這10家清真老號裡，有北京人忘不掉的味道
清真美食不僅歷史悠久，
更是深受咱北京人的喜愛。
不知道您有沒有聽說過：
“一樓、兩烤、三軒、四順”
今兒啊，咱就來聊聊這些
曾經“叱吒京城”的清真館子吧！
“一樓”
鴻賓樓
鴻賓樓飯莊創建於1853年（清朝咸豐三年）。
原址在天津，是久負盛名的清真風味飯莊。
1955年，鴻賓樓應周總理之邀入京，
後因其獨特的菜品享譽京城，
有“京城清真餐飲第一樓”的稱號。
1998年西單地區改造，
鴻賓樓遷至展覽館路11號。
清真餐館都愛用牛尾做菜，
但能達到鴻賓樓水平的實在是太少了。
▲紅燒牛尾
人均：153元
地址：西城區展覽館路11號（百萬莊路口）
“兩烤”
烤肉宛、烤肉季
早年間的北京，南宛北季，人人皆知。
季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，
各有各的立身之道。
烤 肉 宛
創建於清康熙二十五年（公元1686年）的烤肉宛，
至今已有320多年曆史。
是北京最早開始經營烤肉的餐館。
▲南禮士路店
最初為一名姓宛的回民在宣武門一帶推車賣牛羊肉。
其第二代在車上安置了烤肉炙子，開始賣起了烤牛肉。
直到其第三代才購置了鋪面，從此座店經營，
張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術大師都是這裡的常客。
烤肉宛的牛肉火候掌握的特別好，
夾到小燒餅裡，就更好吃了。
▲烤牛肉
推薦：南禮士路店
人均：113元
地址：南禮士路58號（兒童醫院西門南200米）
其他分店：萬泉河店、北新橋店
烤 肉 季
相傳，清道光二十八年（1848年），
北京東通州的回民季德彩，
在什剎海邊的"荷花市場"，擺攤賣烤羊肉。
等有了一定積蓄後，就在這裡買下了一座小樓，
正式開辦了"烤肉季"烤肉館。
▲什剎海總店
烤肉季的羊肉吃不出一點羶味來，
不愛吃羊肉的人，也能接受~
▲烤羊肉
推薦：什剎海總店
人均：126元
地址：前海東沿14號（近銀錠橋）
其他分店：鮮魚口店
“三軒”
兩益軒、同和軒、同益軒
在北京，舊時曾有“三軒鼎立”的盛況。
話說這兩益軒的招牌菜應該是酥鯽魚；
同和軒，除了在京派本邦菜上下功夫，
也有北京烤鴨、“全羊席”、涮羊肉等一些北味特色菜；
而同益軒則是以炮、烤、涮和牛羊肚兒聞名京城。
但因為種種原因，這“三軒”現在都以不復存在...
只剩下同音不同字的店。
“四順”
東來順、西來順、南來順、又一順
東來順
東來順，始建於1903年，
創始人是位名叫丁德山的回民。
早些年，他在東安市場裡
擺攤出售羊肉雜麵和蕎麥麵切糕，
再後來又增添了餡餅和羊雜等等。
由於生意日漸興隆，
便取“來自京東，一切順利”的意思，
正式掛起東來順粥攤的招牌。
1914年，
東來順增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，
同時更名為東來順羊肉館。
▲天壇店
等到三四十年代，
東來順的涮羊肉己馳名京城。
在爆、烤、涮的基礎上更是總結出一套
具有獨家風味的熘、炸、扒、炒等烹調技法。
推薦店：天壇店
人均：139元
地址：天壇路91號（近天壇北門）
其他分店：西單店、展覽路店、三里河店、西直門店、樂多港奧特萊斯店、大柵欄店、朝陽雙井店、華龍街店等等（其他分店您可以從點評軟件上自行搜索）
西 來 順
認老字號，首先得認看家菜。
您看，去鴻賓樓必點紅燒牛尾、
去烤肉宛必點烤牛肉、去烤肉季必點烤羊肉、
去峨嵋酒家必點宮保雞丁……
不過，去西來順一時說不大清楚必點哪道菜。
因為想推薦的太多了~
上世紀三十年代，
西來順剛開張那會兒，買賣十分簡單，
但一到飯口，不論誰打西來順門口路過，
那烤肉的香味，讓人忍不住邁腿進門解解饞。
西來順的創新菜很多，
但最有名的莫過於“馬連良鴨子”。
在這裡面還有一段故事~
有一天，馬連良演出後去當年褚祥掌灶的“又一村”吃飯。飯興正濃的時候，忽然聽得門外槍響。馬連良一打聽才知道，敢情北平警備司令王懷慶的小舅子，跟一個也有權勢的李姓處長爭一個雅間打起來了，放出話要砸館子。馬連良聽後沒含糊，撂下碗筷出面，把事給平了，保住了“又一村”。褚祥對馬連良十分感謝。到了西來順後，褚祥特意給馬連良做了道菜。這道菜用魯菜的香酥手法，配上淮揚菜風味湯料，烹製成香酥鴨，冠名“馬連良鴨子”。
▲馬連良鴨子
人均：83元
地址：北新華街116號（北新華街與西交民巷交叉口）
南 來 順
南來順飯莊，創立於1937年。
掌櫃石昆生本是賣爆肚的，人稱“爆肚石”。
他最初在天橋公平市場開了家小飯店，起名“南來順”，
開始只有三間門臉、出售十幾樣小吃和家常菜餚。
南來順的小吃大多祖輩相傳，
口味獨特，很難仿造，
漸漸的也就創出了牌子。
南來順曾以“爆、烤、涮”聞名京城。
▲南菜園店
它似蜜、燒羊肉、還有糖卷果是南來順的招牌菜。
尤其是糖卷果，幾乎是桌桌必點。
南來順的薑絲排叉更是在1997年
被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。
▲它似蜜
推薦：南菜園店
人均：63元
地址：南菜園街12號2樓
其他分店：陶然亭店、右安門店
又 一 順
又一順，創建於1948年8月8日，
是京城老字號清真飯莊之一。
又一順是東來順飯莊的一個支派。
在營業上承繼東來順風格，
以涮羊肉為主，兼營炒菜、小吃。
特色菜：醋溜木須、它似蜜等等。
▲醋溜木須
人均：80元
地址：德外黃寺大街西口28號
有瓷和小編反應，
上面提到的一些老字號，
（估計不用我說，您也知道是哪幾家吧！）
這些年做菜越來越差，
也不知道是咱的嘴越來越挑了，
還是這些館子早就不把咱們這些食客當回事了。
