四款農家涼菜，清爽一夏！
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燒椒拌牛肉，做法：
1、把杭椒和紅椒放在鍋裡幹煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段.將滷好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；
2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；
3、小蔥切成1釐米長的節；
4、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。
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風味有機小瓜，原料：
雲南小瓜500克。
製作方法：
1、小瓜去頭去尾，挖去囊心，洗淨，用鹽15克醃製出水。
2、開水飛水，冰鎮，再吸乾水分，用鹽，味精，糖拌勻，加蔥油即可。
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酸爽牛肉，製作：
1、牛肉燒熟切片；老壇酸菜切片沖水（不要衝太淡）。
2、取鍋放入紅油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒、花椒、蔥蒜片、豆瓣醬、火鍋底料炒香，再放入高湯燒開，加鹽、味精、糖少許、東古美極鮮花椒油調味，再把牛肉、酸菜、基圍蝦放入即可。
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江湖大刀耳片，調料：
青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小蔥白末20克，白芝麻10克，高湯50克，辣鮮露20克，辣椒油10克，麻油10克。
做法：
1、將豬耳朵加蔥姜焯水祛除腥味，用白滷汁滷熟至稍爛，撈出放托盤中壓平，晾涼後改刀成大片，待用。
2、將所有調料兌好調試好口味，待用。
3、最後把黃瓜絲墊底，將大刀耳片置上並淋上汁水即可上桌。
2017-08-27
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