這道紅燒魚的做法學會了，什麼魚都能做

半盞浮雲

1/9 食材：金昌魚1條，蔥薑蒜，肉丁，幹辣椒，筍丁（可有可無），胡蘿蔔丁

2/9 備料，姜蒜切片，蔥切段。胡蘿蔔、筍、肉切丁

3/9 金昌魚去內臟，去腮，洗淨切十字刀。用點鹽塗抹魚身，醃製入味

4/9 起鍋，熱油，把魚煎至兩面金黃，出鍋備用

5/9 再次起鍋，熱油，把肉丁和幹辣椒下鍋炒香

6/9 再倒入蔥薑蒜末，筍丁，下鍋炒香

7/9 加入兩勺豆瓣醬炒出紅油後，加入一勺生抽，1勺耗油（豆瓣醬及醃魚時都有鹽，無需放鹽）

8/9 把魚下入過，加入剛好沒過魚的水量，大火燒開後轉小火慢燉

9/9 加入水澱粉收汁。用胡蘿蔔和青紅椒做下點綴，即可出鍋。

2017-08-27

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