川味土豆燒排骨
川味土豆燒排骨
食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量
做法
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉
3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃
5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可
牛腩煲
川味土豆燒排骨
食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量
做法
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉
3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃
5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可
牛腩煲
搭配土豆和胡蘿蔔，美味的同時又注意了葷素搭配，絕對令人驚豔，現在就一起了解一下牛腩煲的做法吧。
牛腩煲的做法：
1.先將牛腩切成大塊，然後等水煮開後焯牛腩出血水，撈出用溫水沖洗乾淨
2.再將油倒入鍋裡，放入姜蒜和蔥白，放入桂皮，草果，八角，放入幹辣椒大火快速翻炒出香味後轉成小火
3.放入豆瓣醬，放入冰糖繼續翻炒，炒出紅油後開大火，放入牛腩之後繼續翻炒
4.大概翻炒2分鐘，滴幾滴醋，翻炒出香味後倒入料酒，翻炒至酒精揮發，中火倒入生抽和老抽
5.翻炒均勻，然後倒入可以淹沒牛腩的水，煮開後倒入高壓鍋裡，大火煮開後轉成小火
6.大概25分鐘左右就可以等自動排氣了。
酸豇豆炒肉
川味土豆燒排骨
食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量
做法
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉
3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃
5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可
牛腩煲
搭配土豆和胡蘿蔔，美味的同時又注意了葷素搭配，絕對令人驚豔，現在就一起了解一下牛腩煲的做法吧。
牛腩煲的做法：
1.先將牛腩切成大塊，然後等水煮開後焯牛腩出血水，撈出用溫水沖洗乾淨
2.再將油倒入鍋裡，放入姜蒜和蔥白，放入桂皮，草果，八角，放入幹辣椒大火快速翻炒出香味後轉成小火
3.放入豆瓣醬，放入冰糖繼續翻炒，炒出紅油後開大火，放入牛腩之後繼續翻炒
4.大概翻炒2分鐘，滴幾滴醋，翻炒出香味後倒入料酒，翻炒至酒精揮發，中火倒入生抽和老抽
5.翻炒均勻，然後倒入可以淹沒牛腩的水，煮開後倒入高壓鍋裡，大火煮開後轉成小火
6.大概25分鐘左右就可以等自動排氣了。
酸豇豆炒肉
食材：自制酸豇豆8根；豬肉200克；鹽2克（用來醃肉）；大蒜；泡椒2個；料酒5克；澱粉4克；老抽3克；香油10克
做法：
1、所有的原料切小丁備用；肉丁中添加少量鹽、料酒、澱粉和老抽和香油拌勻醃製。
2、起油鍋，鍋熱後下入醃好的肉丁翻炒至變色熟透盛出；鍋內再添加油，爆香蒜末和泡椒。
3、下入酸豇豆丁中火炒3分鐘；倒入炒好的肉丁，翻炒均勻；用一點點老抽和白糖調味，繼續翻炒2分鐘即可出鍋。