十分鐘。豆腐比較嫩,所以,漏勺盛著豆腐一起放進湯中,煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後,先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟,所以,只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來,就可以下牛肉了。下的時候,用手捻散開,等牛肉全部下到鍋裡後,用勺子滑散。
10.開中火,牛肉煮上五分鐘左右,即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出,放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
12.再把切好的蒜末和蔥花撒在牛肉上。
13.別急,這還沒完。另起一個油鍋,等油燒熱後,澆在上面。"滋啦——"熱油爆香蔥花和蒜末,整道菜這才算完工!
14.端上桌後,把香芹葉撒在上面。好了,一盆紅紅火火的經典川菜,水煮牛肉就做好了。
這道菜,真是色、香、味俱全啊!
大廚休息在家,不燒幾個硬菜,肯定是說不過去的。再說天還涼快了,偷懶的理由也沒有了。其實,主要是因為最近吃得略清淡,可是,我們在四川生活了那麼久,這好吃辣、吃重口味的習慣也一時半會改不過來。
所以麼,今天辣姐夫買了一堆配菜,我差點以為他要煮火鍋了。結果,他是要做一道水煮牛肉!反正豬肉漲價了,索性嚐嚐更貴的牛肉吧,再說吃也吃不了多少。
買了一斤多牛腩肉,炒著吃沒勁,滷著吃量太少。以前他做過水煮肉片,這次只是把豬肉換成牛肉罷了。大家都知道,牛肉如果處理不好,煮了後就容易變老,嚼不動,不好吃。
所以,大家看好步驟,教您怎麼處理新鮮牛肉,怎麼做才能讓牛肉既滑嫩,又入味。
還是老規矩,先上菜,前方高能預警一下,這次圖片比較多,看得流口水我可不負責。哈哈哈。
材料:牛腩肉一塊切成薄片,豆腐一塊,綠豆芽一盤,新鮮的香菇3個,細筍幾根,沒有就不放,配菜其實隨您喜歡好了。大蒜幾粒、蔥花少許,香芹幾根。鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、食用油,開水。雞蛋一個取蛋清用。火鍋底料一點點。沒有就不放。
做法:
1.先要處理一下牛肉!這一步關係到牛肉做出來後,能否保持鮮嫩的口感。牛腩按肉的紋路,橫切成片,放入碗中,加點鹽,醬油,料酒、雞精、少許胡椒粉,再加點水,下手抓揉出漿水後,加入一個蛋清,繼續抓揉均勻,然後加點植物油繼續抓揉。
2.最後,加入水芡粉,再次抓勻。另外,把香菇切片,筍切段,豆腐切成片,豆芽沖洗乾淨,芹菜洗乾淨切成段,芹菜葉保留一些待用。
3.抓拌好的牛肉,放進冰箱冷藏室。醃製入味。
4.鍋裡放油,然後放一小塊火鍋底料,2勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
5.等炒出紅油後,加入開水,差不多是一壺的量。
6.煮開後,放入筍段,香菇片。煮五分鐘後加入豆腐,中火煮十分鐘。豆腐比較嫩,所以,漏勺盛著豆腐一起放進湯中,煮好後方便直接撈出來放到盆子裡。
7.上述食材煮好後,先裝到一個乾淨的盆子裡。然後往湯裡燙豆芽。
8.綠豆芽很容易熟,所以,只用燙上2分鐘就可以撈出來了。
9.接下來,就可以下牛肉了。下的時候,用手捻散開,等牛肉全部下到鍋裡後,用勺子滑散。
10.開中火,牛肉煮上五分鐘左右,即可盛出。
11.把煮熟的牛肉盛出,放在豆芽上。然後把鍋裡的湯汁澆在牛肉上面。
12.再把切好的蒜末和蔥花撒在牛肉上。
13.別急,這還沒完。另起一個油鍋,等油燒熱後,澆在上面。"滋啦——"熱油爆香蔥花和蒜末,整道菜這才算完工!
14.端上桌後,把香芹葉撒在上面。好了,一盆紅紅火火的經典川菜,水煮牛肉就做好了。
這道菜,真是色、香、味俱全啊!
牛肉滑嫩入味,豆腐綿軟鮮香,裡面的配菜也都十分的好吃,豆芽還能吃出清甜爽脆的口感。
是不是很誘人?沒有牛肉也不要緊,用豬肉代替也可以做出好吃的水煮肉片!趕緊試試吧!
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