廈門最強美食地圖：必嘗的老字號傳統特色小吃篇
廈門小吃是來廈門旅遊的一個重要內容，
在廈門，
小吃既是點心，
亦能作正餐，
甚至可以上宴席待客。
因為和臺灣同屬閩南地區，
所以很多小吃的做法和口味與臺灣很相似，
入口美味香醇，
令人回味無窮。
廈門的風味小吃久負盛名，發展至今據說已有百餘種。其中最有名的小吃有：沙茶麵，土筍凍、燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、扁食、拌麵、韭菜盒、油蔥稞、麻餈、花生湯、面線糊、炒麵線、薑母鴨、鴨肉粥、蠔仔粥、同安封肉、鴨肉面線、米血、大腸血等。
在廈門待久了，很多人都會深深愛上廈門的小吃。傳統中，一種傳統小吃總是和最受歡迎的某一攤點的店名或主人名字連在一起，如四里沙茶麵、黃則和的花生湯、西門土筍凍、好清香的燒肉棕，龍頭路的魚丸場，勞鬆扁食、局口街拌麵、明月蝦面，浮嶼鴨肉粥、阿卿薄餅，蓮歡蠔仔煎，吳再添的芋包、味友鴨肉面線等等。
★建議吃貨線路一：中山路步行街（從輪渡往文化宮方向）依次可以吃到：
黃則和--葉氏麻餈（分店）--阿卿春捲--蓮歡海蠣煎--局口街拌麵--1980燒肉粽
★建議吃貨線路二：禾祥西路美湖路25號（吳再添）左拐廈禾路方向走，到第八菜市場止，依次可以吃到：
吳再添小吃店--西門土筍凍--金寶油蔥粿--三真丸子--四里沙茶麵（分店）--浮嶼鴨肉粥--明月蝦面--扁食嫂“賴厝埕扁食府”
這些小吃長什麼樣？我們一起看一波~~
沙茶麵
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閩南話讀音近似：沙爹面 sa die mian
沙茶麵可算是當今廈門最大眾化的小吃了，也是福建著名小吃，就好比西安的涼皮，武漢的熱乾麵一樣，無論鬧市或深巷，幾乎無處不有。
一碗味道濃濃的香噴噴的沙茶麵，可以馬上喚醒你的味蕾~~
沙茶麵的好壞評判標準，就在這湯頭上，好的沙茶麵湯，是用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成的，別看這紅彤彤的好像很辣，千萬不要被嚇住，其實這湯頭吃起來口感醇厚鮮甜，只帶略微一點點辣，風味獨特。
沙茶麵的原配只是麵條，青菜加沙茶，其餘的配料需要根據個人口味選加，上面一排就是食客可自選加進面裡面的配料~
沙茶麵的製作過程，是將食客自選的配料與沙茶湯氽熟後，扣在熟水面上，最後淋上一直在大鍋裡滾開的沙茶湯料即可。
配料一般根據個人口味加入2-4種~
通常有：豬肝、豬腰、鴨心、鴨腱、鴨腸、米血、鮮魷魚、蝦仁、魚丸、脫骨肉、豬肝沿、豆腐乾等等。
價格：根據加料多少不同約10-40元/碗
特別推薦老字號：
四里沙茶麵：藏在菜市場裡的地道廈門味
地址：金榜路四里菜市場老店（距離南湖公園很近）
烏糖沙茶麵：每天限量，去晚了就吃不到的火爆沙茶麵店
地址：民族路民族路60號（距離廈大很近）
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土筍凍
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閩南話讀音近似：頭孫蕩 tou sun dang
福建著名小吃，也是廈門特色小吃的代表之一哦~
老闆在一粒粒土筍凍上灑上各色調料，有黃的芥末，紅的甜辣醬，綠的香菜，白的蘿蔔酸，黑的醬油和香醋。土筍凍一般分為三個大小規格：小、中、大，小的一口一個，主要是裡面海星蟲的大小不同，中的和大的需要切成幾塊，大中小吃起來的口感略有差別，越大的吃起來越Q彈哦！
土筍凍的主要材料是土筍，“土筍”是一種環節動物，學名叫“海星蟲”，長約5-8釐米。廈門沿海盛產“土筍”，熬製土筍歷史悠久，先得將土筍腹部壓破，再將肚內泥漿洗滌乾淨，而後和清水熬煮。它身上的膠質溶化水中，冷卻後凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即為土筍凍。吃起來口感QQ彈彈，清涼爽滑，膠質豐富。
土筍凍很多店都有賣，也經常吃，但是最有名氣的店莫過於西門土筍凍了，因為靠近中山公園西門，故此得名，這家土筍凍是廖家父親從肩挑擔子賣起的。有70多年的歷史。因為他們總是在中山公園西門的位置擺攤，所以大家習慣性地把他的土筍凍叫作西門土筍凍，等他老了開店時，自然就用了這個稱謂作店名。
來廈門旅遊的朋友可以嚐嚐看
價格：根據大小不同約2-15元/粒
特別推薦老字號：
天河西門土筍凍：廈門最地道的土筍凍
地址：鬥西路33號(靠近中山公園西門)
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蝦面
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閩南話讀音近似：嗨面 hei mian
蝦面，顧名思義，主料是蝦和麵
這是一日三餐都常會出現在廈門人的飲食裡面一道經典小吃~
蝦面，顧名思義，主料是蝦和麵
這是一日三餐都常會出現在廈門人的飲食裡面一道經典小吃~
和沙茶麵的吃法相似，蝦面也是需要食客自選喜歡的配料，加進面中，不過加進蝦面裡面的配料大多是已經做熟了的~
配料通常有：大小蝦仁、鮮魷魚、豬肝、豬腰、鴨心、鴨腱、鴨腸、米血、魚丸、脫骨肉、豬肝沿、豆腐乾等等。
鹼面過水，然後澆上新鮮熬製的蝦湯，一碗誘人的蝦面就這樣做成了，邊拍照邊流口水。。。右下角這碗就是我的蝦面啦~~
價格：根據加料多少不同10-30元/碗
特別推薦老字號：
明月蝦面：廈門人都知道的老字號
地址：思明區廈禾路180號(大同小學對面)
新廈蝦面：歷史悠久的老牌蝦麵店
地址：思明區人和路51號之10
檳榔蝦面弟：店面很小，但是客人絡繹不絕
地址：檳榔路檳榔西里15號（靠近檳榔小學方向）
薄餅
春捲
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閩南話讀音近似：啵變 boia bian
餡料主要是筍、圓白菜、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。
其中豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的湯汁，使餅皮不致被餡的湯弄溼搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。
餡料主要是筍、圓白菜、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。
其中豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的湯汁，使餅皮不致被餡的湯弄溼搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。
來一口真是香噴噴呦~~
均價：5-8元/個
特別推薦老字號：
阿卿春捲：沒有店面，只是一個簡單的招牌和扁擔，卻需要排長長的隊
地址：中山路局口街口（女人街口）
阿嬤薄餅：很多分店的綜合小吃店
地址：金榜路四里菜市場內（四里沙茶麵斜對面）
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海蠣煎
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閩南話讀音近似：哦阿煎 o a jian
海蠣煎是閩南地區特有的小吃，但是各地的做法又有點不同。
當年的臺灣偶像劇《轉角遇到愛》把海蠣煎的知名度大大提高了。
海蠣煎選用海蠣中的上品"珠蠔"為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然後用適量的豬油在鍋裡煎至兩面酥黃。
吃時，以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料,方能達到香脆細、美昧可口之功效。
海蠣煎幾乎每家賣海鮮和小吃的店都嘗得到，都會做，但是每家的味道都不太相同，到底哪家最好吃，大家自己去嚐嚐看吧！
均價：20-30元/盤
特別推薦著名老字號：
蓮歡海蠣煎：不管什麼時候都是人擠人的老字號
地址：中山路局口街局口橫巷4號
龍頭海蠣煎：鼓浪嶼上的老字號
地址：鼓浪嶼龍頭路189號近福建路