對於經常在家做飯的小夥伴來說，最麻煩的就是油煙的騷擾了，其實大家有時候認為是做飯手法有誤或者食材的問題，殊不知，是我們的鍋具沒用對。為了讓我們的廚房生活更加美好，不如選擇一款好用的麥飯石鍋！

隨著對健康的重視，生活品質的提升，這種麥飯石不粘鍋也逐漸進入我們的廚房。比起傳統鍋具，它更少的油煙和更簡單的清洗，讓我們不再擔心油煙，可以輕鬆無憂下廚房。

但是面對市面上種類如此多的麥飯石鍋具，我們不知道如何挑選？作為時下最為流行的一種高逼格材質的廚具，有許多打著麥飯石名稱噱頭的鍋具其實很有水分哦，那麼我們該如何進行鑑別，並挑選高品質的麥飯石鍋具呢？接下來一起來看看吧~

何謂麥飯石鍋？

麥飯石鍋具可以說是最近最受歡迎的一種廚具了，那麼什麼是麥飯石鍋呢？其實麥飯石就是一種天然的石頭。but我們這裡說的麥飯石鍋具，則是跟天然石頭沒有什麼關係。

這種麥飯石不粘鍋，就是陶晶塗層的不粘鍋，不是天然材料鍋。可以理解為在鍋的表面燒了一層釉，類似瓷碗表面的瓷。它可以直接放在明火上使用的，導熱很快。

麥飯石鍋的優點

麥飯石鍋具之所以受歡迎的原因，因為麥飯石是一種天然的硅酸鹽礦物。也就是一種多孔的石頭，有一定的吸附作用，可以吸收水裡面的有害物質，在我們做菜的過程中，麥飯石能吸收菜餚中不純正的氣味吸附，從而達到去除異味的效果。

還含有各種微量元素，關鍵是它對生物無毒無害，並具有一定生物活性的複合礦物或藥用岩石，現在有很多養生，都會建議使用麥飯石的鍋碗等等。

如何鑑別高品質的麥飯石鍋？

①.看大小和深淺：我們在挑選麥飯石鍋具的時候，其實跟普通的鍋具是一樣的。首先還是看它得大小和深淺。因為鍋並不是越大越好，比如平日就兩個人吃飯，一般選擇直徑24cm的鍋就可以滿足需求了。而三人以上就可以選擇直徑26cm到30cm的的鍋。

而為什麼需要看鍋的的深淺呢？因為鍋的深淺不同，那麼它的用法也就不同。比如淺鍋就只適合煎蛋、牛排之類的，如果是用於中式菜餚，那麼翻炒是少不了的。所以，一般按照自己情況來選擇鍋的大小和深淺。

②.看鍋底：在看了鍋的大小之後，我們就來看看它的鍋底。一般分為平底與圓底。常見的圓底鍋很適合現代家庭的廚房，因為家裡使用天然氣的鍋架適合放圓底的鍋，使得鍋更加穩固，而且在翻炒的過程中，也不容易動來動去。

而平底鍋則很適合常使用電磁爐的家庭，或是喜歡煎炸一類的，就可以選擇平底鍋，因為平底能充分受熱，讓食材加熱更均勻也更加入味。

③.看整體厚度：在挑選的時候，我們還需要看鍋具的整體厚度，這個厚度一般包括自身鍋體的厚度和塗層厚度，而厚度的選擇對我們的使用有很大的影響。

因為鍋體如果過薄，會使鍋底金屬橫向熱傳導面積變小，導致受熱不均勻，進而影響鍋具整體的使用壽命。But鍋體過厚，則它的重量大，不好拿取使用。同樣的如果塗層太薄，那麼它的不粘性能就會下降，而且塗層會容易掉落，影響健康。

一般常見的煎鍋or炒鍋其鍋體的最小厚度分別為2.0mm、2.5mm。而煮鍋、奶鍋的最小厚度分別為1.6mm、1.8mm。如果低於這個厚度，無疑是不合格的。

④.看不粘塗層：大家都知道我們常用的傳統的中式炒鍋，它的表面是沒有塗層的，如果不是很注重日常保養的話，就非常容易粘鍋。有時候大家為了不粘鍋，就會不由自主地加入更多的油來防粘，久而久之就養成了烹飪油多的習慣，非常不利於家人的健康。

而麥飯石鍋，表面有不粘塗層，一般可以耐高溫而不變質，沒有毒害物質，使用起來十分的安全可靠，而且使得日常的炒菜也可以更少油更健康，廚房裡的油煙也更少。

⑥.看清洗是否方便：無論什麼鍋具如果不方便清潔的話，那麼我想它的使用率肯定大大降低。所以，我們在選擇的時候，一定要注意它是否方便我們清潔。最好是選清水一衝就乾淨，有時候只需一擦就搞定的最佳。

不同的類型

①. 麥飯石炒鍋：首先就是我們平常使用的最多的炒鍋了。這種炒鍋一般的炒鍋，都有受熱不均勻易糊鍋的情況，。而麥飯石的炒鍋則由於自身材質特性，有效避免了這些問題。

②.湯鍋和煎鍋：而於炒鍋不同的是，這種湯鍋一般使用時間較長，湯鍋常用來燉煮。因此，採用麥飯石的湯鍋，更能完美地發揮出麥飯石功效特性，讓湯為更加鮮美，讓燉出的湯既美味又健康。

最後這種麥飯石煎鍋，使用煎鍋的時候往往是高溫、多油的情況。一不留神，食物就會被炸焦、糊鍋。而麥飯石材質的煎鍋能有效防止糊鍋、焦化等問題，自身還能滲透有益健康的微量元素，用來煎炸食物更加健康。