花1000元學的農家大盤土雞正宗做法,就是這個味,值了
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饞嘴李廚子
1/8 鄉下有個老師傅,以前是回民食堂的廚師,做的大盤雞特別正宗,很多婚宴都請他掌勺。很久以前吃過一直念念不忘,但他已經退休了,在自家果園養了一群土雞。好不容易託朋友聯繫了老師傅,終於嚐到了正宗大盤雞。
2/8 不好意思白吃一頓,就花1000多買了10只土雞,正好自己家吃,多的可以送親戚朋友,也特有面子。
3/8 老師傅先把雞肉切塊,他切的塊比較大,但是土雞做完後沒啥肉,就是特別香有嚼頭。
4/8 土豆也是自家種的,剛豐收,從雞到土豆都是綠色食品,有口福了。
5/8 熱油雞肉入鍋,將雞塊翻炒至變色,水分變幹,然後加入料酒後翻炒。
6/8 土豆切塊,塊要大點,這樣吃著才過癮,土豆太小容易一燜就糯化了。
7/8 待雞肉加入花椒、香葉和生抽後,加入適量熱水放一點老抽後,放入土豆,轉小火蓋鍋蓋燜至土豆熟透。
8/8 加入青椒,翻炒後加入少許鹽略收湯汁後起鍋。由於土雞肉質比較結實,小火燜時間長點,所以土豆塊大點好進味。爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,學到了正宗的好手藝,大家說這錢花的值嘛?
2017-11-07

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