四川口水雞的正宗做法，香辣爽口，全家搶著吃，好吃的祕訣教給您

斯嘉麗的小廚房

1/12 單聽口水雞這個名字，可能感覺有點不雅，就覺得它口水邋遢的！其實它味道非常美味。口水雞是屬於川菜中的涼拌菜，以豐富的作料使得雞吃起來鮮香嫩爽。顏色非常漂亮所以做出來看上一眼就讓人充滿食慾感！吃過幾次後，再聽到口水雞，想到這種酸辣香的味道，嘴巴里口水就想流下來。在外面的餐館時常都會點口水雞吃，在家裡也想著給家人做這道美味的佳餚。

2/12 口水雞的營養非常的豐富，配料辣椒能夠增進食慾，增加胃口。雞肉可以增加營養和蛋白質，調節高血壓。口水雞的做法很簡單，又很開胃，所以我時不時都會做給家人吃，基本上只要做這道菜都是吃光的節奏，味道真的非常的鮮美。口水雞做的好不好吃，跟你的調料有莫大的關係！不過大家也可以根據自己的口味增減。接下來就給大家介紹一下製作方法。

3/12 【口水雞】食材：雞、香菜、白糖、香醋、鹽、醬油、蒜碎、白芝麻、花生米、香辣豆豉醬、油

4/12 將蔥蒜和雞放進鍋裡

5/12 加入適量的清水加蓋大火

6/12 煮開放入適量的料酒

7/12 小火燉10分鐘，再燜5分鐘

8/12 揀出迅速放至冰水中泡10分鐘左右

9/12 調燒汁：準備一個碗，裡面放白糖、香醋、鹽、醬油、蒜碎、白芝麻、花生米、香辣豆豉醬和少許雞湯攪拌均勻。根據家人口味增減！

10/12 熱鍋倒油，放入花椒、蒜末、幹辣椒爆香

11/12 爆香後倒入湯汁碗裡

12/12 最後將雞子斬塊放入盤中、倒入澆汁撒些香菜裝飾就完成啦【小貼士】1、雞子不要煮太久，筷子能戳動就可以 2、煮好用冰水浸泡，雞皮吃起來也更滑嫩

2017-11-05

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