「美文」 舌尖上的金絲峽——夏（六） 端午

端午節安康

秦嶺南麓和大巴山北坡合圍形成的懷抱裡，商南猶如一顆璀璨的明珠當之無愧的成為大秦嶺的封面。丹江穿境而過，獨特的地理位置，仰韶文化、龍山文化、楚漢文化的深厚積澱，形成了兼具“北國豪邁”、“南國靈秀”的獨特風土人情。商南戰國初期屬楚治，張儀使楚後歸屬秦國。金絲峽景區無極山北樑的石燕寨上殘存有一個繒關，石築城牆遺址200餘米。據史志記載：遺址為春秋戰國時楚國為防止他國入侵時修建，以石塊壘砌為主，部分關口為青磚砌成，屬於楚長城遺址。楚文化在這方土地留下了深刻的印記，民風民俗更接近於楚地。在眾多民俗文化中，端午節的相關習俗在小河裡得到了很好的保留和傳承！這一天割艾草、插菖蒲、繡荷包、包粽子、煮鴨蛋、吃臘肉、喝雄黃酒很好的繼承了楚地端午節飲食上的習俗，讓我們在歲月的涓涓流逝裡知道自己的心歸何處。童年端午節前兩週左右，外婆就會將新鮮的鴨蛋醃入罐中。舅舅們會從附近的山樑採回槲葉，從集市上買回糯米。姨娘們開始起樣刺繡荷包。孩子們會扳著指頭期盼著端午節的到來，期待著節日的狂歡！

端午節，又稱端陽節、重午節、午日節、龍舟節、正陽節、浴蘭節、天中節等，是中國民間的傳統節日。“端午”一詞最早出現於西晉的《風土記》：“仲夏端午謂五月五日也，俗重此日也，與夏至同。”端，古漢語有開頭、初始的意思，稱“端五”也即“初五”。《說文解字》載：“端，物初生之題也”，即說端為初的意思，因此五月初五被稱為“端五節”。《燕京歲時記》載：“初五為五月單五，蓋“端”字之轉音也。”古人習慣把五月的前幾天分別以端來稱呼，《歲時廣記》說：“京師市塵人，以五月初一為端一，初二為端二，數以至五謂之端五。”關於端午節的起源，學術界主要有四種觀點：南朝梁人吳均《續齊諧記》認為端午節起源於紀念屈原，還有認為是紀念伍子胥、紀念曹娥等；聞一多先生認為端午節是古百越族舉行龍圖騰崇拜活動的節日；張心勤《端午節非因屈原考》認為端午節起源於"惡月惡日"；劉德謙《“端午”始源又一說》認為端午節源於夏至。不管起源為何，端午節這一天形成的民俗基本達成共識：包粽子、掛艾草與菖蒲、扒龍船、九獅拜象、遊旱龍等諸多特色節慶活動在各地展開，既有傳統習俗活動又有創新元素，可謂各具特色、豐富多彩。在小河裡，這一天是要包粽子、煮鹹鴨蛋、吃老臘肉、喝包穀酒的，先民們通過舌尖上與平日的不同，將端午節過的有聲有色。

童年的端午節前兩三週，外婆會將新鮮的鴨蛋洗淨，從後山的黃泥地中挖回經年的黃泥巴，仔細的搗碎，添入適量的食鹽，再在盆中用清水攪成泥漿。新鮮洗淨的鴨蛋在泥漿裡均勻的滾過，塗滿黃泥，依次疊放在陶罐中，餘下的就交給時間。20天左右，鴨蛋發生了奇妙的變化。蛋黃呈橘黃色，油潤沙朗。蛋白細膩，鹹淡適中，佐酒喝粥都是不可多得的佳餚。楚地多水，鴨生水中，一枚枚鹹鴨蛋讓我們更願意將自己定義為一個南方人。童年在山中渡過了無數個端午節，外婆的鹹鴨蛋總會成為節日的餐桌標配，就是那一枚枚鹹鴨蛋讓我們在外婆的慈愛裡度過流年，感受到一方水土養育一方人的文化厚重！

在故鄉的崇山峻嶺間生長著一種橡樹，小河人習慣上叫她“槲葉樹”。槲樹，別名柞櫟、橡樹、青崗、金雞樹、大葉波羅等。《中國樹木志》記載：“槲樹”，落葉喬木，葉子橢圓形，邊緣有波狀的齒，生長於山地陽坡闊葉林和鬆櫟林中，深根性，耐旱，抗風、抗煙、抗病蟲能力強；種仁可釀酒，葉可飼養柞蠶。當地人上山採來“槲葉”，用水一煮，再用清水洗淨，就可包粽子，用“槲葉”包的粽子別一番山林的清香。在童年記憶裡，我最愛聞煮槲葉的獨特清香，後來品嚐過陳年的普洱，我感覺槲葉的香味有過之而無不及。未走出大山的流年裡，每年端午節都會約上同伴，翻山越嶺，不辭辛勞將槲葉採回，簡單的擱置，在端午節前柴鍋猛火，仔細烹煮，殺菌增香。槲葉的糯香會將粽子襯托的越發出眾，也讓其他地方的粽子望塵莫及。煮好的粽葉，外婆會用籃子裝著抬到河裡，招呼一家老小將它們仔細清洗。一時間門前的小河裡聚集起了姊妹弟兄、女兒女婿，大家一起洗著粽葉，讓歡聲笑語響徹整個河谷。孩子們在大人身邊打著水漂，摸魚捉蝦，抑制著突突的心跳，虔誠的感受著節日的來臨！

端午節前一天外婆將醃好的鴨蛋洗淨，從閣樓上取出陳年的葫草，糯米、花生、大豆用溫水浸泡，洗好的槲葉整齊的碼放在竹籃裡備用。女兒女婿會早早的回到小河裡過端午，一時間包粽子的隊伍變得異常龐大。一大盆的糯米和水放在堂屋中央，槲葉、葫草被分成了若干份，一家一個單位。女人負責包粽子，男人負責拿粽子。女人們牙手並用，連包帶綁，乾淨利落，深得外婆年輕時的風韻。包好的粽子成長條形，兩扇合成一支，相對用葫草捆綁，未煮時葫草的清香、粽葉的糯香、糯米的米香就將人勾得失了分寸，孩子們迫不及待的想要品嚐，一刻也不想離開外婆家的廚房。不知不覺月兒已經升上了中天，舅舅們將粽子整齊的碼放在大牛頭鍋中，添入清水，上面還不忘用竹篦子、大石頭壓上，確保每一對粽子都能被充分的煮熟。柴鍋起火，外婆會將鴨蛋放進鍋中，煮粽子的同時，一顆顆鴨蛋也會被煮熟，端午節裡她會成為外婆招待女婿外甥的節日美食。孩子們在母親的催促下不情願的離開廚房，他們知道粽子是要經夜熬煮的，要想吃到粽子只有等到端午節了。

一夜的夢裡都氤氳著外婆家柴鍋裡的棕香，是夜的夢裡都是千奇百怪的粽子。端午節一早，母親會把我從被窩裡叫醒，一道到小河裡用河水洗臉。母親說端午節這天的河水是清心明目的聖水，要早早到河裡洗臉淨目，可保一年不生災星。我將信將疑，但年年如是，一不留神竟成了家人在端午節這天的一種儀式。舅舅早早的割回艾草、菖蒲插在門楣、窗臺，艾草、菖蒲獨有的清香一下子將人的思緒帶入長滿蘭花香草的水濱，突然感覺自己的心和大詩人屈原靠得更近。我曾偷偷的溜進外婆家的廚房，學著古人的樣子將粽子投入丹江水中，心中默唸：魚蝦呀，你們都去吃粽子吧，千萬別去打擾愛國詩人屈原！不知是出於何種崇拜，幼小的我竟做出這麼多莫名的荒唐。

河中盥洗完畢，幫舅舅們灑掃好庭除，外婆已將粽子剝好，按照不同人的喜好，塗上白砂糖、紅糖、槐花蜜。孩子們在母親的幫助下帶上荷包，拿著鹹鴨蛋，美美的享受著槲葉粽子的軟糯香甜。糯米雜著豆類、花生、大棗，讓粽子的口感變得更加具有層次感。幾種食材的疊加，槲葉的獨特香味讓槲葉粽子具備了粳糕等糯米美食所不具備的口感、異香。兒時我喜歡吃甜食，這是一年中難得的機會，我喜歡用槲葉粽子蘸著槐花蜜吃，那份香甜粘牙的口感至今銘刻在心裡！

吃過粽子，外婆會召集幾個舅母取出老臘肉仔細清洗，在廚房裡準備午飯。孩子們高興的繞著道床打轉，幸福和歡樂流動在每一滴空氣裡。不一會兒外婆家的廚房裡就飄出了老臘肉的醬香，偷偷溜進廚房，舅母正在拆肉，撿起一疙瘩塞入我嘴裡，滿口的肉香可以讓人高興一整天。舅母們會故意逗惹外甥：外甥是家婆家的狗，吃吃喝喝搖搖尾巴就走。我頑皮的伸伸舌頭，引來舅舅們一陣歡笑。

幾個舅母都是廚房的高手，不一會兒：涼拌魔芋、青菜豆皮、油豆腐拌木耳、熗蓮菜、油炸花生米、涼拌竹筍、鹹鴨蛋、蒜蓉灰灰菜、豌豆涼粉、槲葉粽子、丹江小魚、手撕臘肉、涼拌豬頭肉不多不少正好湊足十三個涼菜，也就是在那時我才知道所謂的“金絲十三花”。舅舅們將四方油黑的八仙桌擺在堂屋，四條大板凳把守四方，男人一桌，女人和小孩一桌。舅舅們倒來包穀酒，敬完長輩，挑擔兄弟開懷暢飲，羨煞了我們這些乳臭未乾的孩子。女人們也被漢子們酒桌上的激情感染，幾個舅母乾脆擼起袖子加入其中，配合著幾個舅舅將妹婿們喝的東倒西歪。姨娘們則躲在一旁看笑話，禁不住笑出了眼淚。男孩們在舅舅的慫恿下，伸出舌頭，舔一口包穀酒，辣的人直伸舌頭。平日裡總喜歡小酌幾杯，我想也許就是在那時的端午節，舅舅們完成了對我酒文化的啟蒙。熱菜輪換著從廚房端到桌上，美食和美酒將端午節烘托的氣氛濃烈，感染著在場的每一個人！

每個家庭都有不同的方式慶祝節日，一代代傳承，經久不息。每一個個體參與其中，性格稟賦都會隨之發生奇妙的變化，影響人的一生。時間長了不回山裡，總感覺空落落的，於是越發的思念在山裡的日子。

端午節一天天臨近了，早早的買回新鮮鴨蛋，在母親的指導下學著婆的樣子封入罐中。帶著一雙小棉襖，回到山裡重走兒時的溝堖，採槲葉、煮槲葉、包粽子，陪老去的舅舅、姨夫們在端午節裡吃粽子，喝包穀酒，把這一份醉美的生活質樸的傳承！

作者簡介

章驥，男，大學本科學歷，文學學士，一級教師。現供職於陝西省商南縣高級中學。而立之年，筆耕不輟。教學之餘喜歡玩味文字，抒寫性情。有《東林寺的鐘聲》、《故鄉》、《午後的院子》、《一座城，一生情》、《兩件棉襖，暖一生》、《清風頌》、《舌尖上的金絲峽》系列、《陝西商南三角池大學堂》系列、《在課堂審醜中強化古詩文默寫》等詩歌、散文、教研文章發表於《寶雞文理學院報》、《商洛日報》、《金絲峽週報》、《教育學》等雜誌。嘗試新媒體系列寫作，原創作品見於：文學陝軍、三秦都市報·三秦網、百度、搜狐、騰訊、鳳凰新聞、華商網、東方新聞、陝西金絲峽景區官網、商洛之窗、商洛旅遊網，商南政府信息網、商南旅遊網、商南廣播電視臺等新媒平臺。

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