夏天也要痛快吃肉,最愛吃這個,不到10塊錢,涼涼爽爽一大盤!
Meggy跳舞的蘋果
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夏天沒有食慾,所以在飲食上要做些涼爽、開胃的飯菜。除了讓煮婦逃離廚房熱浪、保持光滑細膩的皮膚外,還得讓家人享受到有滋有味的美食。於是,涼拌菜順勢而生。
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不要一提涼拌菜就以為是素的,今天咱這盤就是葷素搭配。男人喝個小酒,女人美容,孩子解饞,一盤全解決。而且這肉是咱自己家醬的,只需放進冰箱冷藏後再切片,拌拌,就非常受歡迎了。算下來,10塊錢不到。
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【涼拌肘子】
材料:自制醬肘子半個,黃瓜1條,大蒜3瓣,醋適量,鹽少許,生抽少許,辣椒油適量
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1. 自制醬肘子半個,黃瓜一條,大蒜3瓣;肘子提前醬好,冰箱冷藏變硬定型,更易切片切條;如果沒有自制的肘子,可以外買信譽好的店鋪肘子,或者翻我前面的某篇醬肘子的食譜,再或者看下面的小技巧;
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2. 黃瓜切粗絲或者細條,太細容易出湯,影響口感,放盆裡撒少許鹽先醃一下;
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3. 肘子先切片,再切粗絲;
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4. 大蒜拍碎剁成末;
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5. 全部入盆中,根據口味撒少許鹽、生抽、醋,如果全家都能吃辣的,放點辣椒絲或者辣椒油就省事了,如果有人不吃辣的,可以將其分兩份再淋辣油。
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烹飪小技巧:
1. 自制醬肘子其實很簡單:肘子燎火去丟刮乾淨,入醬油湯中,放八角、花椒、桂皮、大蔥、姜等調料同燉,煮到軟爛時,泡湯裡數小時,撈出後剔骨,用保鮮袋裝好,裹成一個完成的肘子形,入冰箱冷藏保存定型;
2. 拌肘子的輔料可以用黃瓜,也可以用尖椒、胡蘿蔔等,調味料根據口味來調整。
2017-06-10
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