'你還去飯店吃飯？看完這16個美食菜譜你就不去了'
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
食材：
五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、澱粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個
做法：豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液。鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分，將肉丸放入大碗中。容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
皮蛋豆腐
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
食材：
五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、澱粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個
做法：豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液。鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分，將肉丸放入大碗中。容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、蒜、香菜、醋、香油、醬油、剁椒、白糖，熟白芝麻
做法：皮蛋煮5分鐘，這樣好切，一個皮蛋切成八塊，用了2個，豆腐切成小丁。將皮蛋延盤子外圈擺放，將豆腐丁放在盤子中間。製作調料：蒜瓣、蔥、香菜切末放碗裡，加2勺醋、1勺鮮醬油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌勻。將調料放在微波爐裡，加熱20秒，將加熱後的調料澆在豆腐皮蛋上，最後撒上熟白芝麻，成功！
紅燜羊排
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
食材：
五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、澱粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個
做法：豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液。鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分，將肉丸放入大碗中。容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、蒜、香菜、醋、香油、醬油、剁椒、白糖，熟白芝麻
做法：皮蛋煮5分鐘，這樣好切，一個皮蛋切成八塊，用了2個，豆腐切成小丁。將皮蛋延盤子外圈擺放，將豆腐丁放在盤子中間。製作調料：蒜瓣、蔥、香菜切末放碗裡，加2勺醋、1勺鮮醬油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌勻。將調料放在微波爐裡，加熱20秒，將加熱後的調料澆在豆腐皮蛋上，最後撒上熟白芝麻，成功！
紅燜羊排
食材：
羊排一斤半左右、大料3個、花椒一勺、蔥半根、姜4片、蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、鹽適量
做法：羊排洗淨冷水下鍋，水開後把血沫用勺盛出，羊排拿筷子揀出來，這步可以去腥味，不可省略哦。鍋裡放油，放糖不停攪拌，糖變黃時有點冒煙放入羊排(羊排要控幹水份)，再放花椒不停翻炒，讓糖均勻上色。放入料酒蔥薑蒜不停翻炒，不停的翻炒直到炒出油(這是這道羊排好吃不羶的關鍵，不要怕麻煩)聞到香味為止。加水淹過羊排，放入大料、生抽、老抽，不要蓋蓋子(可以揮發腥羶氣)。水開後不蓋蓋子，大火煮5分鐘，5分鐘後蓋蓋子轉小火燉。燉一小時候開蓋子放鹽，改大火收汁，裝盤。
乾煸豆角
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
食材：
五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、澱粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個
做法：豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液。鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分，將肉丸放入大碗中。容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、蒜、香菜、醋、香油、醬油、剁椒、白糖，熟白芝麻
做法：皮蛋煮5分鐘，這樣好切，一個皮蛋切成八塊，用了2個，豆腐切成小丁。將皮蛋延盤子外圈擺放，將豆腐丁放在盤子中間。製作調料：蒜瓣、蔥、香菜切末放碗裡，加2勺醋、1勺鮮醬油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌勻。將調料放在微波爐裡，加熱20秒，將加熱後的調料澆在豆腐皮蛋上，最後撒上熟白芝麻，成功！
紅燜羊排
食材：
羊排一斤半左右、大料3個、花椒一勺、蔥半根、姜4片、蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、鹽適量
做法：羊排洗淨冷水下鍋，水開後把血沫用勺盛出，羊排拿筷子揀出來，這步可以去腥味，不可省略哦。鍋裡放油，放糖不停攪拌，糖變黃時有點冒煙放入羊排(羊排要控幹水份)，再放花椒不停翻炒，讓糖均勻上色。放入料酒蔥薑蒜不停翻炒，不停的翻炒直到炒出油(這是這道羊排好吃不羶的關鍵，不要怕麻煩)聞到香味為止。加水淹過羊排，放入大料、生抽、老抽，不要蓋蓋子(可以揮發腥羶氣)。水開後不蓋蓋子，大火煮5分鐘，5分鐘後蓋蓋子轉小火燉。燉一小時候開蓋子放鹽，改大火收汁，裝盤。
乾煸豆角
食材：
無絲豆400g、蒜沫少許、紅幹椒少許、油、鹽
做法：無絲豆洗淨均勻掰成小段。鍋內放油燒熱，將瀝乾水分的無絲豆下油鍋炸透，撈出待用。鍋內放少許油，油熱下蒜末，紅幹椒翻炒，聞到蒜香味。將炸好的無絲豆倒入鍋中煸炒，加精鹽、味素調味，出鍋，入盤。
孜然羊肉
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
食材：
五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、澱粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個
做法：豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液。鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分，將肉丸放入大碗中。容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、蒜、香菜、醋、香油、醬油、剁椒、白糖，熟白芝麻
做法：皮蛋煮5分鐘，這樣好切，一個皮蛋切成八塊，用了2個，豆腐切成小丁。將皮蛋延盤子外圈擺放，將豆腐丁放在盤子中間。製作調料：蒜瓣、蔥、香菜切末放碗裡，加2勺醋、1勺鮮醬油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌勻。將調料放在微波爐裡，加熱20秒，將加熱後的調料澆在豆腐皮蛋上，最後撒上熟白芝麻，成功！
紅燜羊排
食材：
羊排一斤半左右、大料3個、花椒一勺、蔥半根、姜4片、蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、鹽適量
做法：羊排洗淨冷水下鍋，水開後把血沫用勺盛出，羊排拿筷子揀出來，這步可以去腥味，不可省略哦。鍋裡放油，放糖不停攪拌，糖變黃時有點冒煙放入羊排(羊排要控幹水份)，再放花椒不停翻炒，讓糖均勻上色。放入料酒蔥薑蒜不停翻炒，不停的翻炒直到炒出油(這是這道羊排好吃不羶的關鍵，不要怕麻煩)聞到香味為止。加水淹過羊排，放入大料、生抽、老抽，不要蓋蓋子(可以揮發腥羶氣)。水開後不蓋蓋子，大火煮5分鐘，5分鐘後蓋蓋子轉小火燉。燉一小時候開蓋子放鹽，改大火收汁，裝盤。
乾煸豆角
食材：
無絲豆400g、蒜沫少許、紅幹椒少許、油、鹽
做法：無絲豆洗淨均勻掰成小段。鍋內放油燒熱，將瀝乾水分的無絲豆下油鍋炸透，撈出待用。鍋內放少許油，油熱下蒜末，紅幹椒翻炒，聞到蒜香味。將炸好的無絲豆倒入鍋中煸炒，加精鹽、味素調味，出鍋，入盤。
孜然羊肉
食材：
羊腿肉200克、油、鹽、雞蛋清、生粉、生抽、香菜、料酒少許、芝麻、蔥、孜然、辣椒粉
做法：將羊肉切成片，羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。香菜切成長段、蔥切成小段。鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
食材：
五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、澱粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個
做法：豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液。鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分，將肉丸放入大碗中。容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、蒜、香菜、醋、香油、醬油、剁椒、白糖，熟白芝麻
做法：皮蛋煮5分鐘，這樣好切，一個皮蛋切成八塊，用了2個，豆腐切成小丁。將皮蛋延盤子外圈擺放，將豆腐丁放在盤子中間。製作調料：蒜瓣、蔥、香菜切末放碗裡，加2勺醋、1勺鮮醬油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌勻。將調料放在微波爐裡，加熱20秒，將加熱後的調料澆在豆腐皮蛋上，最後撒上熟白芝麻，成功！
紅燜羊排
食材：
羊排一斤半左右、大料3個、花椒一勺、蔥半根、姜4片、蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、鹽適量
做法：羊排洗淨冷水下鍋，水開後把血沫用勺盛出，羊排拿筷子揀出來，這步可以去腥味，不可省略哦。鍋裡放油，放糖不停攪拌，糖變黃時有點冒煙放入羊排(羊排要控幹水份)，再放花椒不停翻炒，讓糖均勻上色。放入料酒蔥薑蒜不停翻炒，不停的翻炒直到炒出油(這是這道羊排好吃不羶的關鍵，不要怕麻煩)聞到香味為止。加水淹過羊排，放入大料、生抽、老抽，不要蓋蓋子(可以揮發腥羶氣)。水開後不蓋蓋子，大火煮5分鐘，5分鐘後蓋蓋子轉小火燉。燉一小時候開蓋子放鹽，改大火收汁，裝盤。
乾煸豆角
食材：
無絲豆400g、蒜沫少許、紅幹椒少許、油、鹽
做法：無絲豆洗淨均勻掰成小段。鍋內放油燒熱，將瀝乾水分的無絲豆下油鍋炸透，撈出待用。鍋內放少許油，油熱下蒜末，紅幹椒翻炒，聞到蒜香味。將炸好的無絲豆倒入鍋中煸炒，加精鹽、味素調味，出鍋，入盤。
孜然羊肉
食材：
羊腿肉200克、油、鹽、雞蛋清、生粉、生抽、香菜、料酒少許、芝麻、蔥、孜然、辣椒粉
做法：將羊肉切成片，羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。香菜切成長段、蔥切成小段。鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：
大蒜12瓣、扇貝10只大扇貝、粉絲100g、小蔥、小米辣、蠔油2湯勺、醬油2湯勺、鹽、糖1/2湯勺、玉米油3湯勺、料酒或葡萄酒適量
做法：10瓣大蒜切成蒜蓉（剩餘2瓣備用），放入一個炒鍋或厚底的小鍋（鍋太薄的話，炸蒜的時候容易粘鍋）加入剛沒過蒜蓉的玉米油，少許鹽，中小火加熱，蒜蓉開始變色後關火，餘溫會繼續把蒜蓉炸到金黃色。在炸好的蒜蓉里加入蠔油、醬油、糖，2瓣生大蒜的蒜蓉，切碎的小米辣，混合均勻。扇貝去除黑色的內臟、周圍的黑線，裙邊部分洗乾淨也可以吃，介意的話可以摘去，小心的把扇貝沖洗乾淨，加入小勺葡萄酒或料酒、適量鹽，放冰箱醃製備用。貝殼沖洗乾淨，粉絲用溫水浸泡20分鐘左右，瀝乾水，加入1/3的醬料，混合均勻。貝殼裡放粉絲，上面放扇貝肉，把剩餘的醬料，均勻的淋在扇貝上，放入蒸籠，等蒸鍋的水開後，放入蒸籠，上氣後中大火蒸5-6分鐘出鍋。小蔥切蔥花，撒在蒸好的扇貝上，燒少許熱油，澆在蔥花上，把蔥花燙香即可上桌。
糖醋排骨
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
食材：
五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、澱粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個
做法：豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液。鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分，將肉丸放入大碗中。容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、蒜、香菜、醋、香油、醬油、剁椒、白糖，熟白芝麻
做法：皮蛋煮5分鐘，這樣好切，一個皮蛋切成八塊，用了2個，豆腐切成小丁。將皮蛋延盤子外圈擺放，將豆腐丁放在盤子中間。製作調料：蒜瓣、蔥、香菜切末放碗裡，加2勺醋、1勺鮮醬油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌勻。將調料放在微波爐裡，加熱20秒，將加熱後的調料澆在豆腐皮蛋上，最後撒上熟白芝麻，成功！
紅燜羊排
食材：
羊排一斤半左右、大料3個、花椒一勺、蔥半根、姜4片、蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、鹽適量
做法：羊排洗淨冷水下鍋，水開後把血沫用勺盛出，羊排拿筷子揀出來，這步可以去腥味，不可省略哦。鍋裡放油，放糖不停攪拌，糖變黃時有點冒煙放入羊排(羊排要控幹水份)，再放花椒不停翻炒，讓糖均勻上色。放入料酒蔥薑蒜不停翻炒，不停的翻炒直到炒出油(這是這道羊排好吃不羶的關鍵，不要怕麻煩)聞到香味為止。加水淹過羊排，放入大料、生抽、老抽，不要蓋蓋子(可以揮發腥羶氣)。水開後不蓋蓋子，大火煮5分鐘，5分鐘後蓋蓋子轉小火燉。燉一小時候開蓋子放鹽，改大火收汁，裝盤。
乾煸豆角
食材：
無絲豆400g、蒜沫少許、紅幹椒少許、油、鹽
做法：無絲豆洗淨均勻掰成小段。鍋內放油燒熱，將瀝乾水分的無絲豆下油鍋炸透，撈出待用。鍋內放少許油，油熱下蒜末，紅幹椒翻炒，聞到蒜香味。將炸好的無絲豆倒入鍋中煸炒，加精鹽、味素調味，出鍋，入盤。
孜然羊肉
食材：
羊腿肉200克、油、鹽、雞蛋清、生粉、生抽、香菜、料酒少許、芝麻、蔥、孜然、辣椒粉
做法：將羊肉切成片，羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。香菜切成長段、蔥切成小段。鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：
大蒜12瓣、扇貝10只大扇貝、粉絲100g、小蔥、小米辣、蠔油2湯勺、醬油2湯勺、鹽、糖1/2湯勺、玉米油3湯勺、料酒或葡萄酒適量
做法：10瓣大蒜切成蒜蓉（剩餘2瓣備用），放入一個炒鍋或厚底的小鍋（鍋太薄的話，炸蒜的時候容易粘鍋）加入剛沒過蒜蓉的玉米油，少許鹽，中小火加熱，蒜蓉開始變色後關火，餘溫會繼續把蒜蓉炸到金黃色。在炸好的蒜蓉里加入蠔油、醬油、糖，2瓣生大蒜的蒜蓉，切碎的小米辣，混合均勻。扇貝去除黑色的內臟、周圍的黑線，裙邊部分洗乾淨也可以吃，介意的話可以摘去，小心的把扇貝沖洗乾淨，加入小勺葡萄酒或料酒、適量鹽，放冰箱醃製備用。貝殼沖洗乾淨，粉絲用溫水浸泡20分鐘左右，瀝乾水，加入1/3的醬料，混合均勻。貝殼裡放粉絲，上面放扇貝肉，把剩餘的醬料，均勻的淋在扇貝上，放入蒸籠，等蒸鍋的水開後，放入蒸籠，上氣後中大火蒸5-6分鐘出鍋。小蔥切蔥花，撒在蒸好的扇貝上，燒少許熱油，澆在蔥花上，把蔥花燙香即可上桌。
糖醋排骨
食材：
肋排、蔥、姜、香醋、醬油、糖、料酒
做法：肋排切段，焯水以後撈出。鍋里加油燒熱，把肋排過油，煎到微黃撈出。鍋裡留一點油，下蔥姜炒香，然後加入小排，倒醬油調色。加入高湯和酒，然後下醋和大量的糖，大火燒開，小火悶煮到收汁。等湯汁濃稠發亮，再次加醋，翻炒起鍋。
黃金蝴蝶蝦
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
食材：
五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、澱粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個
做法：豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液。鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分，將肉丸放入大碗中。容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、蒜、香菜、醋、香油、醬油、剁椒、白糖，熟白芝麻
做法：皮蛋煮5分鐘，這樣好切，一個皮蛋切成八塊，用了2個，豆腐切成小丁。將皮蛋延盤子外圈擺放，將豆腐丁放在盤子中間。製作調料：蒜瓣、蔥、香菜切末放碗裡，加2勺醋、1勺鮮醬油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌勻。將調料放在微波爐裡，加熱20秒，將加熱後的調料澆在豆腐皮蛋上，最後撒上熟白芝麻，成功！
紅燜羊排
食材：
羊排一斤半左右、大料3個、花椒一勺、蔥半根、姜4片、蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、鹽適量
做法：羊排洗淨冷水下鍋，水開後把血沫用勺盛出，羊排拿筷子揀出來，這步可以去腥味，不可省略哦。鍋裡放油，放糖不停攪拌，糖變黃時有點冒煙放入羊排(羊排要控幹水份)，再放花椒不停翻炒，讓糖均勻上色。放入料酒蔥薑蒜不停翻炒，不停的翻炒直到炒出油(這是這道羊排好吃不羶的關鍵，不要怕麻煩)聞到香味為止。加水淹過羊排，放入大料、生抽、老抽，不要蓋蓋子(可以揮發腥羶氣)。水開後不蓋蓋子，大火煮5分鐘，5分鐘後蓋蓋子轉小火燉。燉一小時候開蓋子放鹽，改大火收汁，裝盤。
乾煸豆角
食材：
無絲豆400g、蒜沫少許、紅幹椒少許、油、鹽
做法：無絲豆洗淨均勻掰成小段。鍋內放油燒熱，將瀝乾水分的無絲豆下油鍋炸透，撈出待用。鍋內放少許油，油熱下蒜末，紅幹椒翻炒，聞到蒜香味。將炸好的無絲豆倒入鍋中煸炒，加精鹽、味素調味，出鍋，入盤。
孜然羊肉
食材：
羊腿肉200克、油、鹽、雞蛋清、生粉、生抽、香菜、料酒少許、芝麻、蔥、孜然、辣椒粉
做法：將羊肉切成片，羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。香菜切成長段、蔥切成小段。鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：
大蒜12瓣、扇貝10只大扇貝、粉絲100g、小蔥、小米辣、蠔油2湯勺、醬油2湯勺、鹽、糖1/2湯勺、玉米油3湯勺、料酒或葡萄酒適量
做法：10瓣大蒜切成蒜蓉（剩餘2瓣備用），放入一個炒鍋或厚底的小鍋（鍋太薄的話，炸蒜的時候容易粘鍋）加入剛沒過蒜蓉的玉米油，少許鹽，中小火加熱，蒜蓉開始變色後關火，餘溫會繼續把蒜蓉炸到金黃色。在炸好的蒜蓉里加入蠔油、醬油、糖，2瓣生大蒜的蒜蓉，切碎的小米辣，混合均勻。扇貝去除黑色的內臟、周圍的黑線，裙邊部分洗乾淨也可以吃，介意的話可以摘去，小心的把扇貝沖洗乾淨，加入小勺葡萄酒或料酒、適量鹽，放冰箱醃製備用。貝殼沖洗乾淨，粉絲用溫水浸泡20分鐘左右，瀝乾水，加入1/3的醬料，混合均勻。貝殼裡放粉絲，上面放扇貝肉，把剩餘的醬料，均勻的淋在扇貝上，放入蒸籠，等蒸鍋的水開後，放入蒸籠，上氣後中大火蒸5-6分鐘出鍋。小蔥切蔥花，撒在蒸好的扇貝上，燒少許熱油，澆在蔥花上，把蔥花燙香即可上桌。
糖醋排骨
食材：
肋排、蔥、姜、香醋、醬油、糖、料酒
做法：肋排切段，焯水以後撈出。鍋里加油燒熱，把肋排過油，煎到微黃撈出。鍋裡留一點油，下蔥姜炒香，然後加入小排，倒醬油調色。加入高湯和酒，然後下醋和大量的糖，大火燒開，小火悶煮到收汁。等湯汁濃稠發亮，再次加醋，翻炒起鍋。
黃金蝴蝶蝦
食材：
鮮活蝦12只、雞蛋1個、鹽、胡椒粉、麵包糠
做法：選擇個頭較大的鮮活蝦，剝掉蝦頭蝦殼，只留蝦尾，然後從背部切開，順便取出蝦線，再用刀稍稍把蝦肉拍平。調入少許鹽和胡椒粉抓勻，略醃5分鐘左右。雞蛋打散成蛋液，將蝦肉放入蛋液中滾上一圈，再裹上一層面包糠，用手輕輕壓實。鍋中油燒至7成熱，放入蝦肉，炸至金黃色，撈出瀝乾油，即可裝盤，搭配泰式甜辣醬食用，味道更佳。
啤酒鴨
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
食材：
五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、澱粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個
做法：豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液。鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分，將肉丸放入大碗中。容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、蒜、香菜、醋、香油、醬油、剁椒、白糖，熟白芝麻
做法：皮蛋煮5分鐘，這樣好切，一個皮蛋切成八塊，用了2個，豆腐切成小丁。將皮蛋延盤子外圈擺放，將豆腐丁放在盤子中間。製作調料：蒜瓣、蔥、香菜切末放碗裡，加2勺醋、1勺鮮醬油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌勻。將調料放在微波爐裡，加熱20秒，將加熱後的調料澆在豆腐皮蛋上，最後撒上熟白芝麻，成功！
紅燜羊排
食材：
羊排一斤半左右、大料3個、花椒一勺、蔥半根、姜4片、蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、鹽適量
做法：羊排洗淨冷水下鍋，水開後把血沫用勺盛出，羊排拿筷子揀出來，這步可以去腥味，不可省略哦。鍋裡放油，放糖不停攪拌，糖變黃時有點冒煙放入羊排(羊排要控幹水份)，再放花椒不停翻炒，讓糖均勻上色。放入料酒蔥薑蒜不停翻炒，不停的翻炒直到炒出油(這是這道羊排好吃不羶的關鍵，不要怕麻煩)聞到香味為止。加水淹過羊排，放入大料、生抽、老抽，不要蓋蓋子(可以揮發腥羶氣)。水開後不蓋蓋子，大火煮5分鐘，5分鐘後蓋蓋子轉小火燉。燉一小時候開蓋子放鹽，改大火收汁，裝盤。
乾煸豆角
食材：
無絲豆400g、蒜沫少許、紅幹椒少許、油、鹽
做法：無絲豆洗淨均勻掰成小段。鍋內放油燒熱，將瀝乾水分的無絲豆下油鍋炸透，撈出待用。鍋內放少許油，油熱下蒜末，紅幹椒翻炒，聞到蒜香味。將炸好的無絲豆倒入鍋中煸炒，加精鹽、味素調味，出鍋，入盤。
孜然羊肉
食材：
羊腿肉200克、油、鹽、雞蛋清、生粉、生抽、香菜、料酒少許、芝麻、蔥、孜然、辣椒粉
做法：將羊肉切成片，羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。香菜切成長段、蔥切成小段。鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：
大蒜12瓣、扇貝10只大扇貝、粉絲100g、小蔥、小米辣、蠔油2湯勺、醬油2湯勺、鹽、糖1/2湯勺、玉米油3湯勺、料酒或葡萄酒適量
做法：10瓣大蒜切成蒜蓉（剩餘2瓣備用），放入一個炒鍋或厚底的小鍋（鍋太薄的話，炸蒜的時候容易粘鍋）加入剛沒過蒜蓉的玉米油，少許鹽，中小火加熱，蒜蓉開始變色後關火，餘溫會繼續把蒜蓉炸到金黃色。在炸好的蒜蓉里加入蠔油、醬油、糖，2瓣生大蒜的蒜蓉，切碎的小米辣，混合均勻。扇貝去除黑色的內臟、周圍的黑線，裙邊部分洗乾淨也可以吃，介意的話可以摘去，小心的把扇貝沖洗乾淨，加入小勺葡萄酒或料酒、適量鹽，放冰箱醃製備用。貝殼沖洗乾淨，粉絲用溫水浸泡20分鐘左右，瀝乾水，加入1/3的醬料，混合均勻。貝殼裡放粉絲，上面放扇貝肉，把剩餘的醬料，均勻的淋在扇貝上，放入蒸籠，等蒸鍋的水開後，放入蒸籠，上氣後中大火蒸5-6分鐘出鍋。小蔥切蔥花，撒在蒸好的扇貝上，燒少許熱油，澆在蔥花上，把蔥花燙香即可上桌。
糖醋排骨
食材：
肋排、蔥、姜、香醋、醬油、糖、料酒
做法：肋排切段，焯水以後撈出。鍋里加油燒熱，把肋排過油，煎到微黃撈出。鍋裡留一點油，下蔥姜炒香，然後加入小排，倒醬油調色。加入高湯和酒，然後下醋和大量的糖，大火燒開，小火悶煮到收汁。等湯汁濃稠發亮，再次加醋，翻炒起鍋。
黃金蝴蝶蝦
食材：
鮮活蝦12只、雞蛋1個、鹽、胡椒粉、麵包糠
做法：選擇個頭較大的鮮活蝦，剝掉蝦頭蝦殼，只留蝦尾，然後從背部切開，順便取出蝦線，再用刀稍稍把蝦肉拍平。調入少許鹽和胡椒粉抓勻，略醃5分鐘左右。雞蛋打散成蛋液，將蝦肉放入蛋液中滾上一圈，再裹上一層面包糠，用手輕輕壓實。鍋中油燒至7成熱，放入蝦肉，炸至金黃色，撈出瀝乾油，即可裝盤，搭配泰式甜辣醬食用，味道更佳。
啤酒鴨
食材：
嫩鴨1只、啤酒1瓶、姜5片、蒜4瓣、幹辣椒段1小撮、青椒1個、大蔥1根、老抽半勺、糖半勺、鹽適量
做法：鴨子洗淨，斬中等大小塊，薑切片，蒜去皮，青椒掰塊，大蔥切段。鍋里加清水，燒開後入鴨塊焯水5分鐘，鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨，瀝乾水。油鍋燒熱（少量油），入薑片、蒜瓣、幹辣椒炒香，入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變幹。倒入1整瓶啤酒，大火燒開後中火慢燉，鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色，半勺糖、適量鹽調味，繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收幹（如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水）。入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火出鍋。
剁椒魚頭
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
食材：
五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、澱粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個
做法：豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液。鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分，將肉丸放入大碗中。容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、蒜、香菜、醋、香油、醬油、剁椒、白糖，熟白芝麻
做法：皮蛋煮5分鐘，這樣好切，一個皮蛋切成八塊，用了2個，豆腐切成小丁。將皮蛋延盤子外圈擺放，將豆腐丁放在盤子中間。製作調料：蒜瓣、蔥、香菜切末放碗裡，加2勺醋、1勺鮮醬油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌勻。將調料放在微波爐裡，加熱20秒，將加熱後的調料澆在豆腐皮蛋上，最後撒上熟白芝麻，成功！
紅燜羊排
食材：
羊排一斤半左右、大料3個、花椒一勺、蔥半根、姜4片、蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、鹽適量
做法：羊排洗淨冷水下鍋，水開後把血沫用勺盛出，羊排拿筷子揀出來，這步可以去腥味，不可省略哦。鍋裡放油，放糖不停攪拌，糖變黃時有點冒煙放入羊排(羊排要控幹水份)，再放花椒不停翻炒，讓糖均勻上色。放入料酒蔥薑蒜不停翻炒，不停的翻炒直到炒出油(這是這道羊排好吃不羶的關鍵，不要怕麻煩)聞到香味為止。加水淹過羊排，放入大料、生抽、老抽，不要蓋蓋子(可以揮發腥羶氣)。水開後不蓋蓋子，大火煮5分鐘，5分鐘後蓋蓋子轉小火燉。燉一小時候開蓋子放鹽，改大火收汁，裝盤。
乾煸豆角
食材：
無絲豆400g、蒜沫少許、紅幹椒少許、油、鹽
做法：無絲豆洗淨均勻掰成小段。鍋內放油燒熱，將瀝乾水分的無絲豆下油鍋炸透，撈出待用。鍋內放少許油，油熱下蒜末，紅幹椒翻炒，聞到蒜香味。將炸好的無絲豆倒入鍋中煸炒，加精鹽、味素調味，出鍋，入盤。
孜然羊肉
食材：
羊腿肉200克、油、鹽、雞蛋清、生粉、生抽、香菜、料酒少許、芝麻、蔥、孜然、辣椒粉
做法：將羊肉切成片，羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。香菜切成長段、蔥切成小段。鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：
大蒜12瓣、扇貝10只大扇貝、粉絲100g、小蔥、小米辣、蠔油2湯勺、醬油2湯勺、鹽、糖1/2湯勺、玉米油3湯勺、料酒或葡萄酒適量
做法：10瓣大蒜切成蒜蓉（剩餘2瓣備用），放入一個炒鍋或厚底的小鍋（鍋太薄的話，炸蒜的時候容易粘鍋）加入剛沒過蒜蓉的玉米油，少許鹽，中小火加熱，蒜蓉開始變色後關火，餘溫會繼續把蒜蓉炸到金黃色。在炸好的蒜蓉里加入蠔油、醬油、糖，2瓣生大蒜的蒜蓉，切碎的小米辣，混合均勻。扇貝去除黑色的內臟、周圍的黑線，裙邊部分洗乾淨也可以吃，介意的話可以摘去，小心的把扇貝沖洗乾淨，加入小勺葡萄酒或料酒、適量鹽，放冰箱醃製備用。貝殼沖洗乾淨，粉絲用溫水浸泡20分鐘左右，瀝乾水，加入1/3的醬料，混合均勻。貝殼裡放粉絲，上面放扇貝肉，把剩餘的醬料，均勻的淋在扇貝上，放入蒸籠，等蒸鍋的水開後，放入蒸籠，上氣後中大火蒸5-6分鐘出鍋。小蔥切蔥花，撒在蒸好的扇貝上，燒少許熱油，澆在蔥花上，把蔥花燙香即可上桌。
糖醋排骨
食材：
肋排、蔥、姜、香醋、醬油、糖、料酒
做法：肋排切段，焯水以後撈出。鍋里加油燒熱，把肋排過油，煎到微黃撈出。鍋裡留一點油，下蔥姜炒香，然後加入小排，倒醬油調色。加入高湯和酒，然後下醋和大量的糖，大火燒開，小火悶煮到收汁。等湯汁濃稠發亮，再次加醋，翻炒起鍋。
黃金蝴蝶蝦
食材：
鮮活蝦12只、雞蛋1個、鹽、胡椒粉、麵包糠
做法：選擇個頭較大的鮮活蝦，剝掉蝦頭蝦殼，只留蝦尾，然後從背部切開，順便取出蝦線，再用刀稍稍把蝦肉拍平。調入少許鹽和胡椒粉抓勻，略醃5分鐘左右。雞蛋打散成蛋液，將蝦肉放入蛋液中滾上一圈，再裹上一層面包糠，用手輕輕壓實。鍋中油燒至7成熱，放入蝦肉，炸至金黃色，撈出瀝乾油，即可裝盤，搭配泰式甜辣醬食用，味道更佳。
啤酒鴨
食材：
嫩鴨1只、啤酒1瓶、姜5片、蒜4瓣、幹辣椒段1小撮、青椒1個、大蔥1根、老抽半勺、糖半勺、鹽適量
做法：鴨子洗淨，斬中等大小塊，薑切片，蒜去皮，青椒掰塊，大蔥切段。鍋里加清水，燒開後入鴨塊焯水5分鐘，鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨，瀝乾水。油鍋燒熱（少量油），入薑片、蒜瓣、幹辣椒炒香，入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變幹。倒入1整瓶啤酒，大火燒開後中火慢燉，鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色，半勺糖、適量鹽調味，繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收幹（如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水）。入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火出鍋。
剁椒魚頭
食材：
大頭魚魚頭1個(600g)、蒸魚豉油2.5瓷勺、薑絲、蔥花、剁椒、料酒1.5瓷勺、胡椒粉1量勺、雞精1/2量勺（可用可不用）、茶油2瓷勺
做法：中小火熱鍋，鍋內倒入3瓷勺茶油，把薑絲放入爆香，撈出薑絲放在蒸魚盤上，撒入少量蔥花，茶油放一邊後面再用。魚頭去腮從背部破開，用刷子刷乾淨魚腹部，我的是賣魚師傅處理好的，最好讓他們處理，把魚頭洗淨，儘量瀝乾血水蓋在薑絲上。往魚頭上均勻淋上料酒後，再均勻淋上蒸魚豉油，撒上胡椒粉和雞精，均勻放上剁椒。鍋內放入適量水，大火燒開後放入魚頭，蒸煮20分鐘，如果魚頭很大的話請適量加時間。20分鐘後，把之前爆香過薑絲的茶油燒熱，放上少許蔥花，熱油均勻淋上剁椒面即可。
蒜蓉蒸南瓜
家庭聚會、朋友聚餐，很多時候都會選擇去飯店訂上一桌，方便省事，但有時候難免對飲食安全等問題有所擔憂，今天給大家帶來16個經常出現在飯店飯桌上的美食菜譜，簡單看一遍就能學會，以後可以隨時在家裡做，再也不用擔心飲食安全的問題，性價比還比飯店高，更重要的是，在家做可以隨想隨吃，方便快捷，16道菜不多，每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！重慶辣子雞
食材：
雞腿、乾紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻、料酒、鹽、胡椒粉、油
做法：辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟白芝麻， 炒勻後起鍋即可。
京醬肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜麵醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克
做法：將豬裡脊肉洗淨片片後切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻，即為上漿。上漿後一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘（這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門）。將蔥白切成絲放在盤中，薑切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部化開。等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可。
小酥肉
食材：
五花肉150g、玉米澱粉、蛋液、鹽、花椒粉
做法：五花肉切條，放一個雞蛋和花椒粉、鹽，想顏色黃點多放一個蛋黃，想酥脆點多放一個蛋白。醃製好以後下玉米澱粉和土豆粉，如果要麵糊稠一些可以放少量麵粉。油熱到180度，一條條的下肉，炸到微黃撈出瀝乾油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黃了。涼一點就可以直接吃了，也可以凍冰箱裡等吃火鍋的時候下火鍋。
麻婆豆腐
食材：
韌豆腐1盒、肉末2兩、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麵2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺
做法：豆腐切小塊，切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。涼水下鍋焯豆腐，在鍋中倒入少許鹽，豆腐連同熱水一起倒出備用。鍋中倒入辣椒油，中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高，加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末煸炒，倒入料酒、醬油以及少量水，接著倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動。勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡，最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上蔥花即可。
水煮肉片
食材：
豬裡脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、乾紅辣椒10個、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個、澱粉5g
做法：圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右。鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。炒鍋放入油，燒熱後放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進大碗中。再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，非常下飯的水煮肉片。
紅燒獅子頭
食材：
五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、澱粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個
做法：豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液。鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分，將肉丸放入大碗中。容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、蒜、香菜、醋、香油、醬油、剁椒、白糖，熟白芝麻
做法：皮蛋煮5分鐘，這樣好切，一個皮蛋切成八塊，用了2個，豆腐切成小丁。將皮蛋延盤子外圈擺放，將豆腐丁放在盤子中間。製作調料：蒜瓣、蔥、香菜切末放碗裡，加2勺醋、1勺鮮醬油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌勻。將調料放在微波爐裡，加熱20秒，將加熱後的調料澆在豆腐皮蛋上，最後撒上熟白芝麻，成功！
紅燜羊排
食材：
羊排一斤半左右、大料3個、花椒一勺、蔥半根、姜4片、蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、鹽適量
做法：羊排洗淨冷水下鍋，水開後把血沫用勺盛出，羊排拿筷子揀出來，這步可以去腥味，不可省略哦。鍋裡放油，放糖不停攪拌，糖變黃時有點冒煙放入羊排(羊排要控幹水份)，再放花椒不停翻炒，讓糖均勻上色。放入料酒蔥薑蒜不停翻炒，不停的翻炒直到炒出油(這是這道羊排好吃不羶的關鍵，不要怕麻煩)聞到香味為止。加水淹過羊排，放入大料、生抽、老抽，不要蓋蓋子(可以揮發腥羶氣)。水開後不蓋蓋子，大火煮5分鐘，5分鐘後蓋蓋子轉小火燉。燉一小時候開蓋子放鹽，改大火收汁，裝盤。
乾煸豆角
食材：
無絲豆400g、蒜沫少許、紅幹椒少許、油、鹽
做法：無絲豆洗淨均勻掰成小段。鍋內放油燒熱，將瀝乾水分的無絲豆下油鍋炸透，撈出待用。鍋內放少許油，油熱下蒜末，紅幹椒翻炒，聞到蒜香味。將炸好的無絲豆倒入鍋中煸炒，加精鹽、味素調味，出鍋，入盤。
孜然羊肉
食材：
羊腿肉200克、油、鹽、雞蛋清、生粉、生抽、香菜、料酒少許、芝麻、蔥、孜然、辣椒粉
做法：將羊肉切成片，羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。香菜切成長段、蔥切成小段。鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：
大蒜12瓣、扇貝10只大扇貝、粉絲100g、小蔥、小米辣、蠔油2湯勺、醬油2湯勺、鹽、糖1/2湯勺、玉米油3湯勺、料酒或葡萄酒適量
做法：10瓣大蒜切成蒜蓉（剩餘2瓣備用），放入一個炒鍋或厚底的小鍋（鍋太薄的話，炸蒜的時候容易粘鍋）加入剛沒過蒜蓉的玉米油，少許鹽，中小火加熱，蒜蓉開始變色後關火，餘溫會繼續把蒜蓉炸到金黃色。在炸好的蒜蓉里加入蠔油、醬油、糖，2瓣生大蒜的蒜蓉，切碎的小米辣，混合均勻。扇貝去除黑色的內臟、周圍的黑線，裙邊部分洗乾淨也可以吃，介意的話可以摘去，小心的把扇貝沖洗乾淨，加入小勺葡萄酒或料酒、適量鹽，放冰箱醃製備用。貝殼沖洗乾淨，粉絲用溫水浸泡20分鐘左右，瀝乾水，加入1/3的醬料，混合均勻。貝殼裡放粉絲，上面放扇貝肉，把剩餘的醬料，均勻的淋在扇貝上，放入蒸籠，等蒸鍋的水開後，放入蒸籠，上氣後中大火蒸5-6分鐘出鍋。小蔥切蔥花，撒在蒸好的扇貝上，燒少許熱油，澆在蔥花上，把蔥花燙香即可上桌。
糖醋排骨
食材：
肋排、蔥、姜、香醋、醬油、糖、料酒
做法：肋排切段，焯水以後撈出。鍋里加油燒熱，把肋排過油，煎到微黃撈出。鍋裡留一點油，下蔥姜炒香，然後加入小排，倒醬油調色。加入高湯和酒，然後下醋和大量的糖，大火燒開，小火悶煮到收汁。等湯汁濃稠發亮，再次加醋，翻炒起鍋。
黃金蝴蝶蝦
食材：
鮮活蝦12只、雞蛋1個、鹽、胡椒粉、麵包糠
做法：選擇個頭較大的鮮活蝦，剝掉蝦頭蝦殼，只留蝦尾，然後從背部切開，順便取出蝦線，再用刀稍稍把蝦肉拍平。調入少許鹽和胡椒粉抓勻，略醃5分鐘左右。雞蛋打散成蛋液，將蝦肉放入蛋液中滾上一圈，再裹上一層面包糠，用手輕輕壓實。鍋中油燒至7成熱，放入蝦肉，炸至金黃色，撈出瀝乾油，即可裝盤，搭配泰式甜辣醬食用，味道更佳。
啤酒鴨
食材：
嫩鴨1只、啤酒1瓶、姜5片、蒜4瓣、幹辣椒段1小撮、青椒1個、大蔥1根、老抽半勺、糖半勺、鹽適量
做法：鴨子洗淨，斬中等大小塊，薑切片，蒜去皮，青椒掰塊，大蔥切段。鍋里加清水，燒開後入鴨塊焯水5分鐘，鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨，瀝乾水。油鍋燒熱（少量油），入薑片、蒜瓣、幹辣椒炒香，入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變幹。倒入1整瓶啤酒，大火燒開後中火慢燉，鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色，半勺糖、適量鹽調味，繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收幹（如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水）。入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火出鍋。
剁椒魚頭
食材：
大頭魚魚頭1個(600g)、蒸魚豉油2.5瓷勺、薑絲、蔥花、剁椒、料酒1.5瓷勺、胡椒粉1量勺、雞精1/2量勺（可用可不用）、茶油2瓷勺
做法：中小火熱鍋，鍋內倒入3瓷勺茶油，把薑絲放入爆香，撈出薑絲放在蒸魚盤上，撒入少量蔥花，茶油放一邊後面再用。魚頭去腮從背部破開，用刷子刷乾淨魚腹部，我的是賣魚師傅處理好的，最好讓他們處理，把魚頭洗淨，儘量瀝乾血水蓋在薑絲上。往魚頭上均勻淋上料酒後，再均勻淋上蒸魚豉油，撒上胡椒粉和雞精，均勻放上剁椒。鍋內放入適量水，大火燒開後放入魚頭，蒸煮20分鐘，如果魚頭很大的話請適量加時間。20分鐘後，把之前爆香過薑絲的茶油燒熱，放上少許蔥花，熱油均勻淋上剁椒面即可。
蒜蓉蒸南瓜
食材：
南瓜300g、薑片2片、大蒜6瓣、小蔥3顆、泡椒7個、植物油15g、鹽1小勺、生抽1小勺
做法：
南瓜去皮後，洗淨切片，厚度大概1釐米左右，將切好的南瓜鋪在碟子裡。薑片、大蒜、小蔥、泡椒剁碎，再準備2個泡椒切圈，1顆小蔥切蔥花。炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入姜、蔥、蒜、泡椒末炒香，調入適量鹽，再調入適量生抽，調入少許清水煮開。將炒好的調料鋪在南瓜上，將碟子放入蒸鍋裡，冷水上鍋，水燒開後再蒸8分鐘左右。蒸好的南瓜取出，撒上泡椒圈，蔥花即可上桌。每天更新各種美食菜譜，歡迎大家關注哦！