開封的傳統小吃
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萌貓貓貼士
1/6 開封灌湯包是開封的著名食品之一,已有百年曆史。其不僅形式美,且內容精美別緻。開封灌湯包選料講究,製作精細。其採用豬後腿的瘦肉為餡,精粉為皮,爆火蒸制而成。
2/6 傳統東坡肉流傳下來兩個種不同的製法,一種是蘇東坡在黃州時用慢火燜燒而成的“東坡肉”,一種是蘇東坡在汴京與其詩文朋友相聚時以竹筍和豬肉製作的“清湯東坡肉”。蘇東坡對竹筍情有獨鍾,稱其為“玉版和尚”、“素中仙”,常以竹筍和豬肉製成菜餚。在一次聚會中他信筆寫道“無竹令人肥,無肉使人瘦,不肥又不瘦,竹筍加豬肉”。因此這個菜不脛而走,成為士大夫階層的名饌,一直流傳至今。此菜肥而不膩,醇鮮利口。
3/6 羊肉炕饃是開封著名小吃之一,是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。羊肉炕饃是用特製烙餅,加以羊肉孜然等物,用羊油炕制而成,成品焦香,別有風味。
4/6 宮廷杏仁茶是由藕粉、蜂蜜、葡萄乾、蜜棗泥、山楂渣、黑芝麻、冰糖粉、碎銀耳等十餘種原料的混合物,加開水攪拌而成。對於嗜好甜食的女性來講,宮廷杏仁茶無疑是解饞的佳品。
5/6 三鮮蓮花酥是開封市漢族傳統名點之一。是用白麵為主料製作而成的一種點心,點心內的餡由三種不同的餡配合製成。味道芳香酸甜,糕形如含苞初放的蓮花,色調淡雅逼真,形象惟妙惟肖。三鮮蓮花酥,形態如同含苞初綻的蓮花,味道芳香、酥鬆可口。食之,使人心曠神怡,大有吞食仙果之感。
6/6 “套四寶”是開封名廚陳氏家族流傳百年的代表作,因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味於一體,四禽層層相套且形體完整而得名。由清末開封衙廚陳永祥在傳統名菜“套三環”的基礎上改進而成,後其嫡孫陳景和、陳景旺兄弟繼承和發展了這一絕技,使菜餚的色香味形更為完美。
2017-03-28

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