在家裡也可以製作的美食-酸菜魚

給自己的生命

1/9 酸菜魚也可以叫做酸湯魚，酸菜魚以草魚為主料，配泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。

2/9 首選要準備好材料

3/9 魚洗淨去頭，用到從脊背處處理成兩片。

4/9 魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。剩下的魚肉斜刀切片。

5/9 魚片用鹽一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半個幹澱粉三茶匙醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻然後靜置20分鐘！

6/9 酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。鍋裡放油炒香蔥薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。

7/9 然後大火燒開，中火煮15分鐘直到魚湯白。加鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。

8/9 然後把魚片下鍋，燒至7分熟即可撈出。

9/9 最後在上面撒上辣椒等各種配料。澆上一層熱油即可。大家都試試吧

2017-10-29

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