原料：豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿蔔半根,酒1大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙
一:製作過程：
第一步:把豬肝切成厚片，放入加有1大匙酒的開水中汆一下，當發現豬肝變白的時候立刻撈出，然後浸入冷水中。
第二步:把筍先煮熟再切成片;然後芹菜洗淨、切小段;把胡蘿蔔去皮，煮熟再切成片;最後將所有調味料調勻成綜合調味料。
第三步:用2大匙油炒筍片、胡蘿蔔片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然後淋入綜合調味料，翻炒勻後就可以出鍋了。
二:重點提示
1.豬肝切片一定要稍微厚一點，這樣會比較有彈性，如果切得太薄的話，一煮就縮反而會變的很硬，這樣吃起來就不太美味了！
2.汆燙豬肝時，一定要多翻動，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻衝冷水可快速降溫，保持嫩度。
三:食用指南
①本菜適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血的人食用，通過適當的食用可以補氣補血。
②適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用。
③適宜癌症患者及放療、化療後，食涼拌豬肝
④適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
⑤患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。
⑥有病而變色或有結節的豬肝忌食。
四:與本菜相剋的食物
①忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食、同食發痼疾
②忌與魚肉同食、否則令人傷神
③忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食
④豬肝與菜花同食降低人身對微量元素的吸收。、忌與含大量維生素c的食品，同食會使維生素C失去原有的功效。
吃完豬肝不能喝檸檬汁*豬肝富含鐵質檸檬中的維他命c會影響鐵質的吸收。
五:溫馨提示
1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官
所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10多分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘左右;從而吃的健康。
2. 烹調時間不能太短
至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;生食可能導致感染某些疾病從而危害自身健康。
3. 治療貧血配菠菜最好
4. 豬肝常有一種特殊的異味
烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放爆炒豬肝入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。
5. 豬肝要現切現做
新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。