四川眉山的東坡美食
田園小悠的生活日記
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眉山位於四川中部,緊鄰成都,有瓦屋山、老峨山、黑龍灘等風景名勝。
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三蘇祠是蘇東坡故居,已有千年歷史,是有名的旅遊勝地,屋宇典雅,堂廊相接,中國園林般的風格令人賞心悅目。
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自然景觀與歷史人文的交融,充分體現了三蘇祠深厚的文化底蘊。
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在東坡故里的眉山,到處都可見到與蘇東坡相關聯的符號。
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蘇東坡留給後人的還有可口的美食,經他調製的美食有上百種,其中有用他名字命名的當地名菜:東坡肘子、東坡泡菜。東坡肘子深受大家的喜愛,肥而不膩,皮很糯,烹製佐料也很講究,有豆瓣、泡姜、泡海椒等。
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眉山是著名的“中國泡菜之鄉”。
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蘇東坡喜歡吃泡菜、會做泡菜是出了名的,做東坡泡菜要用鹽水、花椒、蒜瓣、辣椒、白酒、冰糖、麥芽糖等調味料。
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如今小泡菜發展成大產業,眉山的泡菜企業有64家,年加工泡菜152萬噸,年產值150億元,市場份額佔全國1\/3。
2017-11-05
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