'超實用！教你燉東北最有特色的十道燉菜~賊地道'

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

1

豬肉燉粉條

肥而不膩

賊拉下飯

哪家農家菜都少不了它

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

1

豬肉燉粉條

肥而不膩

賊拉下飯

哪家農家菜都少不了它

做法:

1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝淨。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

4、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，再小火煮一個小時。

5、洗淨粉絲（不用泡軟，方便粉條放入鍋中吸收湯汁），把粉條放入鍋中，大火煮開後，小火繼續煮15至20分鐘，粉條軟爛就可以出鍋啦！

美味指數：★★★★☆

2

茄子燉土豆

這可是咱東北特色菜了

香軟的土豆

濃郁的菜湯

想想小編都要流口水了

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

1

豬肉燉粉條

肥而不膩

賊拉下飯

哪家農家菜都少不了它

做法:

1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝淨。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

4、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，再小火煮一個小時。

5、洗淨粉絲（不用泡軟，方便粉條放入鍋中吸收湯汁），把粉條放入鍋中，大火煮開後，小火繼續煮15至20分鐘，粉條軟爛就可以出鍋啦！

美味指數：★★★★☆

2

茄子燉土豆

這可是咱東北特色菜了

香軟的土豆

濃郁的菜湯

想想小編都要流口水了

做法：

1、土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡。茄子洗淨用手掰開，肉切片，紅辣椒切小段，蔥姜改刀。

2、鍋中放少量油，把肥肉的油炒出來（沒有肥肉就直接放瘦肉），繼續倒入瘦肉煸炒。肉片炒香後，加入蔥姜、乾紅辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子，用小火慢慢炒。

3、茄子炒透後，加土豆繼續炒2分鐘，倒入醬油，加清水，沒過土豆和茄子。再小火燉，直到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯，特別好吃呢)出鍋前加少量鹽、雞精。

美味指數：★★★★☆

3

小雞燉蘑菇

這也是咱東北名菜

燉雞的蘑菇

最好用野生的榛蘑

名副其實的山珍野味

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

1

豬肉燉粉條

肥而不膩

賊拉下飯

哪家農家菜都少不了它

做法:

1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝淨。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

4、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，再小火煮一個小時。

5、洗淨粉絲（不用泡軟，方便粉條放入鍋中吸收湯汁），把粉條放入鍋中，大火煮開後，小火繼續煮15至20分鐘，粉條軟爛就可以出鍋啦！

美味指數：★★★★☆

2

茄子燉土豆

這可是咱東北特色菜了

香軟的土豆

濃郁的菜湯

想想小編都要流口水了

做法：

1、土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡。茄子洗淨用手掰開，肉切片，紅辣椒切小段，蔥姜改刀。

2、鍋中放少量油，把肥肉的油炒出來（沒有肥肉就直接放瘦肉），繼續倒入瘦肉煸炒。肉片炒香後，加入蔥姜、乾紅辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子，用小火慢慢炒。

3、茄子炒透後，加土豆繼續炒2分鐘，倒入醬油，加清水，沒過土豆和茄子。再小火燉，直到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯，特別好吃呢)出鍋前加少量鹽、雞精。

美味指數：★★★★☆

3

小雞燉蘑菇

這也是咱東北名菜

燉雞的蘑菇

最好用野生的榛蘑

名副其實的山珍野味

做法：

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊，用滾水焯3至5分鐘，撈出後控幹備用。

2、蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。

3、把鍋燒熱放入少量油，待油熱後，放入雞塊翻炒，至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉熟(一般的三黃雞需要燉5至20分鐘，老土雞則需20至40分鐘)。

美味指數：★★★★☆

4

鯽魚燉豆腐

那鮮美的魚湯

味道就不用說了

滋補效果也是槓槓的！

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

1

豬肉燉粉條

肥而不膩

賊拉下飯

哪家農家菜都少不了它

做法:

1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝淨。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

4、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，再小火煮一個小時。

5、洗淨粉絲（不用泡軟，方便粉條放入鍋中吸收湯汁），把粉條放入鍋中，大火煮開後，小火繼續煮15至20分鐘，粉條軟爛就可以出鍋啦！

美味指數：★★★★☆

2

茄子燉土豆

這可是咱東北特色菜了

香軟的土豆

濃郁的菜湯

想想小編都要流口水了

做法：

1、土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡。茄子洗淨用手掰開，肉切片，紅辣椒切小段，蔥姜改刀。

2、鍋中放少量油，把肥肉的油炒出來（沒有肥肉就直接放瘦肉），繼續倒入瘦肉煸炒。肉片炒香後，加入蔥姜、乾紅辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子，用小火慢慢炒。

3、茄子炒透後，加土豆繼續炒2分鐘，倒入醬油，加清水，沒過土豆和茄子。再小火燉，直到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯，特別好吃呢)出鍋前加少量鹽、雞精。

美味指數：★★★★☆

3

小雞燉蘑菇

這也是咱東北名菜

燉雞的蘑菇

最好用野生的榛蘑

名副其實的山珍野味

做法：

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊，用滾水焯3至5分鐘，撈出後控幹備用。

2、蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。

3、把鍋燒熱放入少量油，待油熱後，放入雞塊翻炒，至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉熟(一般的三黃雞需要燉5至20分鐘，老土雞則需20至40分鐘)。

美味指數：★★★★☆

4

鯽魚燉豆腐

那鮮美的魚湯

味道就不用說了

滋補效果也是槓槓的！

做法：

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好。

2、平底鍋裡放上油炒炒蔥姜，稍煎一下鯽魚。

3、稍煎一下豆腐。

4、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜放入燉鍋，加水，大火燒開轉小火。

5、燉到湯汁濃郁，調入鹽、胡椒粉，出鍋放香油、香菜末。

美味指數：★★★★☆

5

酸菜燉排骨

燉好的排骨

蘸上蒜泥

味道沒得說！

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

1

豬肉燉粉條

肥而不膩

賊拉下飯

哪家農家菜都少不了它

做法:

1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝淨。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

4、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，再小火煮一個小時。

5、洗淨粉絲（不用泡軟，方便粉條放入鍋中吸收湯汁），把粉條放入鍋中，大火煮開後，小火繼續煮15至20分鐘，粉條軟爛就可以出鍋啦！

美味指數：★★★★☆

2

茄子燉土豆

這可是咱東北特色菜了

香軟的土豆

濃郁的菜湯

想想小編都要流口水了

做法：

1、土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡。茄子洗淨用手掰開，肉切片，紅辣椒切小段，蔥姜改刀。

2、鍋中放少量油，把肥肉的油炒出來（沒有肥肉就直接放瘦肉），繼續倒入瘦肉煸炒。肉片炒香後，加入蔥姜、乾紅辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子，用小火慢慢炒。

3、茄子炒透後，加土豆繼續炒2分鐘，倒入醬油，加清水，沒過土豆和茄子。再小火燉，直到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯，特別好吃呢)出鍋前加少量鹽、雞精。

美味指數：★★★★☆

3

小雞燉蘑菇

這也是咱東北名菜

燉雞的蘑菇

最好用野生的榛蘑

名副其實的山珍野味

做法：

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊，用滾水焯3至5分鐘，撈出後控幹備用。

2、蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。

3、把鍋燒熱放入少量油，待油熱後，放入雞塊翻炒，至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉熟(一般的三黃雞需要燉5至20分鐘，老土雞則需20至40分鐘)。

美味指數：★★★★☆

4

鯽魚燉豆腐

那鮮美的魚湯

味道就不用說了

滋補效果也是槓槓的！

做法：

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好。

2、平底鍋裡放上油炒炒蔥姜，稍煎一下鯽魚。

3、稍煎一下豆腐。

4、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜放入燉鍋，加水，大火燒開轉小火。

5、燉到湯汁濃郁，調入鹽、胡椒粉，出鍋放香油、香菜末。

美味指數：★★★★☆

5

酸菜燉排骨

燉好的排骨

蘸上蒜泥

味道沒得說！

做法：

1、酸菜洗乾淨，排骨用壓力鍋煮好。

2、撈出排骨，湯里加水稀釋，放少許鹽，燒開後加入酸菜，放少許蔥。

3、燉煮15分鐘，加入煮好的排骨，繼續燉煮10分鐘。燉熟後灑蔥，出鍋！

美味指數：★★★☆☆

6

牛肉燉蘿蔔

有一句東北話叫

“冬吃蘿蔔夏吃薑”

牛肉燉蘿蔔

就是東北冬天最火的菜

吃完之後特順氣

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

1

豬肉燉粉條

肥而不膩

賊拉下飯

哪家農家菜都少不了它

做法:

1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝淨。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

4、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，再小火煮一個小時。

5、洗淨粉絲（不用泡軟，方便粉條放入鍋中吸收湯汁），把粉條放入鍋中，大火煮開後，小火繼續煮15至20分鐘，粉條軟爛就可以出鍋啦！

美味指數：★★★★☆

2

茄子燉土豆

這可是咱東北特色菜了

香軟的土豆

濃郁的菜湯

想想小編都要流口水了

做法：

1、土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡。茄子洗淨用手掰開，肉切片，紅辣椒切小段，蔥姜改刀。

2、鍋中放少量油，把肥肉的油炒出來（沒有肥肉就直接放瘦肉），繼續倒入瘦肉煸炒。肉片炒香後，加入蔥姜、乾紅辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子，用小火慢慢炒。

3、茄子炒透後，加土豆繼續炒2分鐘，倒入醬油，加清水，沒過土豆和茄子。再小火燉，直到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯，特別好吃呢)出鍋前加少量鹽、雞精。

美味指數：★★★★☆

3

小雞燉蘑菇

這也是咱東北名菜

燉雞的蘑菇

最好用野生的榛蘑

名副其實的山珍野味

做法：

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊，用滾水焯3至5分鐘，撈出後控幹備用。

2、蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。

3、把鍋燒熱放入少量油，待油熱後，放入雞塊翻炒，至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉熟(一般的三黃雞需要燉5至20分鐘，老土雞則需20至40分鐘)。

美味指數：★★★★☆

4

鯽魚燉豆腐

那鮮美的魚湯

味道就不用說了

滋補效果也是槓槓的！

做法：

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好。

2、平底鍋裡放上油炒炒蔥姜，稍煎一下鯽魚。

3、稍煎一下豆腐。

4、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜放入燉鍋，加水，大火燒開轉小火。

5、燉到湯汁濃郁，調入鹽、胡椒粉，出鍋放香油、香菜末。

美味指數：★★★★☆

5

酸菜燉排骨

燉好的排骨

蘸上蒜泥

味道沒得說！

做法：

1、酸菜洗乾淨，排骨用壓力鍋煮好。

2、撈出排骨，湯里加水稀釋，放少許鹽，燒開後加入酸菜，放少許蔥。

3、燉煮15分鐘，加入煮好的排骨，繼續燉煮10分鐘。燉熟後灑蔥，出鍋！

美味指數：★★★☆☆

6

牛肉燉蘿蔔

有一句東北話叫

“冬吃蘿蔔夏吃薑”

牛肉燉蘿蔔

就是東北冬天最火的菜

吃完之後特順氣

做法：

1、準備好牛肉、白蘿蔔和香料，牛肉洗淨切成隨意的小塊，白蘿蔔洗淨切成方丁。

2、牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽拌勻。保持小火經常翻抖（不熟練翻抖可用筷子攪拌），煮至牛肉緊縮香味濃郁。

3、倒入開水，加入乾紅椒和四物包，大火燒開轉中小火燉1小時。

4、蘿蔔丁放入無油的幹鍋，小火翻炒片刻，至外表微黃，加入牛肉裡。大火燒開轉中火，煮半小時調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

美味指數：★★★☆☆

7

白菜燉凍豆腐

凍豆腐不僅入味

還能吸身上的脂肪哦

不來嚐嚐嗎？

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

1

豬肉燉粉條

肥而不膩

賊拉下飯

哪家農家菜都少不了它

做法:

1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝淨。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

4、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，再小火煮一個小時。

5、洗淨粉絲（不用泡軟，方便粉條放入鍋中吸收湯汁），把粉條放入鍋中，大火煮開後，小火繼續煮15至20分鐘，粉條軟爛就可以出鍋啦！

美味指數：★★★★☆

2

茄子燉土豆

這可是咱東北特色菜了

香軟的土豆

濃郁的菜湯

想想小編都要流口水了

做法：

1、土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡。茄子洗淨用手掰開，肉切片，紅辣椒切小段，蔥姜改刀。

2、鍋中放少量油，把肥肉的油炒出來（沒有肥肉就直接放瘦肉），繼續倒入瘦肉煸炒。肉片炒香後，加入蔥姜、乾紅辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子，用小火慢慢炒。

3、茄子炒透後，加土豆繼續炒2分鐘，倒入醬油，加清水，沒過土豆和茄子。再小火燉，直到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯，特別好吃呢)出鍋前加少量鹽、雞精。

美味指數：★★★★☆

3

小雞燉蘑菇

這也是咱東北名菜

燉雞的蘑菇

最好用野生的榛蘑

名副其實的山珍野味

做法：

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊，用滾水焯3至5分鐘，撈出後控幹備用。

2、蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。

3、把鍋燒熱放入少量油，待油熱後，放入雞塊翻炒，至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉熟(一般的三黃雞需要燉5至20分鐘，老土雞則需20至40分鐘)。

美味指數：★★★★☆

4

鯽魚燉豆腐

那鮮美的魚湯

味道就不用說了

滋補效果也是槓槓的！

做法：

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好。

2、平底鍋裡放上油炒炒蔥姜，稍煎一下鯽魚。

3、稍煎一下豆腐。

4、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜放入燉鍋，加水，大火燒開轉小火。

5、燉到湯汁濃郁，調入鹽、胡椒粉，出鍋放香油、香菜末。

美味指數：★★★★☆

5

酸菜燉排骨

燉好的排骨

蘸上蒜泥

味道沒得說！

做法：

1、酸菜洗乾淨，排骨用壓力鍋煮好。

2、撈出排骨，湯里加水稀釋，放少許鹽，燒開後加入酸菜，放少許蔥。

3、燉煮15分鐘，加入煮好的排骨，繼續燉煮10分鐘。燉熟後灑蔥，出鍋！

美味指數：★★★☆☆

6

牛肉燉蘿蔔

有一句東北話叫

“冬吃蘿蔔夏吃薑”

牛肉燉蘿蔔

就是東北冬天最火的菜

吃完之後特順氣

做法：

1、準備好牛肉、白蘿蔔和香料，牛肉洗淨切成隨意的小塊，白蘿蔔洗淨切成方丁。

2、牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽拌勻。保持小火經常翻抖（不熟練翻抖可用筷子攪拌），煮至牛肉緊縮香味濃郁。

3、倒入開水，加入乾紅椒和四物包，大火燒開轉中小火燉1小時。

4、蘿蔔丁放入無油的幹鍋，小火翻炒片刻，至外表微黃，加入牛肉裡。大火燒開轉中火，煮半小時調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

美味指數：★★★☆☆

7

白菜燉凍豆腐

凍豆腐不僅入味

還能吸身上的脂肪哦

不來嚐嚐嗎？

做法：

1、白菜撕成小塊，凍豆腐稍化切成塊狀，土豆去皮切片，大蔥切花，蒜拍瓣，乾紅辣椒切絲。

2、油鍋燒熱，下蒜瓣、蔥花、乾紅辣椒爆炒。再下入白菜翻炒兩分鐘，下入土豆片繼續翻炒片刻，調入少許生抽、蠔油，加入適量溫水，中火燒十分鐘。再下入凍豆腐輕輕推動，繼續燜十分鐘，調入適量鹽、雞精。好啦！出鍋吧！

美味指數：★★★★☆

8

酸菜燉白肉血腸

酸菜燉五花肉已經夠香了

再配上新鮮的血腸

熱乎的一吃

爽翻了！

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

1

豬肉燉粉條

肥而不膩

賊拉下飯

哪家農家菜都少不了它

做法:

1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝淨。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

4、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，再小火煮一個小時。

5、洗淨粉絲（不用泡軟，方便粉條放入鍋中吸收湯汁），把粉條放入鍋中，大火煮開後，小火繼續煮15至20分鐘，粉條軟爛就可以出鍋啦！

美味指數：★★★★☆

2

茄子燉土豆

這可是咱東北特色菜了

香軟的土豆

濃郁的菜湯

想想小編都要流口水了

做法：

1、土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡。茄子洗淨用手掰開，肉切片，紅辣椒切小段，蔥姜改刀。

2、鍋中放少量油，把肥肉的油炒出來（沒有肥肉就直接放瘦肉），繼續倒入瘦肉煸炒。肉片炒香後，加入蔥姜、乾紅辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子，用小火慢慢炒。

3、茄子炒透後，加土豆繼續炒2分鐘，倒入醬油，加清水，沒過土豆和茄子。再小火燉，直到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯，特別好吃呢)出鍋前加少量鹽、雞精。

美味指數：★★★★☆

3

小雞燉蘑菇

這也是咱東北名菜

燉雞的蘑菇

最好用野生的榛蘑

名副其實的山珍野味

做法：

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊，用滾水焯3至5分鐘，撈出後控幹備用。

2、蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。

3、把鍋燒熱放入少量油，待油熱後，放入雞塊翻炒，至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉熟(一般的三黃雞需要燉5至20分鐘，老土雞則需20至40分鐘)。

美味指數：★★★★☆

4

鯽魚燉豆腐

那鮮美的魚湯

味道就不用說了

滋補效果也是槓槓的！

做法：

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好。

2、平底鍋裡放上油炒炒蔥姜，稍煎一下鯽魚。

3、稍煎一下豆腐。

4、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜放入燉鍋，加水，大火燒開轉小火。

5、燉到湯汁濃郁，調入鹽、胡椒粉，出鍋放香油、香菜末。

美味指數：★★★★☆

5

酸菜燉排骨

燉好的排骨

蘸上蒜泥

味道沒得說！

做法：

1、酸菜洗乾淨，排骨用壓力鍋煮好。

2、撈出排骨，湯里加水稀釋，放少許鹽，燒開後加入酸菜，放少許蔥。

3、燉煮15分鐘，加入煮好的排骨，繼續燉煮10分鐘。燉熟後灑蔥，出鍋！

美味指數：★★★☆☆

6

牛肉燉蘿蔔

有一句東北話叫

“冬吃蘿蔔夏吃薑”

牛肉燉蘿蔔

就是東北冬天最火的菜

吃完之後特順氣

做法：

1、準備好牛肉、白蘿蔔和香料，牛肉洗淨切成隨意的小塊，白蘿蔔洗淨切成方丁。

2、牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽拌勻。保持小火經常翻抖（不熟練翻抖可用筷子攪拌），煮至牛肉緊縮香味濃郁。

3、倒入開水，加入乾紅椒和四物包，大火燒開轉中小火燉1小時。

4、蘿蔔丁放入無油的幹鍋，小火翻炒片刻，至外表微黃，加入牛肉裡。大火燒開轉中火，煮半小時調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

美味指數：★★★☆☆

7

白菜燉凍豆腐

凍豆腐不僅入味

還能吸身上的脂肪哦

不來嚐嚐嗎？

做法：

1、白菜撕成小塊，凍豆腐稍化切成塊狀，土豆去皮切片，大蔥切花，蒜拍瓣，乾紅辣椒切絲。

2、油鍋燒熱，下蒜瓣、蔥花、乾紅辣椒爆炒。再下入白菜翻炒兩分鐘，下入土豆片繼續翻炒片刻，調入少許生抽、蠔油，加入適量溫水，中火燒十分鐘。再下入凍豆腐輕輕推動，繼續燜十分鐘，調入適量鹽、雞精。好啦！出鍋吧！

美味指數：★★★★☆

8

酸菜燉白肉血腸

酸菜燉五花肉已經夠香了

再配上新鮮的血腸

熱乎的一吃

爽翻了！

做法：

1、將豬腸用鹼水或鹽水洗淨，把鮮豬血攪開去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料，灌入豬腸，煮熟切段。

2、將五花豬肉用開水去掉浮沫和血味，再換清水煮熟，切成薄片。然後將白肉、血腸和切好的酸菜、粉絲放進鍋裡，用清水燉半小時即可。吃時要蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料哦~

美味指數：★★★★☆

9

倭瓜燉土豆

倭瓜和土豆

簡直天生一對

燉在一起

面面甜甜的

老香了

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

1

豬肉燉粉條

肥而不膩

賊拉下飯

哪家農家菜都少不了它

做法:

1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝淨。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

4、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，再小火煮一個小時。

5、洗淨粉絲（不用泡軟，方便粉條放入鍋中吸收湯汁），把粉條放入鍋中，大火煮開後，小火繼續煮15至20分鐘，粉條軟爛就可以出鍋啦！

美味指數：★★★★☆

2

茄子燉土豆

這可是咱東北特色菜了

香軟的土豆

濃郁的菜湯

想想小編都要流口水了

做法：

1、土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡。茄子洗淨用手掰開，肉切片，紅辣椒切小段，蔥姜改刀。

2、鍋中放少量油，把肥肉的油炒出來（沒有肥肉就直接放瘦肉），繼續倒入瘦肉煸炒。肉片炒香後，加入蔥姜、乾紅辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子，用小火慢慢炒。

3、茄子炒透後，加土豆繼續炒2分鐘，倒入醬油，加清水，沒過土豆和茄子。再小火燉，直到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯，特別好吃呢)出鍋前加少量鹽、雞精。

美味指數：★★★★☆

3

小雞燉蘑菇

這也是咱東北名菜

燉雞的蘑菇

最好用野生的榛蘑

名副其實的山珍野味

做法：

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊，用滾水焯3至5分鐘，撈出後控幹備用。

2、蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。

3、把鍋燒熱放入少量油，待油熱後，放入雞塊翻炒，至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉熟(一般的三黃雞需要燉5至20分鐘，老土雞則需20至40分鐘)。

美味指數：★★★★☆

4

鯽魚燉豆腐

那鮮美的魚湯

味道就不用說了

滋補效果也是槓槓的！

做法：

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好。

2、平底鍋裡放上油炒炒蔥姜，稍煎一下鯽魚。

3、稍煎一下豆腐。

4、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜放入燉鍋，加水，大火燒開轉小火。

5、燉到湯汁濃郁，調入鹽、胡椒粉，出鍋放香油、香菜末。

美味指數：★★★★☆

5

酸菜燉排骨

燉好的排骨

蘸上蒜泥

味道沒得說！

做法：

1、酸菜洗乾淨，排骨用壓力鍋煮好。

2、撈出排骨，湯里加水稀釋，放少許鹽，燒開後加入酸菜，放少許蔥。

3、燉煮15分鐘，加入煮好的排骨，繼續燉煮10分鐘。燉熟後灑蔥，出鍋！

美味指數：★★★☆☆

6

牛肉燉蘿蔔

有一句東北話叫

“冬吃蘿蔔夏吃薑”

牛肉燉蘿蔔

就是東北冬天最火的菜

吃完之後特順氣

做法：

1、準備好牛肉、白蘿蔔和香料，牛肉洗淨切成隨意的小塊，白蘿蔔洗淨切成方丁。

2、牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽拌勻。保持小火經常翻抖（不熟練翻抖可用筷子攪拌），煮至牛肉緊縮香味濃郁。

3、倒入開水，加入乾紅椒和四物包，大火燒開轉中小火燉1小時。

4、蘿蔔丁放入無油的幹鍋，小火翻炒片刻，至外表微黃，加入牛肉裡。大火燒開轉中火，煮半小時調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

美味指數：★★★☆☆

7

白菜燉凍豆腐

凍豆腐不僅入味

還能吸身上的脂肪哦

不來嚐嚐嗎？

做法：

1、白菜撕成小塊，凍豆腐稍化切成塊狀，土豆去皮切片，大蔥切花，蒜拍瓣，乾紅辣椒切絲。

2、油鍋燒熱，下蒜瓣、蔥花、乾紅辣椒爆炒。再下入白菜翻炒兩分鐘，下入土豆片繼續翻炒片刻，調入少許生抽、蠔油，加入適量溫水，中火燒十分鐘。再下入凍豆腐輕輕推動，繼續燜十分鐘，調入適量鹽、雞精。好啦！出鍋吧！

美味指數：★★★★☆

8

酸菜燉白肉血腸

酸菜燉五花肉已經夠香了

再配上新鮮的血腸

熱乎的一吃

爽翻了！

做法：

1、將豬腸用鹼水或鹽水洗淨，把鮮豬血攪開去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料，灌入豬腸，煮熟切段。

2、將五花豬肉用開水去掉浮沫和血味，再換清水煮熟，切成薄片。然後將白肉、血腸和切好的酸菜、粉絲放進鍋裡，用清水燉半小時即可。吃時要蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料哦~

美味指數：★★★★☆

9

倭瓜燉土豆

倭瓜和土豆

簡直天生一對

燉在一起

面面甜甜的

老香了

做法：

將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精，少許胡椒粉，炒勻後加水（剛沒過土豆南瓜），中火開燉，湯汁快收幹就好了！容易吧~

美味指數：★★★★☆

10

亂燉

這可是

東北

“殿堂級”

名菜

常吃的菜

裡面都找得到

入秋這麼久了

東北的大燉菜也該端上桌了

啥？

你說不會做

沒事兒

小編教你燉

1

豬肉燉粉條

肥而不膩

賊拉下飯

哪家農家菜都少不了它

做法:

1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水衝淨。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

4、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，再小火煮一個小時。

5、洗淨粉絲（不用泡軟，方便粉條放入鍋中吸收湯汁），把粉條放入鍋中，大火煮開後，小火繼續煮15至20分鐘，粉條軟爛就可以出鍋啦！

美味指數：★★★★☆

2

茄子燉土豆

這可是咱東北特色菜了

香軟的土豆

濃郁的菜湯

想想小編都要流口水了

做法：

1、土豆去皮洗淨滾刀塊，泡清水裡。茄子洗淨用手掰開，肉切片，紅辣椒切小段，蔥姜改刀。

2、鍋中放少量油，把肥肉的油炒出來（沒有肥肉就直接放瘦肉），繼續倒入瘦肉煸炒。肉片炒香後，加入蔥姜、乾紅辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子，用小火慢慢炒。

3、茄子炒透後，加土豆繼續炒2分鐘，倒入醬油，加清水，沒過土豆和茄子。再小火燉，直到土豆和茄子爛透(注意湯別收幹啊，留點湯拌米飯，特別好吃呢)出鍋前加少量鹽、雞精。

美味指數：★★★★☆

3

小雞燉蘑菇

這也是咱東北名菜

燉雞的蘑菇

最好用野生的榛蘑

名副其實的山珍野味

做法：

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊，用滾水焯3至5分鐘，撈出後控幹備用。

2、蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。

3、把鍋燒熱放入少量油，待油熱後，放入雞塊翻炒，至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉熟(一般的三黃雞需要燉5至20分鐘，老土雞則需20至40分鐘)。

美味指數：★★★★☆

4

鯽魚燉豆腐

那鮮美的魚湯

味道就不用說了

滋補效果也是槓槓的！

做法：

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好。

2、平底鍋裡放上油炒炒蔥姜，稍煎一下鯽魚。

3、稍煎一下豆腐。

4、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜放入燉鍋，加水，大火燒開轉小火。

5、燉到湯汁濃郁，調入鹽、胡椒粉，出鍋放香油、香菜末。

美味指數：★★★★☆

5

酸菜燉排骨

燉好的排骨

蘸上蒜泥

味道沒得說！

做法：

1、酸菜洗乾淨，排骨用壓力鍋煮好。

2、撈出排骨，湯里加水稀釋，放少許鹽，燒開後加入酸菜，放少許蔥。

3、燉煮15分鐘，加入煮好的排骨，繼續燉煮10分鐘。燉熟後灑蔥，出鍋！

美味指數：★★★☆☆

6

牛肉燉蘿蔔

有一句東北話叫

“冬吃蘿蔔夏吃薑”

牛肉燉蘿蔔

就是東北冬天最火的菜

吃完之後特順氣

做法：

1、準備好牛肉、白蘿蔔和香料，牛肉洗淨切成隨意的小塊，白蘿蔔洗淨切成方丁。

2、牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽拌勻。保持小火經常翻抖（不熟練翻抖可用筷子攪拌），煮至牛肉緊縮香味濃郁。

3、倒入開水，加入乾紅椒和四物包，大火燒開轉中小火燉1小時。

4、蘿蔔丁放入無油的幹鍋，小火翻炒片刻，至外表微黃，加入牛肉裡。大火燒開轉中火，煮半小時調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

美味指數：★★★☆☆

7

白菜燉凍豆腐

凍豆腐不僅入味

還能吸身上的脂肪哦

不來嚐嚐嗎？

做法：

1、白菜撕成小塊，凍豆腐稍化切成塊狀，土豆去皮切片，大蔥切花，蒜拍瓣，乾紅辣椒切絲。

2、油鍋燒熱，下蒜瓣、蔥花、乾紅辣椒爆炒。再下入白菜翻炒兩分鐘，下入土豆片繼續翻炒片刻，調入少許生抽、蠔油，加入適量溫水，中火燒十分鐘。再下入凍豆腐輕輕推動，繼續燜十分鐘，調入適量鹽、雞精。好啦！出鍋吧！

美味指數：★★★★☆

8

酸菜燉白肉血腸

酸菜燉五花肉已經夠香了

再配上新鮮的血腸

熱乎的一吃

爽翻了！

做法：

1、將豬腸用鹼水或鹽水洗淨，把鮮豬血攪開去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料，灌入豬腸，煮熟切段。

2、將五花豬肉用開水去掉浮沫和血味，再換清水煮熟，切成薄片。然後將白肉、血腸和切好的酸菜、粉絲放進鍋裡，用清水燉半小時即可。吃時要蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料哦~

美味指數：★★★★☆

9

倭瓜燉土豆

倭瓜和土豆

簡直天生一對

燉在一起

面面甜甜的

老香了

做法：

將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精，少許胡椒粉，炒勻後加水（剛沒過土豆南瓜），中火開燉，湯汁快收幹就好了！容易吧~

美味指數：★★★★☆

10

亂燉

這可是

東北

“殿堂級”

名菜

常吃的菜

裡面都找得到

做法：

1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒，放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續煸炒，出紅油放入剩餘的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘。

2、先放入土豆，陸續放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放），翻炒均勻，加少許水，小火燉5分鐘，放入粉條和白菜繼續燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。

美味指數：★★★★★

大鍋燉菜涼得慢

最適合大冷天

一邊兒嘮嗑

一邊吃了