'美食與美酒鋪滿的度假勝地撒丁島'
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
Nebbiolo有著意大利國寶之稱，外皮厚、果粒小，可以釀製出強勁健壯的酒質。Nebbiolo對生長環境要求極嚴苛，難栽種，產量不穩定，生長時間及成熟期長。但它卻很好地生長在Langhe和Monferrato兩大丘陵區，位置正是日照充足面南的向陽坡上。那裡土壤成份多以石灰質的黏土為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷又長，且潮溼多霧，是標準的大陸型氣候，非常適宜Nebbiolo的栽種。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
Nebbiolo有著意大利國寶之稱，外皮厚、果粒小，可以釀製出強勁健壯的酒質。Nebbiolo對生長環境要求極嚴苛，難栽種，產量不穩定，生長時間及成熟期長。但它卻很好地生長在Langhe和Monferrato兩大丘陵區，位置正是日照充足面南的向陽坡上。那裡土壤成份多以石灰質的黏土為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷又長，且潮溼多霧，是標準的大陸型氣候，非常適宜Nebbiolo的栽種。
早在西元1268年，Nebbiolo就出現在中古文獻上了，是本地最古老的葡萄品種之一。更於14世紀，以Nebbiolo釀製的Barolo也已享有“王之紅酒，紅酒之王”的聲譽，收到諸多王公貴族們的青睞，而Barolo也是法國國王路易十四餐桌上之嬌客，也因皇室光環的加持更彰顯尊貴。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
Nebbiolo有著意大利國寶之稱，外皮厚、果粒小，可以釀製出強勁健壯的酒質。Nebbiolo對生長環境要求極嚴苛，難栽種，產量不穩定，生長時間及成熟期長。但它卻很好地生長在Langhe和Monferrato兩大丘陵區，位置正是日照充足面南的向陽坡上。那裡土壤成份多以石灰質的黏土為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷又長，且潮溼多霧，是標準的大陸型氣候，非常適宜Nebbiolo的栽種。
早在西元1268年，Nebbiolo就出現在中古文獻上了，是本地最古老的葡萄品種之一。更於14世紀，以Nebbiolo釀製的Barolo也已享有“王之紅酒，紅酒之王”的聲譽，收到諸多王公貴族們的青睞，而Barolo也是法國國王路易十四餐桌上之嬌客，也因皇室光環的加持更彰顯尊貴。
Barolo葡萄酒的典型特色是酒體結實、酸度明顯、單寧強勁、香味和口感都很飽滿，酒色為石榴紅且帶磚紅。依據產區規定，Barolo酒精濃度要13%以上，發酵完成的葡萄酒需經過三年以上的橡木桶陳年。
雖然Barolo都是以Nebbiolo葡萄品種釀製，卻因為各產區風土條件、每年氣候及採收的葡萄品質差異，所釀出的風味也不盡相同。還因釀造方式的不同，風味有極大的差異。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
Nebbiolo有著意大利國寶之稱，外皮厚、果粒小，可以釀製出強勁健壯的酒質。Nebbiolo對生長環境要求極嚴苛，難栽種，產量不穩定，生長時間及成熟期長。但它卻很好地生長在Langhe和Monferrato兩大丘陵區，位置正是日照充足面南的向陽坡上。那裡土壤成份多以石灰質的黏土為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷又長，且潮溼多霧，是標準的大陸型氣候，非常適宜Nebbiolo的栽種。
早在西元1268年，Nebbiolo就出現在中古文獻上了，是本地最古老的葡萄品種之一。更於14世紀，以Nebbiolo釀製的Barolo也已享有“王之紅酒，紅酒之王”的聲譽，收到諸多王公貴族們的青睞，而Barolo也是法國國王路易十四餐桌上之嬌客，也因皇室光環的加持更彰顯尊貴。
Barolo葡萄酒的典型特色是酒體結實、酸度明顯、單寧強勁、香味和口感都很飽滿，酒色為石榴紅且帶磚紅。依據產區規定，Barolo酒精濃度要13%以上，發酵完成的葡萄酒需經過三年以上的橡木桶陳年。
雖然Barolo都是以Nebbiolo葡萄品種釀製，卻因為各產區風土條件、每年氣候及採收的葡萄品質差異，所釀出的風味也不盡相同。還因釀造方式的不同，風味有極大的差異。
傳統的釀造方式是先浸皮，發酵40天以上，再裝入傳統的大橡木桶裡。但為緩和葡萄苦澀，陳年時間要三年或更久，好讓酸度與單寧較圓潤成熟，甚至有些釀出來的酒不適合立即享用，適飲期得再往後延個十來年。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
Nebbiolo有著意大利國寶之稱，外皮厚、果粒小，可以釀製出強勁健壯的酒質。Nebbiolo對生長環境要求極嚴苛，難栽種，產量不穩定，生長時間及成熟期長。但它卻很好地生長在Langhe和Monferrato兩大丘陵區，位置正是日照充足面南的向陽坡上。那裡土壤成份多以石灰質的黏土為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷又長，且潮溼多霧，是標準的大陸型氣候，非常適宜Nebbiolo的栽種。
早在西元1268年，Nebbiolo就出現在中古文獻上了，是本地最古老的葡萄品種之一。更於14世紀，以Nebbiolo釀製的Barolo也已享有“王之紅酒，紅酒之王”的聲譽，收到諸多王公貴族們的青睞，而Barolo也是法國國王路易十四餐桌上之嬌客，也因皇室光環的加持更彰顯尊貴。
Barolo葡萄酒的典型特色是酒體結實、酸度明顯、單寧強勁、香味和口感都很飽滿，酒色為石榴紅且帶磚紅。依據產區規定，Barolo酒精濃度要13%以上，發酵完成的葡萄酒需經過三年以上的橡木桶陳年。
雖然Barolo都是以Nebbiolo葡萄品種釀製，卻因為各產區風土條件、每年氣候及採收的葡萄品質差異，所釀出的風味也不盡相同。還因釀造方式的不同，風味有極大的差異。
傳統的釀造方式是先浸皮，發酵40天以上，再裝入傳統的大橡木桶裡。但為緩和葡萄苦澀，陳年時間要三年或更久，好讓酸度與單寧較圓潤成熟，甚至有些釀出來的酒不適合立即享用，適飲期得再往後延個十來年。
改革後的釀造方法，使用更成熟的葡萄，將浸皮發酵的時間縮短為15天，同時也減短在橡木桶裡的陳年時間，釀製出的Barolo單寧變得溫和，也保留了更多的果香味，可更早飲用，口感清爽不重，易飲。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
Nebbiolo有著意大利國寶之稱，外皮厚、果粒小，可以釀製出強勁健壯的酒質。Nebbiolo對生長環境要求極嚴苛，難栽種，產量不穩定，生長時間及成熟期長。但它卻很好地生長在Langhe和Monferrato兩大丘陵區，位置正是日照充足面南的向陽坡上。那裡土壤成份多以石灰質的黏土為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷又長，且潮溼多霧，是標準的大陸型氣候，非常適宜Nebbiolo的栽種。
早在西元1268年，Nebbiolo就出現在中古文獻上了，是本地最古老的葡萄品種之一。更於14世紀，以Nebbiolo釀製的Barolo也已享有“王之紅酒，紅酒之王”的聲譽，收到諸多王公貴族們的青睞，而Barolo也是法國國王路易十四餐桌上之嬌客，也因皇室光環的加持更彰顯尊貴。
Barolo葡萄酒的典型特色是酒體結實、酸度明顯、單寧強勁、香味和口感都很飽滿，酒色為石榴紅且帶磚紅。依據產區規定，Barolo酒精濃度要13%以上，發酵完成的葡萄酒需經過三年以上的橡木桶陳年。
雖然Barolo都是以Nebbiolo葡萄品種釀製，卻因為各產區風土條件、每年氣候及採收的葡萄品質差異，所釀出的風味也不盡相同。還因釀造方式的不同，風味有極大的差異。
傳統的釀造方式是先浸皮，發酵40天以上，再裝入傳統的大橡木桶裡。但為緩和葡萄苦澀，陳年時間要三年或更久，好讓酸度與單寧較圓潤成熟，甚至有些釀出來的酒不適合立即享用，適飲期得再往後延個十來年。
改革後的釀造方法，使用更成熟的葡萄，將浸皮發酵的時間縮短為15天，同時也減短在橡木桶裡的陳年時間，釀製出的Barolo單寧變得溫和，也保留了更多的果香味，可更早飲用，口感清爽不重，易飲。
再後來，引進了特殊的發酵槽，將浸皮時間再減至4天，改用小型的橡木桶來陳年，增加葡萄酒與橡木的接觸，木桶陳釀只需1年的時間。釀製出的Barolo充滿果香味，並將Nebbiolo的獨特風味發揮至極致。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
Nebbiolo有著意大利國寶之稱，外皮厚、果粒小，可以釀製出強勁健壯的酒質。Nebbiolo對生長環境要求極嚴苛，難栽種，產量不穩定，生長時間及成熟期長。但它卻很好地生長在Langhe和Monferrato兩大丘陵區，位置正是日照充足面南的向陽坡上。那裡土壤成份多以石灰質的黏土為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷又長，且潮溼多霧，是標準的大陸型氣候，非常適宜Nebbiolo的栽種。
早在西元1268年，Nebbiolo就出現在中古文獻上了，是本地最古老的葡萄品種之一。更於14世紀，以Nebbiolo釀製的Barolo也已享有“王之紅酒，紅酒之王”的聲譽，收到諸多王公貴族們的青睞，而Barolo也是法國國王路易十四餐桌上之嬌客，也因皇室光環的加持更彰顯尊貴。
Barolo葡萄酒的典型特色是酒體結實、酸度明顯、單寧強勁、香味和口感都很飽滿，酒色為石榴紅且帶磚紅。依據產區規定，Barolo酒精濃度要13%以上，發酵完成的葡萄酒需經過三年以上的橡木桶陳年。
雖然Barolo都是以Nebbiolo葡萄品種釀製，卻因為各產區風土條件、每年氣候及採收的葡萄品質差異，所釀出的風味也不盡相同。還因釀造方式的不同，風味有極大的差異。
傳統的釀造方式是先浸皮，發酵40天以上，再裝入傳統的大橡木桶裡。但為緩和葡萄苦澀，陳年時間要三年或更久，好讓酸度與單寧較圓潤成熟，甚至有些釀出來的酒不適合立即享用，適飲期得再往後延個十來年。
改革後的釀造方法，使用更成熟的葡萄，將浸皮發酵的時間縮短為15天，同時也減短在橡木桶裡的陳年時間，釀製出的Barolo單寧變得溫和，也保留了更多的果香味，可更早飲用，口感清爽不重，易飲。
再後來，引進了特殊的發酵槽，將浸皮時間再減至4天，改用小型的橡木桶來陳年，增加葡萄酒與橡木的接觸，木桶陳釀只需1年的時間。釀製出的Barolo充滿果香味，並將Nebbiolo的獨特風味發揮至極致。
若不是三種迥然不同的釀造方法，Barolo無法展現它詭變的曼妙滋味。不論是使用哪種釀造方式，三種方法均是以Barolo名稱銷售，均受到人們的青睞與認同。也只有品嚐過Barolo才能領略到意大利葡萄酒的優雅與陳年細緻，也唯有嘗過Barolo才能明瞭“王之紅酒，紅酒之王”之喻。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
Nebbiolo有著意大利國寶之稱，外皮厚、果粒小，可以釀製出強勁健壯的酒質。Nebbiolo對生長環境要求極嚴苛，難栽種，產量不穩定，生長時間及成熟期長。但它卻很好地生長在Langhe和Monferrato兩大丘陵區，位置正是日照充足面南的向陽坡上。那裡土壤成份多以石灰質的黏土為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷又長，且潮溼多霧，是標準的大陸型氣候，非常適宜Nebbiolo的栽種。
早在西元1268年，Nebbiolo就出現在中古文獻上了，是本地最古老的葡萄品種之一。更於14世紀，以Nebbiolo釀製的Barolo也已享有“王之紅酒，紅酒之王”的聲譽，收到諸多王公貴族們的青睞，而Barolo也是法國國王路易十四餐桌上之嬌客，也因皇室光環的加持更彰顯尊貴。
Barolo葡萄酒的典型特色是酒體結實、酸度明顯、單寧強勁、香味和口感都很飽滿，酒色為石榴紅且帶磚紅。依據產區規定，Barolo酒精濃度要13%以上，發酵完成的葡萄酒需經過三年以上的橡木桶陳年。
雖然Barolo都是以Nebbiolo葡萄品種釀製，卻因為各產區風土條件、每年氣候及採收的葡萄品質差異，所釀出的風味也不盡相同。還因釀造方式的不同，風味有極大的差異。
傳統的釀造方式是先浸皮，發酵40天以上，再裝入傳統的大橡木桶裡。但為緩和葡萄苦澀，陳年時間要三年或更久，好讓酸度與單寧較圓潤成熟，甚至有些釀出來的酒不適合立即享用，適飲期得再往後延個十來年。
改革後的釀造方法，使用更成熟的葡萄，將浸皮發酵的時間縮短為15天，同時也減短在橡木桶裡的陳年時間，釀製出的Barolo單寧變得溫和，也保留了更多的果香味，可更早飲用，口感清爽不重，易飲。
再後來，引進了特殊的發酵槽，將浸皮時間再減至4天，改用小型的橡木桶來陳年，增加葡萄酒與橡木的接觸，木桶陳釀只需1年的時間。釀製出的Barolo充滿果香味，並將Nebbiolo的獨特風味發揮至極致。
若不是三種迥然不同的釀造方法，Barolo無法展現它詭變的曼妙滋味。不論是使用哪種釀造方式，三種方法均是以Barolo名稱銷售，均受到人們的青睞與認同。也只有品嚐過Barolo才能領略到意大利葡萄酒的優雅與陳年細緻，也唯有嘗過Barolo才能明瞭“王之紅酒，紅酒之王”之喻。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
Nebbiolo有著意大利國寶之稱，外皮厚、果粒小，可以釀製出強勁健壯的酒質。Nebbiolo對生長環境要求極嚴苛，難栽種，產量不穩定，生長時間及成熟期長。但它卻很好地生長在Langhe和Monferrato兩大丘陵區，位置正是日照充足面南的向陽坡上。那裡土壤成份多以石灰質的黏土為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷又長，且潮溼多霧，是標準的大陸型氣候，非常適宜Nebbiolo的栽種。
早在西元1268年，Nebbiolo就出現在中古文獻上了，是本地最古老的葡萄品種之一。更於14世紀，以Nebbiolo釀製的Barolo也已享有“王之紅酒，紅酒之王”的聲譽，收到諸多王公貴族們的青睞，而Barolo也是法國國王路易十四餐桌上之嬌客，也因皇室光環的加持更彰顯尊貴。
Barolo葡萄酒的典型特色是酒體結實、酸度明顯、單寧強勁、香味和口感都很飽滿，酒色為石榴紅且帶磚紅。依據產區規定，Barolo酒精濃度要13%以上，發酵完成的葡萄酒需經過三年以上的橡木桶陳年。
雖然Barolo都是以Nebbiolo葡萄品種釀製，卻因為各產區風土條件、每年氣候及採收的葡萄品質差異，所釀出的風味也不盡相同。還因釀造方式的不同，風味有極大的差異。
傳統的釀造方式是先浸皮，發酵40天以上，再裝入傳統的大橡木桶裡。但為緩和葡萄苦澀，陳年時間要三年或更久，好讓酸度與單寧較圓潤成熟，甚至有些釀出來的酒不適合立即享用，適飲期得再往後延個十來年。
改革後的釀造方法，使用更成熟的葡萄，將浸皮發酵的時間縮短為15天，同時也減短在橡木桶裡的陳年時間，釀製出的Barolo單寧變得溫和，也保留了更多的果香味，可更早飲用，口感清爽不重，易飲。
再後來，引進了特殊的發酵槽，將浸皮時間再減至4天，改用小型的橡木桶來陳年，增加葡萄酒與橡木的接觸，木桶陳釀只需1年的時間。釀製出的Barolo充滿果香味，並將Nebbiolo的獨特風味發揮至極致。
若不是三種迥然不同的釀造方法，Barolo無法展現它詭變的曼妙滋味。不論是使用哪種釀造方式，三種方法均是以Barolo名稱銷售，均受到人們的青睞與認同。也只有品嚐過Barolo才能領略到意大利葡萄酒的優雅與陳年細緻，也唯有嘗過Barolo才能明瞭“王之紅酒，紅酒之王”之喻。
巴巴萊斯科Barbaresco紅酒與巴羅洛Barolo並稱皮埃蒙特雙雄，兩者特色頗為相似，Barbaresco更為細緻高雅些，但陳年能力沒有Barolo強。Barbaresco酒體呈石榴紅偏些磚紅，聞起來會有黑色漿果、花香、松露、香料之類的豐富怡人的香氣，口感飽滿馥郁，單寧厚實。
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
Nebbiolo有著意大利國寶之稱，外皮厚、果粒小，可以釀製出強勁健壯的酒質。Nebbiolo對生長環境要求極嚴苛，難栽種，產量不穩定，生長時間及成熟期長。但它卻很好地生長在Langhe和Monferrato兩大丘陵區，位置正是日照充足面南的向陽坡上。那裡土壤成份多以石灰質的黏土為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷又長，且潮溼多霧，是標準的大陸型氣候，非常適宜Nebbiolo的栽種。
早在西元1268年，Nebbiolo就出現在中古文獻上了，是本地最古老的葡萄品種之一。更於14世紀，以Nebbiolo釀製的Barolo也已享有“王之紅酒，紅酒之王”的聲譽，收到諸多王公貴族們的青睞，而Barolo也是法國國王路易十四餐桌上之嬌客，也因皇室光環的加持更彰顯尊貴。
Barolo葡萄酒的典型特色是酒體結實、酸度明顯、單寧強勁、香味和口感都很飽滿，酒色為石榴紅且帶磚紅。依據產區規定，Barolo酒精濃度要13%以上，發酵完成的葡萄酒需經過三年以上的橡木桶陳年。
雖然Barolo都是以Nebbiolo葡萄品種釀製，卻因為各產區風土條件、每年氣候及採收的葡萄品質差異，所釀出的風味也不盡相同。還因釀造方式的不同，風味有極大的差異。
傳統的釀造方式是先浸皮，發酵40天以上，再裝入傳統的大橡木桶裡。但為緩和葡萄苦澀，陳年時間要三年或更久，好讓酸度與單寧較圓潤成熟，甚至有些釀出來的酒不適合立即享用，適飲期得再往後延個十來年。
改革後的釀造方法，使用更成熟的葡萄，將浸皮發酵的時間縮短為15天，同時也減短在橡木桶裡的陳年時間，釀製出的Barolo單寧變得溫和，也保留了更多的果香味，可更早飲用，口感清爽不重，易飲。
再後來，引進了特殊的發酵槽，將浸皮時間再減至4天，改用小型的橡木桶來陳年，增加葡萄酒與橡木的接觸，木桶陳釀只需1年的時間。釀製出的Barolo充滿果香味，並將Nebbiolo的獨特風味發揮至極致。
若不是三種迥然不同的釀造方法，Barolo無法展現它詭變的曼妙滋味。不論是使用哪種釀造方式，三種方法均是以Barolo名稱銷售，均受到人們的青睞與認同。也只有品嚐過Barolo才能領略到意大利葡萄酒的優雅與陳年細緻，也唯有嘗過Barolo才能明瞭“王之紅酒，紅酒之王”之喻。
巴巴萊斯科Barbaresco紅酒與巴羅洛Barolo並稱皮埃蒙特雙雄，兩者特色頗為相似，Barbaresco更為細緻高雅些，但陳年能力沒有Barolo強。Barbaresco酒體呈石榴紅偏些磚紅，聞起來會有黑色漿果、花香、松露、香料之類的豐富怡人的香氣，口感飽滿馥郁，單寧厚實。
這麼多好酒，喝哪款？呵呵，小孩子才做選擇。
這趟浪漫而漫長的意大利之旅，你們還滿意麼？
地中海第二大島撒丁島是意大利撒丁大區的主體，周邊還有桑塔•安迪奧科島、阿西納拉島、聖•皮埃特羅島、卡普雷拉島和馬達萊納群島。撒丁島風景優美，美麗而幽靜，島民生性淡泊，所以成為皇室政要和明星們趨之若鶩的度假地。
撒丁島曾是是統一意大利的撒丁王國的一部分，位於意大利以西，是歐洲最古老的地區之一。島上至今遺留有很多史前建築——努拉吉(nuraghi)，這是一些用死火山的巨大玄武岩塊未加任何黏合砌成的截頂圓錐體建築。大多數的努拉吉都很小，但也有少數的大型的努拉吉，應該是當堡壘用。島上甚至有成規模的努拉吉村莊。
由於撒丁島在地中海的位置，首府卡利亞里在戰時具有非常重要的戰略地位。當1943年9月意大利政府與盟軍停戰的時候，德軍佔領了撒丁島來到卡利亞里。但由於需要軍力穩固意大利本土的據點，所以德軍很快就和平撤退，接著美國人就來到了卡利亞里。因此戰後，卡利亞里的人口急劇上升。
撒丁島龐大而孤立，被不同的王朝統治過，擁有獨特的意大利文化，飲食文化也是獨特的。
作為海島，海鮮必須有。
奶酪焗青口和香蒜焗烤青口，我們也有蒜烤青口。
好看又好吃的章魚沙拉、鯷魚沙拉和蝦尾沙拉。
各種鯷魚料理。
烤鱸魚。
烤金槍魚排。
幾款風味獨特的意麵：龍蝦意麵、金槍魚籽意麵，海鮮意麵。
丁島傳統手工餃子。
撒丁島的麵包也很有特色。
moddizzosu酸麵包，用全麥做原料，用乳酸桿菌活菌而不是酵母來發面。
復活節蛋糕。
撒丁島的傳統餅乾，以及形狀怪異、可愛的撒丁島獨有的麵包。
Pane carasau麵包派，是一種很薄的、雙面烘烤的麵包，像一張羊皮紙。通常用來包住火腿片和奶酪一起吃。
撒丁島也產火腿，風格類似於利比里亞火腿。撒丁島的薰腸比較特別，餡兒裡拌有茴香粉。
島上特產羊奶酪：佩克里諾綿羊奶酪、羅馬諾綿羊奶酪和薩多山羊奶酪，嗯......別忘了還有以佩克里諾奶酪為基礎添加活蛆發酵而成的卡蘇馬蘇奶酪，也就是活蛆奶酪。
都是羊奶酪，因為島上天然牧場覆蓋全島面積一半以上，到處放養著綿羊和山羊。
所以，這裡可以吃到香酥的烤羊。
以及特色烤乳豬。島上烤制豬、羊都是用明火，點燃木枝，將乳豬穿在烤肉叉上，在火旁烤，或者埋進火堆下的洞裡，烤上幾個小時。
撒丁島特產digestif mirto，一種桃金娘泡製的烈酒。
撒丁島
撒丁島有沿海地區，也有內陸地區；有山丘，也有平原。葡萄園主能夠充分利用地形和氣候的多樣性，釀造出自己所喜歡的葡萄酒類型。但撒丁島僅有一小部分的土地用來栽種葡萄樹，島上葡萄酒產業的發展動力更多地是源自商業，而非文化。因為這個島在幾百年的歷史中曾為不同的國家所佔有，所以島上的葡萄酒文化與意大利本土的不同。所以島上很少種有意大利本土常見的品種，反而種植很多法國和西班牙品種及其近親品種。
是的，該到了意大利篇收尾的時候了，也是到了上好酒的時刻了。
意大利這個神祕而典雅的國度，是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了3000年。意大利也是全世界最大的葡萄酒出產國和消費國，產品種類包含Vino Rosso紅葡萄酒、Vino Bianco白葡萄酒、Spumante微甜起泡酒和Grappa格拉巴酒（一種意大利白蘭地酒）等。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（Oenotria埃納特利亞），實際上，Oenotria是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。在意大利南部，曾經極盡繁華的龐貝古城，因維蘇威火山爆發而一夜之間被埋葬化為死城。後來發掘的古城遺蹟裡，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。
據說古代的羅馬士兵出征時攜帶著葡萄苗，領土擴擴至哪裡，就在哪裡種下葡萄苗，這也就是從意大利向歐洲各國傳播葡萄苗種植和葡萄酒釀造技術的開端。
文藝復興時期，米開朗基羅所作的酒神巴克斯頭像，代表著意大利對於生命不停奔湧的熱情和嚮往，意大利人愛飲紅酒的傳統也使得其紅酒產量一直居於世界首位。
紅葡萄酒佔意大利葡萄酒的80%，大部分的意大利紅酒含較高的果酸，口味強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同。這些紅酒經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的品質來。意大利白葡萄酒則大多口感清新，果香宜人。
意大利酒的分級制度實行的時間不算長，只有幾十年歷史，不像法國已經有百年以上的傳統。意大利葡萄酒標籤提供了很多關於本酒的信息，比如這瓶酒的產地和釀製使用的葡萄品種，均可在它的DOC名稱體現出來。
但並不是所有的葡萄酒產區都遵守DOC這個制度，比如著名的“Super Tuscan”。大多數產自托斯卡納的葡萄酒都必須使用桑嬌維塞（Sangiovese）或者其他當地原生的葡萄品種。但那些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，後來因此也生產出了可媲美法國列級名莊酒的頂級葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。但價格並不會因為級別標示而有所降低。
意大利的葡萄酒規劃體系Denominazione di Origine Contro llata(DOC)是經過政府認定的，並且對葡萄酒產區進行規定，葡萄酒規劃體系確保了葡萄酒生產的最低標準。現行的意大利紅酒定級DOC標準系統分為四級：
意大利全國的葡萄酒產區可分20區，除上面說的撒丁島和西西里島兩個產區外，還有18個大大小小的產區。既然已經說了兩個大島產區，那就從南至北說起吧。
意大利南部地區主要的產區有：卡帕尼亞Campania (4個DOCG，20個DOC), 普利亞Apulia (4個DOCG，25個DOC), 巴斯利卡塔Basilicata (1個DOCG，3個DOC), 卡拉布里亞Calabria (12個DOC), 西西里島Sicily (1個DOCG，21個DOC) 和撒丁島Sardinia (1個DOCG，19個DOC)。
卡拉布里亞 位於意大利靴狀版圖的靴尖腳趾位置。
數百年前，卡拉布里亞的葡萄酒，無論是在意大利國內還是在歐洲其他國家都很出名。但由於產區與當時主要的葡萄酒市場倫敦和阿姆斯特丹相距較遠，所以自從法國波爾多等地區的葡萄酒業興起後，這個產區的葡萄酒業就開始逐漸沒落。19世紀末期的時候，葡萄根瘤蚜侵襲了這裡的葡萄園，擊垮了整個產區的葡萄酒產業。儘管卡拉布里亞的釀酒業不容樂觀，但產區內還是有12個DOC產區。
巴斯利卡塔 是意大利最鮮為人知的產區。
這裡的土壤是富含礦物質的火山岩，是個常被忽視的乾旱的山丘和高山地帶，相對於意大利南部來講比較寒冷。但是寒冷的高山環境為葡萄種植提供了良好的條件，這種氣候可以讓釀造出來的葡萄酒具有芬芳濃郁的花香味。
這個產區的明星品種是艾格尼科葡萄（Aglianico），早在公元前6或者7世紀的時候就被古希臘人帶到了巴斯利卡塔，寓意“希臘的衰敗”。艾格尼科葡萄可以釀製強勁色深的葡萄酒，不過其它一些鮮少使用的品種也有著重要的作用，如莫斯卡託（Moscato）葡萄釀製的酒芳香宜人，瑪爾維薩（Malvasia）在孚圖地區也能釀成不錯的葡萄酒。
普利亞 是意大利南部最重要的產區，位於意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半島多山，普利亞卻相當平坦。
希臘人當年來到這裡，稱這裡為“葡萄之鄉”。葡萄種植和釀酒成為當地的經濟支柱之一，葡萄園的覆蓋面積和輸出質量起著很重要的作用。普利亞產區屬地中海氣候，充足的光照和適宜的海風使得它成為理想的葡萄種植之地。該產區主要為多石的山丘和平原，土壤多為富含鐵元素的第四紀沉積層的白堊石灰石。這些自然條件為它成為意大利最大的葡萄酒產區之一奠定了優越的環境基礎。
這裡最重要的葡萄品種是當地的黑曼羅（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用這兩種葡萄釀出來的酒具有酒體豐厚、果香十足的特點，此外，還種植了一些著名的國際性葡萄品種。普利亞主要生產黑曼羅紅酒這樣的日常餐酒，也生產蒙特堡（Castel del Monte）這樣兼具濃厚酒體和柔和味道的葡萄酒。
卡帕尼亞 大區有我們最熟悉的充滿傳奇的龐貝古城，這裡是被嗜酒的古羅馬人稱為“campania felix”（葡萄酒最佳之地）的地方，是南意大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
由於葡萄品種古老，品質優良，卡帕尼亞所產的葡萄酒品質超群,果香濃郁，活力十足。白葡萄酒以其芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣；紅葡萄酒通常需要陳釀。
這裡出產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi），是南部地區獲得保證法定地區DOCG認證的第一種葡萄酒。這種酒主要由最少85%的名種葡萄艾格尼科（Aglianico），加入不超過15%的其它紅色葡萄釀製，至少需陳釀三年。酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅和橙紅，有水果味，入口乾爽，單寧豐富但和諧而流暢。
艾格尼科（Aglianico）是紅葡萄品種裡無可爭議的國王，最初由古希臘人引入。這種葡萄的酸度和單寧含量都比較高，帶有濃郁的花香，這在意大利紅葡萄品種中是很少見的。
莫利塞 是意大利麵積最小的葡萄酒產區之一，葡萄酒歷史可追溯至公元前500年，但在20世紀60年代以前，莫利塞產區一直附庸在阿布魯佐產區內。
拉齊奧 產區主要生產白葡萄酒。
此地最有名的一款酒名為“Est！Est！！Est！！！di Montefiascone”，中文譯名為“就是它！！就是它！就是它！！！”。據傳，一位主教的隨從為主教搜尋美食時，在一家店中發現了這種美味的白葡萄酒，就在店門口寫下這個記號，從此這個記號便成為了這款葡萄酒的名字。這是一款非常細膩的酒，口感清爽。
拉齊奧還有另一款受歡迎的白葡萄酒——弗拉斯卡迪（Frascati），這款DOC等級的葡萄酒有幹、半甜和甜3種類型，口感輕快。
阿布魯佐 素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，天生就是一個完美的葡萄園。與其他產區不同的是，產區主要種植當地特有的葡萄品種。
翁布利亞 多數的葡萄園都位於山腰的梯田上，所以翁布利亞許多DOC的名稱中都有“colli（山丘）”的字樣。
翁布利亞以出產白葡萄酒而聞名，其中以歐維耶多（Orvieto）葡萄釀製的品種酒最為出名，該酒也是意大利最好的白葡萄酒之一。
馬爾凱 產區的葡萄酒釀造歷史已經延續了數千年，曾深受伊楚利亞人、羅馬人和倫巴第人的影響，具有豐富多樣的文化。
馬爾凱有許多地方天生就是為葡萄種植而存在的，表現最為出眾的地方是靠海的山區。馬爾凱產區一向出品白葡萄酒而著稱，種植面積最廣的白葡萄品種是特雷比奧羅（Trebbiano）和維蒂奇諾（Verdicchio），由這些葡萄釀製而成的白葡萄酒最為聞名的是維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di Jesi）。此款DOC級別的葡萄酒口感為幹型，香氣細膩，酒瓶為仿造古代葡萄酒壺造型的魚形酒瓶。
托斯卡納 像一顆寶石鑲嵌在意大利中部，這個大區以美麗的風景和豐富的藝術遺產而著稱，有6處世界文化遺產，盛產世界級的葡萄酒。
托斯卡納是意大利很重要的產酒區，所產葡萄酒處於世界葡萄酒的前列，擁有一系列國際知名的葡萄酒，分別 為“Chianti”、“Brunello”、“Nobile di Montepulciano”。
貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano）擁有數百年的悠久歷史，在15-16世紀達到鼎盛時期，曾被教皇保羅三世稱為“最偉大的葡萄酒”，是意大利第一個法定DOCG葡萄酒。
桑嬌維賽 (Sangiovese)是意大利種植面積最多的傳統紅葡萄品種 ，和Nebbiolo葡萄一起被稱作為意大利的兩大貴族葡萄。桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。它的果穗較大，呈圓錐形，有副穗，較為鬆散，漿果中等大，圓形或橢圓形，呈紫黑色。這個品種的果皮較薄，容易在潮溼的天氣裡腐爛，所以若在成熟期碰上雨季就更糟了。而托斯卡納的風土和氣候就特別適合桑嬌維賽生長，並且在Brunello di Montalcino產區和Chianti Classico產區的表現尤為突出。
在條件好的環境下，用桑嬌維塞釀製的頂級葡萄酒是典型的意大利風格，酒體結構緊密，濃郁的酒香中透著紅色水果的清香，散發出一點肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的辛辣氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳，並且極耐久存。
有名的基安蒂 (Chianti DOCG) 葡萄酒就是主要以桑嬌維賽葡萄釀製的，子產區經典基安蒂 (Chianti Classico DOCG) 則是最核心的產區，歷史悠久，出產一些最富有特色的葡萄酒。
經典基安帝的生產者組織成立了經典基安帝協會。加入這個協會的會員，其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌，這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞，在其上方寫著“CHIANTI CLASSICO（經典基安帝）”字樣。
有名的古典紅勤酒就是其中一款帶黑雞標誌的葡萄酒，是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園裡的葡萄釀成的。
托斯卡納的某些頂級酒並不一定是DOCG或DOC，比如超級托斯卡納（Super Tuscan）。20世紀70年代，一些出訪回國的生產者引進種植了一些波爾多混釀的經典葡萄品種，那些滿懷熱情、強調獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新，釀造出的獨特而優質葡萄酒。但由於並不符合法定產區酒的相關規定，只能在酒標上標示成托斯卡納地區葡萄酒 (IGT Toscano)。由於酒質出眾，它的等級評定並不影響它的高價格。
被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”的西施佳雅（Sassicaia），在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒。它的名字浪漫唯美，寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌，有著獨特的地中海藝術氣息，酒質足以媲美波爾多五大名莊的酒。
艾米利亞-羅馬涅 產區的產量位列意大利葡萄酒所有產區第三位。
這裡最出名的酒款當屬藍布魯斯科葡萄酒，使用藍布魯斯科和少量其他品種混合釀造。通常它呈現出兩種狀態，一種是帶有微量起泡的微起泡酒，另一種是帶有充沛氣泡的起泡酒，帶有濃郁的果香，以紅、黑櫻桃風味為主，口感發甜。
最著名的桑嬌維塞-羅馬涅被認為是桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄的原生地，主要以桑嬌維塞釀造紅葡萄酒。法律規定此款酒的混釀比例中，桑嬌維塞佔比最低不能低過85%。釀造出的酒通常表現出中等的酒體，中等到高的單寧，帶有微量的礦物氣息，散發出紫羅蘭和野生水果的香味，還有很突出的野櫻桃風味。
利古里亞 面積相對較小，產量也很小，但卻有100多個葡萄品種。
這裡的沙灘、田園式的城鎮-波託菲諾、五漁村都非常有名。
威尼託 是意大利產量最大的法定產區葡萄酒生產中心，意大利三大葡萄酒產區之一。產區的寒涼地帶適合白葡萄品種的種植，釀製出的白葡萄酒酒體豐滿；而在溫暖的海濱平原和河谷則適合紅葡萄品種的生長，釀出的紅酒風味精緻、口感順滑。
威尼託有重要的3個DOC產區瓦波利切拉（Valpolicella）、蘇瓦韋（Soave）和巴多力諾（Bardolino）。
蘇瓦韋 (Soave DOC) 是意大利最受歡迎的幹型白葡萄酒，在產量上僅次於基安蒂 (Chianti) 和阿斯蒂 (Asti)。
瓦波里切拉（Valpolicella DOC）是僅次於基安帝（Chianti）的第二重要的紅葡萄酒法定產區。瓦波利切拉葡萄酒是由三種葡萄(Corvina, Rondinella 和 Molinara) 調配而成，是一種適合較早飲用的紅葡萄酒。
意大利最為知名的葡萄酒之一阿馬羅尼 (Amarone della Valpolicella DOCG) 也來自威尼託，這款酒以緊緻的結構和複雜度出名，有著很好的陳年潛力。
普羅塞克(Prosecco)起泡酒也很有名，它不採用傳統釀造法，而是採用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method）釀造。
弗留利-威尼斯-朱利亞 以高品質的白葡萄酒聞名於世，這裡的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅，同時這裡也生產一些起泡酒。
這裡曾被斯拉夫人、倫巴第人和威尼斯人統治，之後在十九世紀又被奧匈帝國佔領。多方的文化衝擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。也因此這裡普遍種植國際品種，種植著大量外來的非傳統葡萄品種。
特倫蒂諾-上阿迪傑 主要以生產冷氣候下的葡萄酒為主，主產白葡萄酒。
如果說托斯卡納之於意大利如同波爾多之於法國，那麼皮埃蒙特就是意大利的“勃艮第”了。
倫巴第 是意大利最重要的葡萄酒產區之一，出產清淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、細緻的乾白葡萄酒以及起泡酒。
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）是倫巴第最早的法定產區，主要生產細緻的起泡酒，是意大利最好的起泡酒產區之一。
瓦爾特林納（Valtellina）產區以釀造口感較厚重的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒而聞名，口感較皮埃蒙特產區用同樣葡萄釀製的Barolo和Barbaresco清淡一些，名聲也次於皮埃蒙特。但超級瓦爾特林納（Valtellina Superiore）在好的年份堪比Barolo和Barbaresco。
瓦爾特林納的另一明星產品是瓦爾特林納色富莎乾紅葡萄酒，是由將葡萄經過幾個月的風乾再釀製而成，酒精和殘餘糖分含量高。
奧斯塔山谷 的酒很少出口到其他地區，只有來到這勃朗峰下的美麗山區，才可以品嚐到這個產區的葡萄酒。
皮埃蒙特 皮埃蒙特產區歷史長、成名早，是意大利非常非常重要的產區。
皮埃蒙特地處法意邊界的阿爾卑斯山脈弓背位置的西北部，北靠阿爾卑斯，南鄰綿延的亞平寧山脈，坐落在波河河谷。
皮埃蒙特地區釀酒葡萄幾乎都是本土品種，而且多是單一品種釀造。這裡種植了超過50種原生葡萄，夏末秋初時收割的葡萄釀造成了意大利最頂級的葡萄酒。
莫斯卡託（Moscato）是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，可以釀製在全球引起風潮的阿斯蒂（Asti）起泡酒和阿斯蒂-莫斯卡託（Moscato d’Asti）。
皮埃蒙特以其最出色的紅葡萄品種而聞名，出產許多著名的意大利紅葡萄酒。最重要的紅葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、內比奧羅（Nebbiolo）。其中，用Nebbiolo葡萄釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在意大利很有影響力，在全球葡萄酒界也是赫赫有名。
Nebbiolo有著意大利國寶之稱，外皮厚、果粒小，可以釀製出強勁健壯的酒質。Nebbiolo對生長環境要求極嚴苛，難栽種，產量不穩定，生長時間及成熟期長。但它卻很好地生長在Langhe和Monferrato兩大丘陵區，位置正是日照充足面南的向陽坡上。那裡土壤成份多以石灰質的黏土為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷又長，且潮溼多霧，是標準的大陸型氣候，非常適宜Nebbiolo的栽種。
早在西元1268年，Nebbiolo就出現在中古文獻上了，是本地最古老的葡萄品種之一。更於14世紀，以Nebbiolo釀製的Barolo也已享有“王之紅酒，紅酒之王”的聲譽，收到諸多王公貴族們的青睞，而Barolo也是法國國王路易十四餐桌上之嬌客，也因皇室光環的加持更彰顯尊貴。
Barolo葡萄酒的典型特色是酒體結實、酸度明顯、單寧強勁、香味和口感都很飽滿，酒色為石榴紅且帶磚紅。依據產區規定，Barolo酒精濃度要13%以上，發酵完成的葡萄酒需經過三年以上的橡木桶陳年。
雖然Barolo都是以Nebbiolo葡萄品種釀製，卻因為各產區風土條件、每年氣候及採收的葡萄品質差異，所釀出的風味也不盡相同。還因釀造方式的不同，風味有極大的差異。
傳統的釀造方式是先浸皮，發酵40天以上，再裝入傳統的大橡木桶裡。但為緩和葡萄苦澀，陳年時間要三年或更久，好讓酸度與單寧較圓潤成熟，甚至有些釀出來的酒不適合立即享用，適飲期得再往後延個十來年。
改革後的釀造方法，使用更成熟的葡萄，將浸皮發酵的時間縮短為15天，同時也減短在橡木桶裡的陳年時間，釀製出的Barolo單寧變得溫和，也保留了更多的果香味，可更早飲用，口感清爽不重，易飲。
再後來，引進了特殊的發酵槽，將浸皮時間再減至4天，改用小型的橡木桶來陳年，增加葡萄酒與橡木的接觸，木桶陳釀只需1年的時間。釀製出的Barolo充滿果香味，並將Nebbiolo的獨特風味發揮至極致。
若不是三種迥然不同的釀造方法，Barolo無法展現它詭變的曼妙滋味。不論是使用哪種釀造方式，三種方法均是以Barolo名稱銷售，均受到人們的青睞與認同。也只有品嚐過Barolo才能領略到意大利葡萄酒的優雅與陳年細緻，也唯有嘗過Barolo才能明瞭“王之紅酒，紅酒之王”之喻。
巴巴萊斯科Barbaresco紅酒與巴羅洛Barolo並稱皮埃蒙特雙雄，兩者特色頗為相似，Barbaresco更為細緻高雅些，但陳年能力沒有Barolo強。Barbaresco酒體呈石榴紅偏些磚紅，聞起來會有黑色漿果、花香、松露、香料之類的豐富怡人的香氣，口感飽滿馥郁，單寧厚實。
這麼多好酒，喝哪款？呵呵，小孩子才做選擇。
這趟浪漫而漫長的意大利之旅，你們還滿意麼？