'桃酥是一種南北皆宜的傳統特色美食，以酥、脆、甜的特點聞名全國'

桃酥是一種南北皆宜的傳統特色美食，以其酥、脆、甜的特點聞名全國，大人小孩都特別愛吃，是我們以前相當傳統的一道糕點之一，其酥鬆的特點尤其是受到老人的喜歡，而且自己做的比起外面買的那些廉價的桃酥，那可就是相當的高級了，酥的掉渣，強烈推薦大家嘗試一下！

食材清單

豬油120克 綿白糖80克 蛋黃2個 中筋麵粉170克 鹽1克 玉米澱粉30克 小蘇打2克 泡打粉3克

烹飪步驟

步驟1

提前準備好需要的材料，並用ACA電子秤一一秤好重量。

步驟2

冷藏過的固態豬油提前拿出室溫軟化下，然後把豬油打發膨鬆點，如圖。

步驟3

將中筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打和鹽混合均勻。

步驟4

然後用打蛋器把豬油打發膨鬆點，類似打發黃油似的，如圖。

步驟5

加入綿白糖。

步驟6

繼續攪打均勻。

步驟7

然後再加入蛋黃。

步驟8

繼續混合攪打均勻。

步驟9

然後倒入提前混合過篩好的粉類。

步驟10

用切拌或壓拌的手法，把麵糰混合好，揉成一個長柱形。

步驟11

然後平均分成25克一個的小劑子，大概可發分成16-17個。

步驟12

稱重好的麵糰，輕輕搓圓之後，放入烤盤。用手指在中間轉一圈，按出一個小坑。

步驟13

我分了二盤。

步驟14

全部做好後，放入提前180度預熱好的烤箱中層，上下火，175度烤20分鐘左右。建議隨時觀察上色情況。

步驟15

成品圖

步驟16

成品圖

步驟17

成品圖

步驟18

成品圖

小貼士

喜歡芝麻的還可以在表面刷上些蛋黃水，再撒上些芝麻，會更多一層芝麻的香氣，也更好看，我是因為做好後才發現芝麻做完了，所以沒加。 還有，做好後放到烤盤上，每塊之間一定要留大的間隙，因為桃酥烘烤之後。會膨脹。變大變薄。以免烤時間隙不夠的話，每個桃酥餅會相互粘在一起，不好看。

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