秋高氣爽，涼風習習，又到了一年的秋季，秋天是醃菜的好時節，醃菜是我們北方農村下飯的必備佐菜，俗話說“家有醃菜，寒冬不慌，醃菜打滾，吃飯噴香”，在過去蔬菜不像現在這樣供應充足的時候，家家戶戶一到秋天，都忙著刷罐洗缸，晾乾以後，醃上一罐罐一缸缸地豆角、辣椒、酸菜、芥菜等，整整齊齊擺在牆根底下，這就是一家人一個冬天的希望。
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說起醃菜，我最愛的還是醃辣椒，香辣下飯，特別過癮！辣椒香辣的氣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，同時，辣椒中所含的辣椒素，還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥呢！醃辣椒好吃，但是也有技巧，醃不好，就不夠香不好吃，過去老輩人醃辣椒，為了保存的時間久，只會加鹽醃，缺點就是不夠香，今天我就分享一個醃辣椒的好方法，香香辣辣，特別美味！
很多人醃辣椒不香不好吃？原來沒試過這個做法，香辣過癮比肉還香！
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【準備食材】：辣椒2斤 大蒜1頭 姜1塊 蔥1根 大料3瓣 花椒適量 乾紅椒2個
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【準備食材】：辣椒2斤 大蒜1頭 姜1塊 蔥1根 大料3瓣 花椒適量 乾紅椒2個
1.辣椒洗淨，控幹水分平鋪在蓋簾上，放在陽臺上晒一上午，控幹其水分。將辣椒晒的表皮稍微起皺有點蔫蔫的感覺就可以了。
秋高氣爽，涼風習習，又到了一年的秋季，秋天是醃菜的好時節，醃菜是我們北方農村下飯的必備佐菜，俗話說“家有醃菜，寒冬不慌，醃菜打滾，吃飯噴香”，在過去蔬菜不像現在這樣供應充足的時候，家家戶戶一到秋天，都忙著刷罐洗缸，晾乾以後，醃上一罐罐一缸缸地豆角、辣椒、酸菜、芥菜等，整整齊齊擺在牆根底下，這就是一家人一個冬天的希望。
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1.辣椒洗淨，控幹水分平鋪在蓋簾上，放在陽臺上晒一上午，控幹其水分。將辣椒晒的表皮稍微起皺有點蔫蔫的感覺就可以了。
2.晒乾的辣椒去蒂以後，切成圈放入大碗中，大蒜一頭切成蒜末，也放入大碗中，姜適量切成薑末，也和辣椒、蒜末放到一起，然後加入3小勺鹽，3小勺糖（勺子就是我們平時挖調料用的小勺子），攪拌均勻後放一邊備用。
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1.辣椒洗淨，控幹水分平鋪在蓋簾上，放在陽臺上晒一上午，控幹其水分。將辣椒晒的表皮稍微起皺有點蔫蔫的感覺就可以了。
2.晒乾的辣椒去蒂以後，切成圈放入大碗中，大蒜一頭切成蒜末，也放入大碗中，姜適量切成薑末，也和辣椒、蒜末放到一起，然後加入3小勺鹽，3小勺糖（勺子就是我們平時挖調料用的小勺子），攪拌均勻後放一邊備用。
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2.晒乾的辣椒去蒂以後，切成圈放入大碗中，大蒜一頭切成蒜末，也放入大碗中，姜適量切成薑末，也和辣椒、蒜末放到一起，然後加入3小勺鹽，3小勺糖（勺子就是我們平時挖調料用的小勺子），攪拌均勻後放一邊備用。
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2.晒乾的辣椒去蒂以後，切成圈放入大碗中，大蒜一頭切成蒜末，也放入大碗中，姜適量切成薑末，也和辣椒、蒜末放到一起，然後加入3小勺鹽，3小勺糖（勺子就是我們平時挖調料用的小勺子），攪拌均勻後放一邊備用。
3.鍋內加少許油，油溫5成熱時，放入花椒和大料瓣，爆香後再放入蔥段，爆出蔥香味後關火，將蔥段和花椒、大料撈出，然後再開火，加入紅辣椒段，爆香後倒入350毫升醬油，再加入幾滴香醋，大火燒開後，關火晾涼。
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【準備食材】：辣椒2斤 大蒜1頭 姜1塊 蔥1根 大料3瓣 花椒適量 乾紅椒2個
1.辣椒洗淨，控幹水分平鋪在蓋簾上，放在陽臺上晒一上午，控幹其水分。將辣椒晒的表皮稍微起皺有點蔫蔫的感覺就可以了。
2.晒乾的辣椒去蒂以後，切成圈放入大碗中，大蒜一頭切成蒜末，也放入大碗中，姜適量切成薑末，也和辣椒、蒜末放到一起，然後加入3小勺鹽，3小勺糖（勺子就是我們平時挖調料用的小勺子），攪拌均勻後放一邊備用。
3.鍋內加少許油，油溫5成熱時，放入花椒和大料瓣，爆香後再放入蔥段，爆出蔥香味後關火，將蔥段和花椒、大料撈出，然後再開火，加入紅辣椒段，爆香後倒入350毫升醬油，再加入幾滴香醋，大火燒開後，關火晾涼。
4.料汁完全晾涼以後，倒入辣椒圈中，攪拌均勻，再裝入無水無油的罐子裡，擰緊蓋子，放到冰箱冷藏保存2天以後就可以吃了。
秋高氣爽，涼風習習，又到了一年的秋季，秋天是醃菜的好時節，醃菜是我們北方農村下飯的必備佐菜，俗話說“家有醃菜，寒冬不慌，醃菜打滾，吃飯噴香”，在過去蔬菜不像現在這樣供應充足的時候，家家戶戶一到秋天，都忙著刷罐洗缸，晾乾以後，醃上一罐罐一缸缸地豆角、辣椒、酸菜、芥菜等，整整齊齊擺在牆根底下，這就是一家人一個冬天的希望。
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【準備食材】：辣椒2斤 大蒜1頭 姜1塊 蔥1根 大料3瓣 花椒適量 乾紅椒2個
1.辣椒洗淨，控幹水分平鋪在蓋簾上，放在陽臺上晒一上午，控幹其水分。將辣椒晒的表皮稍微起皺有點蔫蔫的感覺就可以了。
2.晒乾的辣椒去蒂以後，切成圈放入大碗中，大蒜一頭切成蒜末，也放入大碗中，姜適量切成薑末，也和辣椒、蒜末放到一起，然後加入3小勺鹽，3小勺糖（勺子就是我們平時挖調料用的小勺子），攪拌均勻後放一邊備用。
3.鍋內加少許油，油溫5成熱時，放入花椒和大料瓣，爆香後再放入蔥段，爆出蔥香味後關火，將蔥段和花椒、大料撈出，然後再開火，加入紅辣椒段，爆香後倒入350毫升醬油，再加入幾滴香醋，大火燒開後，關火晾涼。
4.料汁完全晾涼以後，倒入辣椒圈中，攪拌均勻，再裝入無水無油的罐子裡，擰緊蓋子，放到冰箱冷藏保存2天以後就可以吃了。
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說起醃菜，我最愛的還是醃辣椒，香辣下飯，特別過癮！辣椒香辣的氣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，同時，辣椒中所含的辣椒素，還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥呢！醃辣椒好吃，但是也有技巧，醃不好，就不夠香不好吃，過去老輩人醃辣椒，為了保存的時間久，只會加鹽醃，缺點就是不夠香，今天我就分享一個醃辣椒的好方法，香香辣辣，特別美味！
很多人醃辣椒不香不好吃？原來沒試過這個做法，香辣過癮比肉還香！
【準備食材】：辣椒2斤 大蒜1頭 姜1塊 蔥1根 大料3瓣 花椒適量 乾紅椒2個
1.辣椒洗淨，控幹水分平鋪在蓋簾上，放在陽臺上晒一上午，控幹其水分。將辣椒晒的表皮稍微起皺有點蔫蔫的感覺就可以了。
2.晒乾的辣椒去蒂以後，切成圈放入大碗中，大蒜一頭切成蒜末，也放入大碗中，姜適量切成薑末，也和辣椒、蒜末放到一起，然後加入3小勺鹽，3小勺糖（勺子就是我們平時挖調料用的小勺子），攪拌均勻後放一邊備用。
3.鍋內加少許油，油溫5成熱時，放入花椒和大料瓣，爆香後再放入蔥段，爆出蔥香味後關火，將蔥段和花椒、大料撈出，然後再開火，加入紅辣椒段，爆香後倒入350毫升醬油，再加入幾滴香醋，大火燒開後，關火晾涼。
4.料汁完全晾涼以後，倒入辣椒圈中，攪拌均勻，再裝入無水無油的罐子裡，擰緊蓋子，放到冰箱冷藏保存2天以後就可以吃了。
囉嗦幾句：
1.醃辣椒用到的所有工具和器皿一定要保證無水無油，吃的時候，撈辣椒的筷子或勺子也一定要保證無水無油，這樣辣椒保存的時間會更長。
2.料汁一定要涼透以後再倒入辣椒中，不然會影響辣椒的口感。
辣椒這樣醃製，味道格外香，就著吃麵條吃米飯，都特別下飯，喜歡你也試試吧，今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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