銅鑼灣:匯聚世界美食精粹
時時趣事
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烤澳洲谷飼黃雞
先用香草醃過夜,再放入Josper烤爐先後以三種不同溫度烤焗,經過十二小時,胸和髀入口一樣嫩滑,皮下油脂全化,入口香脆,伴芥末汁更美味。
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DIY咖喱牛腩
咖喱牛腩用上肉味較濃及軟熟的安格斯牛腩,以香葉、八角、香茅、小茴香等炒香的咖喱汁燜煮五小時,辣度較適中,以脆口酥皮撻伴吃,將咖喱精華盡收。
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意式扁面配西班牙肉醬
由意大利雞蛋及0號麵粉搓成pappardelle,勁道富蛋香,肉醬以西班牙黑毛豬肉加入西紅柿、香草及蔬菜,煮足四十五小時,難怪如此入味。
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波士頓活龍蝦配黑蟹籽
冬天對於食客來說,驅寒有兩種方式,要麼圍著火爐吃火鍋,要麼坐在爐臺邊品嚐溫暖又漂亮的鐵板燒。波士頓活龍蝦配黑蟹籽、海膽牛油汁真乃絕配。
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廣島蠔配黑松露醬
廣島蠔肉甜多汁,蘸上從日本運來的麵包糠,炸到外脆內嫩,伴上信州面豉及松露醬,齒頰留香。
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老闆炒飯
大廚以冬菇、粟米粒炒底,再淋上西紅柿汁,開胃又香口。
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西班牙藍鰭吞拿
西班牙飼養藍鰭吞拿,肉質較甜及濃郁,以刺身切粒,拌上西班牙銀魚及慢煮流心意大利蛋同吃,又香又滑。
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田字豆角
豆角釀肉餅,是小時候家裡常做的菜。繞成圓形的釀入豬肉,長形的鋪上鯪魚肉去煎,簡單又親切的味道。
2017-05-22
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