一座老城市總有些聞名久遠的小吃，

給幾代人留下難忘的味蕾記憶

老北京小吃，尤其是牛街小吃、

護國寺小吃、西德順爆肚王、烤肉劉、

聚寶源涮肉、白記年糕等

這些都是清真美食，

承德有300多年的歷史，

這裡有回民，也有清真美食小吃，

不要一提清真，就只想到蘭州拉麵，

今天就扒一扒承德清真美食。

居仁裡糕點

我相信70後、80後長大的孩子，兒時最甜蜜的記憶，莫過於每逢過年過節，看望爺爺奶奶的人，提著一盒盒果子後。等人們走後，爺爺奶奶就會把果子上的麻繩解開，讓孩子挑裡面自己喜歡的拿，京八件、香蕉酥、牛舌餅、棗泥酥、椒鹽酥皮、綠豆糕等。小時候每次吃棗泥酥，吃到棗泥餡的時候簡直快樂的飛起來~~~

在物質匱乏的年代，糕點是最甜蜜的記憶。在承德提起糕點，居仁裡糕點恐怕是無人不知，這可是有30多年曆史的清真老字號，在承德市就有5、6家（溫家溝、二牌樓、竹林寺、文化大廈後）賣糕點的分店。在我住的南園小區也有一家居仁裡糕點，在那買過一次綠豆糕。今天和高中同桌聊天，她還說起，經常去頭牌樓那家給她家孩子買。

如今最受大眾喜歡的糕點是玫瑰鮮花餅，以承德本地自產的鮮玫瑰花、精白麵為主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、芝麻、瓜子、青紅絲等製成。吃起來一點兒也不膩，千層酥的外皮，餡料香甜略帶微鹹，兼有玫瑰香味。每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都會把玫瑰鮮花餅作為專供食品享用；乾隆皇帝在位時，每次設宴接待外國使節，少數民族首領或宗教上層人物時，都要準備鮮花玫瑰餅，以示恩寵。

在糕點廠車間，看見這裡製作糕點的很多工藝，如製作酥皮、切餡料、包餡成型等，依然堅持手工。小編對養生略懂，聽過喝茶有時令，“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶、冬飲紅茶”。這次和馬廠長聊天中，意外長了見識，原來人們吃糕點也有時令，“春餅、夏糕、秋酥、冬糖”，按照時節吃不同的糕點。如果以茶配糕點，也真真是享受啊！

後來又去探一下實體店如何，剛進二道牌樓的聚祥齋居仁裡糕點店，就看見一位上了年紀的父親陪同兒子、兒媳婦，正在買盒裝的糕點，準備回門兒。說起回門，以前嫁出去的女兒，結婚三天後回門，都會買二三十盒的糕點，一盒糕點搭配兩瓶白酒，一家家親戚回門拜訪。居仁裡的糕點這麼多年，味道依舊不變，凝聚了三十多年的匠心，更有百年的宮廷傳承。

地址：雙橋區大佟溝

有一種承德老字號味道，

它叫居仁裡糕點

久經歲月依然不變的美味，

又甜蜜了多少孩子的童年夢！

早晨吃一塊糕點，喝一碗杏仁茶，

開啟甜蜜的一天！

清真回回

這家清真回回以前在桃李街開了十五六年，那時師專、石油、一中很多學校，學生晚上、週末會三三五五光顧，在學生中更是積攢了一茬又一茬的好口碑。如今搬到南園路6、7年來，聽老闆講，現在來店裡的學生相對少了，但以前上學時常來吃的學生，如今都領著自己孩子來。留下的味道不如留下的情懷深啊，一家很有懷舊情懷的老店。

啥都甭說，很多人對這家店的評價是：家常風味，量實惠，味道很好，性價比高。有的炒菜，大份18元，吃不了可以點小份，才14元，相當的味美價廉。我第一次去，是因為在大眾點評中看見很多留言以及高評價慕名而來，要了網上很多人推薦愛點的溜餎餷和白菜溜雞片。最近幾次都是要一小份炒菜+一碗米飯，每次幾乎撐得很飽，豆腐肉、豆腐燒肉片成了我的最愛。

下面是網友的評價↓ ↓ ↓

多年老店裡大廚炒的菜果然是沒有讓人失望的，來吃過一次，就有種讓你想把整本菜譜從頭到尾點個遍的衝動。如今的店面比以前大了，更加寬敞明亮，裝修得也更好，菜品也更豐富更多樣，每道菜都很入味香濃，來店裡消費群體發生了改變，但生意卻依然火爆，每到吃飯點，店裡幾乎無空座，門外更是停了很多美團外賣送餐車，還是外賣訂餐的網紅店。如果頭一次來，炒菜中必點的是白菜溜雞片和熘餎炸，雞肉很嫩，味道恰到好處。

轉眼二十多年過去了，外面的世界無論如何改變，清真回回卻仍然每天客流不息。但凡來過的，一傳十，十傳百，都說好吃。有多年熟悉的老客，也有尋味而來的新客，這裡的肉餅還是肉餅，白菜溜雞片還是白菜溜雞片，溜餎餷還是溜餎餷，依然是最好的下飯菜。

地址：翠橋路與南園路交匯處

營業時間：上午10點半~下午2點半；下午4點半~晚上9點半

過去的十幾年，

清真回回給一群群桃李街的學生，

留下了無法抹去的味道情懷。

一次華麗轉身後，

又贏得了大批大批的新食客。

馬家燒麥

我們上次介紹完清真美食馬家燒麥，就有一位作家朋友打聽清楚地址後，前去吃，還帶回去給她女兒，她女兒平時餃子都只吃十來個，這次一屜七個燒麥，竟然一個沒剩，還讓她媽下次再給買。

馬家牛肉大蔥餡燒麥是現包現蒸，味道十分誘人，動起筷子就停不下，一個接一個地吃上癮。特點是皮薄餡大，選料講究，牛肉和大蔥完美搭配，用筷子夾起來，像提著開封灌湯包，隔一段時間不吃，真讓人想那口味道。

燒麥用筷子攤開，裡面飽滿的肉餡、大蔥、湯汁清晰可見，讓人驚訝，麵皮竟然比白紙還薄。和包燒麥的阿姨聊天后，才知道，這麼薄的麵皮裡面是有原因訣竅的，原來阿姨每天都使用走槌擀麵，麵皮就是用走槌一張張擀出來的。

店裡不光有燒麥，還有清真八大碗，有素有葷，燉牛肉，白湯東瓜，燉丸子，燉蘑菇，白湯羊肉等。就拿白湯羊肉來說，製作方法並不複雜，主要是選料精良，選上好的羊肉，小火煨燉，味純湯清，羊肉熟爛，吃的就是純羊肉的鮮味。

八大碗可不是全套的，每個都可以單獨點，也可按自己口味組合。店裡最為人津津樂道的還是主打美食燒麥，柔軟筋道，餡心鬆散，還沒吃過就去嘗一嘗，吃過後保準你總想再吃。

地址：承德市雙橋區潘家溝萬華A區15號樓

營業時間：早9點~晚9點

燒麥以牛肉為餡，上籠蒸熟

精心選料，現包現蒸

特殊的回民風味

一種總讓人饞涎的小吃，

一口咬下去，超有滿足感！

牛肉餅

我是在朋友圈看見一位朋友晒牛肉餅照片，才找到這家小店。在市醫院下車後往前走，大北溝再往裡30米，店裡面環境很乾淨整潔，來吃牛肉餅的客人很多，不少人要兩摻，坐下來才知道，兩摻是餛飩+蘿蔔丸子湯（也可以單點牛肉餛飩或蘿蔔丸子湯）。

店裡最大招牌特色自然是牛肉餅，表皮烙得金黃，切成兩半，端上來看著就有食慾！看著很家常，但味道非比尋常，外面的皮有點酥脆，裡面的牛肉餡很嫩很香，一咬滿口是肉，還很有層次感。

因為這家牛肉餅不光是外面的兩層面皮，裡面還有兩層，不同口感的面香加上牛肉餡香，咬一口停不下來，越吃越香，特別美味可口！店裡不光賣牛肉餅，還有小米粥、捲餅。想要解油膩，就喝一碗清淡的小米粥。

這家店的牛肉餛飩量很足，煮的恰到好處，不會覺得淡，又不會覺得味道失了牛肉香，嘗一口，湯頭鮮美，餛飩吃起來也很好吃。

地址：西大街大北溝往上30米，路西面

營業時間：早6點半~晚8點

一張金黃誘人的牛肉餅

配上一碗餛飩、蘿蔔丸子兩摻

讓你過足了肉癮~

這家店很小

卻深受各類食客歡迎

蘿蔔丸子湯

在北京老城區天橋一帶，人們早點喜歡喝一碗豆泡湯或一碗麵茶。那麼在承德的老小吃中，自然少不了一碗蘿蔔丸子湯。這家在陝西營於家溝的街邊小店，據說有30多年曆史，老闆姓張，店是從他母親手裡接手過來的，他母親從九幾年開始做蘿蔔丸子湯，過去開了20來年。

一碗蘿蔔丸子湯，再來一個燒餅，在這兒是標配，也可以要油條，不過，我去的時候油條已經賣完啦。蘿蔔丸子是雜豆麵和蘿蔔絲攪拌均勻後，捏成一個個的大疙瘩丸子，在大鍋中炸熟，撈出後，加蝦皮再煮蘿蔔丸子湯，撒上點兒香菜碎。用料很清淡，蘿蔔丸子一咬卻有點肉呼呼的，蘿蔔特殊氣味加上各種豆類的混合，不一般的香，湯也是鮮香四溢。

店裡製作炸蘿蔔丸子的阿姨動作又快又嫻熟，手裡一次攥一大把餡料，一捏一個，很快就作好一大鍋，聽說這一上午炸好幾鍋都不夠賣。店裡的兩排位置坐不下，很多客人擠在外面吃。

小店裡除了蘿蔔丸子湯、燒餅、油條、餛飩、豆腐腦、杏仁茶等，我還見到兩三個客人來買燒餅夾牛肉。比我在北京吃過的個兒要大很多，牛肉是很大的兩片，這個燒餅夾肉小編是真沒吃過，至於味道如何，你自己來嘗一嘗就知道啦！

美食從來不分貴賤，有時候街邊看著不上檔次的小吃，味道卻很誘人。來往的客人絡繹不絕，明明已經吃過早點，看著人吃，最後還是沒有忍住，也坐下來，要了一份蘿蔔丸子湯（5元），一個燒餅（2元）。在承德總有那麼些小店，看著不起眼，卻好吃得不得了，一開開了很多年，這家就是其中之一。

地址：雙橋區陝西營於家溝口

營業時間：早6點半~中午12點

看著不起眼，

吃過卻會留下深刻印象，

蘿蔔丸子湯真的很好喝！

十分接地氣的百姓平民小吃，

值得給十個贊！！！

曹大爺驢打滾

在承德，每天走街串巷的曹大爺驢打滾，電動車後座上，一個半米見方的玻璃櫃，已經成為了承德一道熟悉的小吃明信片。曹大爺驢打滾可是被很多電視臺、報社、微信公眾號報道過，是不是有點被驚嚇到？箱子上的四個字“承德名吃”，那可不是自賣自誇的虛名，每天要賣出一百七八十塊驢打滾，只有上午能買到，下午你還買不到呢。

外面滾著黃豆麵的是驢打滾，沾著白色椰蓉是江米糕，都是3元一個，每一塊都是塑料袋獨立包裝（衛生講究），兩塊足夠吃飽。驢打滾咬上一口，紅豆沙甜而不膩，甜度適中，糯米粘牙綿軟，黃豆麵雖然幹，但口舌生津，一點也不糊嘴。

如果你認為驢打滾是曹大爺製作的，你就大錯特錯了，曹大爺是賣驢打滾而被承德人家喻戶曉，真正做驢打滾的可是從未露面的曹阿姨（回民）。聽曹大爺講，曹阿姨是麵點師，驢打滾是曹阿姨做的。每天天還沒亮曹阿姨就起來，點燈和糯米麵，蒸糯米麵，和豆沙餡，蒸好的糯米麵揉勻擀成片，紅豆沙均勻抹在上面，然後從頭捲成卷，在最外層裹上一層黃豆麵，切成均勻的大小塊，準備一天要賣的驢打滾、江米糕。

曹大爺從1992年開始賣，賣了30多年，今年已經64，依然堅持走街串巷。每天上午7點騎著電動車，從頭牌樓出來，順著二仙居、竹林寺、新華路到南園小區，再繞一圈回去。“祝你快樂幸福”、“幸福發財”、“節日快樂”、“考上好大學”，不同日子、不同人，說不同的吉祥話，吉祥話都是掛在曹大爺的嘴邊，不開心時，遇到曹大爺，他笑臉相迎，總給人帶來一絲開心。

曹大爺“驢打滾”的叫賣聲很洪亮，聲音節奏上是有腔有調，大老遠就能聽見。旅遊季節，只要曹大爺推著車子出現在山莊門口，遊客便圍攏上來，買驢打滾兒、互道祝福，不少人還拍照留念。只要在承德的大街上，聽見喊“驢打滾”的聲音，一定是曹大爺。曹大爺“驢打滾”的叫賣聲伴隨多少孩子長大，買了，一定趁熱吃才好吃呦！

曹大爺春夏秋冬風雨無阻

騎著電動車走街串巷，

但有時突然想吃驢打滾

找他還真不容易

大家可以打電話給他哦！

曹大爺電話152··3168··6616

承德的天氣越來越冷了

每天最好吃點熱的，

湯類，麵條，鍋類……

今天介紹的這些清真美食

你喜歡哪家？

想去嘗一嘗

十月秋風瑟瑟，一場秋雨一場寒

今年的承德感覺特別冷

我們大街小巷為您尋覓滿意的美食

希望用美食慰藉天寒夜冷

從舌尖暖到心窩

簡直不要太溫暖呦~