據歷史資料記載，雞早在七千年前就被人類馴養，隨著農業技術的發展，雞已經成為地球上效率最高的“產肉機器”。同時，雞是人類最佳的營養食物。據《中國傳統飲食宜忌全書》上記載，雞肉性溫味甘，有益五臟、補虛損、健脾胃及強筋骨的功用。最適宜身體虛弱，營養不良，氣血不足、產後及月經不調的孕婦食用。《隨息居飲食譜》上記載：“雞肉補虛、暖胃，強筋骨、續絕傷，活血、調經拓疽。”而民間早就流傳各種各樣的雞肉補身食療祕方。
魏莊燻雞最好的是以重約半公斤左右的公雞為原料，因為公雞較之母雞更具有“陽剛”之氣。公雞又以“本地笨雞”為佳，那些養雞場用配合飼料圈養的、商販運來的草雞、肉食雞等統統不如本地雞肉有韌度。本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，味美醇厚，香氣宜人。幾乎不用吐骨頭，老雞肉質較多，做出來後會很有嚼勁。吃起來回味無窮，厚實彈牙，口感很棒，啃也啃不夠。最誘人的莫過於農戶在野外地裡從小放養的、吃著蟲子長大的更妙，無藥害、無激素。
挑選出一隻雄赳赳、氣昂昂的紅冠子、彎嘴巴、黃羽毛，還有那堅忍有力的爪子撒歡亂蹦的公雞。把雞的翅膀抓在一隻手裡，然後用另一隻手把雞頭翻過來用抓翅膀的那隻手抓住最靠近頭的脖子，用力揪住，使雞喉緊貼在雞脖子的皮上，然後在那個部位把一些雞毛拔去，露出粉紅的雞皮。用菜刀用力地切一下喉管，然後迅速地把雞的腳倒拎起來，讓流出來的血滴在那隻盛了鹽水的碗裡，直到血滴盡。接下來，就是放入熱水中氽燙2分鐘，所謂熱水，還要掌握好溫度，一般在七、八十度，浸透拔毛，雞毛被拔光，開肚，掏空五臟六俯，將雞放入淨鍋內，加入老湯、蔥段、姜塊、肉料包（據說包含桂皮、肉蔻、陳皮等十幾位香料中藥）、料酒、精鹽、醬油燒開，改小火煮40分鐘，煮熟後撈出放在薰箅上，薰鍋內撒入白糖，放入薰箅，蓋嚴蓋，上火燒冒煙，薰至上色後取出，抹上香油即成。
魏莊燻雞滷煮用料講究，選用了十幾種香料草藥做調料，根據季節的不同，雞的老嫩，靈活掌握配料。比如花椒芳香健胃，大料芳香化溼，肉蔻溫中補陽，沙蔘養胃生津，山楂消食化積等等。用精心配製的調料，講究的工藝，滷煮出的雞肉酥而不散架，又沒有那種湯水淋漓的感覺。燻蒸過程中還添加柏木、白糖，把雞肉中多餘水分擠了出來，所以魏莊的燻雞保鮮保質期長。
隆堯魏莊燻雞以其味醇、質樸、實惠的風格，在餐桌上佔據了一席重要位置，形成了一道亮麗的風景線。中國人與生俱來就有一種“無雞不成宴，無雞不盡歡”的情結，又因“雞”與“吉”同音，逢年過節、招待親朋自然也就少不了雞了。魏莊燻雞是隆堯人飯桌上的壓席菜。你來隆堯做客，如果酒桌上有一盤香氣四溢、色彩紅潤的魏莊雞端上來，那就說明你一定是貴客了。你就盡情的吃、盡情的喝吧！（黃俊裡）