薑辣虎皮雞爪
食材：雞爪500g油600ml鹽兩勺嫩姜一塊幹辣椒幾個八角兩個草果兩粒大蒜5粒白醋一勺老抽幾滴
做法：
1、雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉，其他材料備好
2、燒開600毫升水，放入雞爪和白醋，煮一分鐘後撈出
3、擦乾水
4、趁熱抹上老抽
5、鍋裡放油，燒至六成熱，把蓋子蓋上，開個小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋嚴蓋子。
6、用手搖晃下鍋，使雞爪能均勻泡在油裡。等鍋裡不再爆油時，揭開蓋子，炸至皮緊發硬出紋
7、撈出瀝油
8、鍋裡留2勺低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果
9、加入600毫升清水（鮮湯更好）
10、放入雞爪，調入黃酒，醬油，中火燒開，加蓋用小火燜30分鐘
11、嘗下鹹淡，調入適量的鹽，用大火收幹汁水即可
子姜炒肉片
食材：子姜200g裡脊豬肉200g油適量豆瓣醬適量鹽適量大蒜子適量辣椒適量
做法：
1、準備食材：辣椒、大蒜子、裡脊肉
2、食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片
3、裡脊肉切成，用豆瓣醬提前醃製20分鐘
4、熱油鍋，放入醃好的肉片快速煸炒
5、炒熟後盛出
6、洗淨鍋，另放少許食油，下辣椒、大蒜子煸香
7、放入子姜，炒至斷生，放少許食鹽
家常炒大蝦
食材：大蝦400g油適量鹽適量香菜適量大蔥適量耗油適量姜適量白酒適量番茄醬適量
做法：
1、大蝦從背後剪開去掉蝦線，洗乾淨
2、鍋裡面放油蔥姜爆香
3、放入大蝦，放入適量的白酒
4、加入番茄醬，加入耗油
5、加入鹽
6、撒入香菜出鍋
剁椒魚頭
食材：雄魚頭1個茶油適量鹽適量蔥適量剁辣椒60g姜適量蒜適量
做法：
1、姜切末、蒜子切末、蔥切蔥花。
2、準備剁辣椒，放入切好的姜、蒜拌勻。
3、準備頂部切開、腹部相連的雄魚頭，兩面魚肉各劃一刀 ，魚頭各砍一刀。
4、準備魚頭 ，淋入少量白酒，放適量鹽，拌勻，醃製30分鐘 。
5、準備盤 ，放入蔥（整棵）墊底，再將魚頭切面朝下襬入盤中，均勻鋪一層剁椒，再淋入適量茶油。放入蒸鍋 ，蓋上鍋蓋 ，水開後 ，隔水蒸 12分鐘，取出撒上蔥花。
6、鍋入茶油，燒熱，淋在魚上即可品嚐！