舌尖上的山東—食在聊城，這些極具地方特色小吃，真的是百吃不厭
聊城是一座歷史悠久的城市。當然聊城的美食也他有悠久的歷史。每一種小吃都有一個有趣的故事。”今天就讓小編帶你細數聊城的特色小吃，邊聽故事，邊品美味。
首先要介紹的自然是小編的家鄉美食“高唐老豆腐”了
山東人早餐經常吃燒餅和老豆腐。其中山東聊城高唐縣的老豆腐最出名，故名高唐老豆腐。高唐老豆腐又稱豆腐腦，吃起來滑嫩爽口，是遠近馳名的高唐名吃。
高唐老豆腐用精選的上等黃豆製造。製作豆腐腦還是比較複雜的，先將黃豆去皮碾碎，放入水中浸泡，等碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點入石膏，封口，20分鐘即成豆腐。吃的時候，用平勺撇入碗內，加上滷子和老棉油油等配料便可。
滷子和油的製作有比較特別的地方。滷子用醬油和鹽加水倒入鍋，用八角、花椒、桂皮、姜等10餘種佐料熬製而成；油用棉籽油在文火上熬，邊熬邊去油沫和雜物。數小時以後，放入蔥、甜醬、花椒、茴噴噴鼻等佐料。愛吃辣的人可以放入油炸的紅辣椒，那叫一個香啊。
臨清清真八大碗
說到“清真八大碗”，在臨清可是家喻戶曉。經過幾代名廚的不斷完善，臨清清真飲食逐漸形成了獨立於其他菜系的“臨清八大碗、九大碗”。“八大碗”即燒肉、燉肉、松花羊肉、黃燜肉、肉雜拌、清汆丸子、圈巧閣、黃燜雞，用於喜事；“九大碗”是在“八大碗”的基礎上去掉一個“肉雜拌”，添加“羊尾燴海帶”和“燴全羊”，用於白事。這些傳統的清真菜品都是上籠蒸的，很少動炒勺，又因回民禁飲酒，嚴格的說這些就是飯菜。但吃起來清香滿口，一湯八味，肥而不膩。
“清真八大碗”是一道在世界上獨一無二的清真複式飯菜，它的形成源自抱碗菜，而抱碗菜的形成又與回回兵有著直接的關係，而回回兵軍屯臨清又與大運河有著必然的聯繫。軍屯就是駐紮在某軍事要地的屯田軍隊。當年，元明王朝在臨清軍屯的主要目的就是保護漕運，保護糧倉。據《明史•兵志》記載，“初，洪武二十六年定天下都司衛所”，大明王朝為了保護臨清漕運大碼頭，在臨清設“臨清衛”，其駐軍級別等同於天津衛、威海衛。
尋根溯源，臨清“清真八大碗”距今已有700多年的歷史，它是臨清穆斯林教徒勤勞、智慧的結晶。
壽張肉旋子
“壽張肉旋子”據聽說迄今為止已有200多年的歷史，最早源於壽張北街李家，到現在已經有好幾代了。做工精細別致，與眾不同，選用上等羊肉手工剁製成肉餡。和麵時會隨季節調製麵糰，將和好的麵糰揪成“劑子”，再擀成面片，首先先抹一層油，再抹上肉餡，兩手從窄向寬處卷好再用兩手朝相反方向擰壓成旋扁形，再擀成直徑七寸、厚三分的餅，這樣做，層次多如旋狀，故起名叫做“肉旋子”。把做好的旋子餅放鏊子上兩面烙微黃，再放平底鍋內熾烤，平底鍋內放入棗大的磚球進行傳熱，烤至兩面金黃凸起即可。其特點：黃中透紅，外焦裡嫩，香酥可口，別有風味。
琉璃丸子
“琉璃丸子”這道菜，一般都會出現在陽谷民間喜慶宴席中。它的做法與眾不同，而且經常會以這道菜菜來評價廚師技術的高低。此菜不加任何發泡劑，純用澱粉的糊化原理加工而成，等丸子炸成金黃色，放入熬製好的糖液中顛翻均勻，冷涼後盛入盤中，猶如顆顆珍珠落玉盤，玲瓏剔透，金光閃閃，入口酥脆香甜。
聊城鐵公雞
說到聊城“鐵公雞”還有一個很有意思的故事，老舍先生在青島與肖滌非教授下館子小酌。肖教授帶去一隻聊城燻雞，當下酒菜。老舍品嚐後，稱讚道：“別有風味，生平未曾嘗過。”當得知這種聊城特產尚未命名時，老舍便說：“這雞的皮色黑裡泛紫，還有點鐵骨錚錚的樣子，不是挺像戲裡那個鐵面無私的黑包公嗎？乾脆就叫‘鐵公雞’。”此事傳開後，聊城的燻雞也就這樣得了個“鐵公雞”的名兒。
抗戰期間，這種燻雞基本失傳，解放後才逐步得到恢復，而今人們可以品嚐到香而不膩、別有風味的鐵公雞了。