一週一期的美食探訪又來嘍！
今天小編又將給大家來了什麼特殊美食呢？賣個關子，先給大家講個有關乞丐和財主的有趣故事，傳說早年間青城有個財主，見一乞丐在其院外倚牆蓋茅屋度日，頓生惱怒，命家人宰羊後將羊蹄五臟拋出牆外，砸塌茅屋。乞丐一看：正愁沒吃的呢。於是將羊蹄五臟投入鍋中，熬了個肉香醉人。財主嗅到香味，上牆一看：“你吃什麼呢？”答：“吃全羊，你吃外全羊，就那麼一個味，我吃內全羊，五臟五味喲！”財主怒反家中，嗅嗅剛開鍋的羊肉味，又到院外嗅嗅牆那邊飄過來味兒，吼道：“孃的，再殺一隻，把羊肚子裡雜七雜八的都給我剁碎，今天吃內羊肉。”從那以後，有了羊雜碎這個美食名，有了青城的羊雜碎小吃。那麼問題來了，本期美食是？羊雜碎！沒錯小夥伴們太聰明瞭。
本期美食就是探訪我們呼和浩特市回民區的羊雜碎。
怎麼樣有食慾吧！
下面就隨著小編探訪一下這地道的青城羊雜碎吧。
材料：羊肺、羊肚、羊腸；蔥、姜、蒜、花椒、香菜末
調料：羊肉高湯，鹽、醋、味精、辣椒油
羊雜碎看似簡單易做，實際做起來很不簡單，除了調味外，原料非常講究，要用新鮮的羊內臟來做，用冷凍的就差多了。
我們今天來的是回民區有名的百年老店，店內熬羊雜碎的高湯有百年的歷史，百年來加料，濾渣，再加料......越熬越香。
瞧，這百年老湯還是那麼清亮。加入調料包，煮上半個鐘頭，讓調料味道充分融入高湯。
放入切好的羊肺、羊肚、羊腸。
慢慢攪拌，細細熬。
待羊雜充分吸收了高湯的味道，口感變得又嫩又Q彈。整整熬了20分鐘，乃們知道小編流口水流到要脫水嗎？ T_T
終於出鍋嘍~
再加些香菜末，嘖嘖，要吃嘍~
純正的回民區羊雜碎配上地道的老舊城焙子，這味道......不多說了，再說就要咬到舌頭了。
小編PS：羊雜碎油大，一般和麵食一起吃，同時要多喝些磚茶來解油膩，雖然羊雜碎好吃，但是可不能痛快了嘴，吃得太多傷到胃。早上吃頓羊雜碎能頂到中午都不餓，要不怎麼都叫羊雜碎為硬早點呢。
健康提示：
老中醫認為，羊雜碎肥而不膩，多味合一，富有營養。可補五臟，提神氣，開脾暖胃，健筋骨，延年益壽。冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛快淋漓。
由於動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。
網友推薦：白老大羊雜碎
（來源：新浪內蒙古）