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你心裡“深夜食堂”是怎麼樣的？
是昏黃燈光下的日料店
是充滿煙火氣息的大排檔
還是……
賣豆漿油條的小館子
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深夜豆漿 | 晚上開市，清晨關門
近來最姐的潮汕小夥伴推薦了一家店
每天晚上6點開市，清晨7點關門
還有這種操作？
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帶著好奇
我們在雨天一手撐傘一手拿著手機導航
拐進一條隱祕的小路
終於看見了這家人氣爆滿的小店
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這是一家潮汕普寧人開的小店
店裡很多食客都用潮汕話和老闆交流
恍惚間以為進入了“小潮汕”
雖然聽不懂，依然能感受到氛圍的融洽
菜單上有各種普寧的地道小吃
廣章、普寧豆乾、各種花式豆漿…
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從最初的走鬼檔，到擁有一家小店面
憑著簡單卻地道的小吃深受街坊喜愛
最高紀錄一晚上可以賣出300碗豆漿
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沒有糖精添加劑，沒有兌水
手工石磨出來的豆漿特別香甜
顏色奶白泛黃，味道特別醇厚
比外面那些妖豔賤貨不知高到哪裡去了
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淮山爽口、薏米軟糯
浸泡在豆漿裡毫無違和感
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如果想純粹品嚐豆漿的風味
最好是讓店家少加點糖
稍微有點澀味還能去油膩感
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廣章是潮汕的專有名詞
是潮汕話的叫法
潮汕人一說起廣章
都會想起這是逢年過節的必備食品
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蘿蔔、青瓜、香芋
每一種都有不一樣的口感
白蘿蔔切成片狀
外面一層被炸得鬆脆
外焦內嫩之餘
裡面的白蘿蔔出奇地香甜
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粿肉又稱“肉卷”但不是平常看到的肉卷那麼大，而是被切成小小的一顆。
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粿肉外表一層是豆腐膜也叫“腐膜”過油後被炸成金黃色，皮薄香脆裡面可以吃出馬蹄粒、豬肉餡、胡蘿蔔、香菇等配料。
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潮汕人100%都吃過牛肉丸
但同行的潮汕小夥伴表示第一次吃炸牛肉丸
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不用說這裡的牛肉丸肯定是正宗的
在下鍋炸之前
每一顆牛肉丸都被橫縱切兩刀
就像有四片小花瓣
這樣更有利於熱油的覆蓋
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蘸上辣椒醬，味道層次更豐富
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誰能想到豆乾是最早被消滅的一盤
一塊接一塊蘸著韭菜鹽水送下口
根本停不下來
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豆乾據說是從普寧運過來
所以炸出來的普寧豆乾特別特別正宗
稍微飛下油的豆乾表皮香脆
咬到裡面又有一種柔軟的感覺
口腔瞬間被黃豆的清香充滿
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炒粉籤的配料非常豐盛
有雞蛋、豬肉、火腿、
胡蘿蔔、包心菜等
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粉籤本身是褐色透明無味的
和這些食材一起翻炒後
變得非常有“鑊氣”
吃起來讓人一發不可收拾
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在許多店都已經熄燈拉閘的黑夜
它卻能為飢腸轆轆的街坊們
端上一碗熱氣騰騰的豆漿
用簡單卻溫暖的味道
撫慰了無數人深夜的疲憊
羊城拼客為廣州地區最大的美食社群，帶您吃遍廣州。
