夏天必吃的10道涼拌素菜，簡單快手還開胃，這無肉卻比有肉還好吃，你信麼！
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老婆說：肚子這已經接近5個月的孕媽媽了，如果還一直想著吃肉，這將長期做6個月的孕媽媽。為了老婆這句話，決定以後晚餐每天吃不重樣的涼拌菜，不吃肉，為了感謝老婆給我的提醒，現在通過每天的鍛鍊跟涼拌菜，讓我的身體更加的健康，而且涼拌穿心蓮等青菜對於人體的幫助很大，多吃這些青菜到老不愁，不靠 。
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【涼拌穿心蓮】材料：穿心蓮、熟黑芝麻。操作：1、鍋裡燒開水，將穿心蓮放入鍋內焯水；2、撈出焯過水的穿心蓮過涼水後擠幹水分，加入切好的蔥絲、薑絲、蒜片、小米椒圈，放入香油、鹽、醋調味，撒上黑芝麻即可。
穿心蓮有涼血消腫的功效，對痢，胃腸炎，感冒，氣管炎，肺炎，百日咳，肺結核，肺膿瘍，膽囊炎，高血壓，口咽腫痛，等炎症有一定幫助。
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【涼拌菠菜粉絲】材料：菠菜、粉絲、雞蛋、海米、蒜瓣、幹辣椒。操作：1、菠菜焯水後攥幹水分，切段備用；2、粉絲提前用分水泡至無硬心，然後用快速的焯一下熱水，控幹水分切段；3、雞蛋一枚加少許鹽打散，平底鍋加少量的油煎成蛋餅；4、煎好的雞蛋餅切成絲；5、起鍋將提前泡發好的海米爆香，盛出備用；6、另起鍋放稍多一點的油，放入花椒爆香後將花椒揀出。然後用花椒油將蒜瓣和幹辣椒段炒香；7、拌香即可。
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【涼拌酸辣黃瓜】據說女人只要有這在手，一切將成為超強戰鬥力。材料：黃瓜、紅天椒。操作：1、黃瓜用鹽水浸泡片刻、洗淨，間隔削去部分皮，蒜頭去皮拍碎、辣椒洗淨切粒；2、用碗盛起醬油、陳醋、香油，倒入蒜蓉、辣椒、攪拌均勻；3、淋在黃瓜上面即可。
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【涼拌芹菜百合】這是仙女遇書生的美食，不僅有養身功效，更重要還是夏季重要美食。材料：西芹、幹百合。操作：1、幹百合先用30-40度的溫水泡發20分鐘，再用冷水泡半個小時以上；2、鍋中放水，水開放入百合焯水；3、芹菜洗淨切成小段，放入鍋中焯水；4、將芹菜、百合放入容器中，放入鹽、白糖、香油拌勻，枸杞用水泡一下，作為點綴放在芹菜、百合上即可。
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【涼拌三絲】擁有心擁有愛，擁有它便擁有了美食界的全世界。材料：豆腐片、黃瓜、胡蘿蔔。製作：1、豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔全部切絲；2、豆腐絲和胡蘿蔔絲入鍋焯熟；焯好的豆腐絲和胡蘿蔔撈出來瀝乾水放涼，加上黃瓜絲、香菜和所有的調味料拌勻即可。
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【涼拌酸辣木耳】這道美食，女人吃了不僅有養顏功效，而且會有潤血功能。材料：黑木耳。製作：1、把木耳用水發開，煮5－10分鐘把木耳煮熟，然後浸再冰水裡；2、把紫洋蔥切絲，浸在加冰的水裡；3、蔥切成蔥花，蒜搗成蒜末，小米辣切丁；4、把蔥花，蒜末，小米辣，洋蔥絲，木耳拌在一起；5、把佐料拌均勻即可，夏天，放在冰箱裡冰鎮一下更可口。
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【涼拌酸辣藕片】一清二白，酸酸脆脆口感較好的美食，老婆看了老婆喜歡，誰見誰愛。材料：蓮藕。製作：1、蓮藕去皮、切薄片，姜切細末，辣椒切小細段；2、蓮藕放入開水鍋裡焯水一分鐘；3、撈出過涼水瀝乾，放入薑末，辣椒；4、碗裡放入適量白糖，鹽，加入白醋，攪拌均勻；5、倒入蓮藕，滴入香油，拌勻即可。
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【涼拌酸辣茄子】這是小編的愛，每隔一段時間便動手做一次給自己吃，這是對自己一段時間辛苦的嘉獎。材料：茄子。製作：1、茄子洗乾淨，外皮可用少許鹽搓洗，茄子切小指般大小長短相當的小長條；2、鍋中燒開水，將茄子煮熟；3、倒入醋，拌勻後加入蒜泥，涼開水，調勻，試一下味道，味道酸中帶甜，鹹鮮相宜；4、把調好的醬汁倒入放涼的茄子中，撒上細香蔥花即可享用。
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【涼拌酸辣西葫蘆】材料：西葫蘆。製作：1、乾紅辣椒洗淨，用熱水汆燙半分鐘撈出控水；2、西葫蘆清洗乾淨，用工具擦成絲；3、醬油、陳醋、白糖、香油和涼白開調勻作為醬汁；4、將處理過的幹辣椒剪成段，同花椒放在耐熱容器內。花生油燒至冒煙後關火靜止10秒，澆在幹辣椒和花椒上作為辣椒油；5、將辣椒油同提前調好的醬汁混合，澆在西葫蘆絲上即可食用。
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【熗拌豆腐絲】材料：豆腐絲。製作：1、蔥切絲備用，可以多放些味道更香；2、拌調味汁：海鮮醬油、蠔油1:1比例調勻後放少許鹽、糖、雞精拌勻後放幹辣椒絲；3、炸花椒油：鍋底放油小火炸花椒，出香味後將花椒取出；4、將炸好滾燙的花椒油馬上澆在調味汁中；5、將蔥絲碼放在豆腐絲上，將調味汁澆在蔥絲上拌勻即可。
