秋天了,你家醃鹹菜了嗎?教你3個醃菜小竅門,醃菜比肉還好吃
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堅定的站立
1/6 秋天正是醃鹹菜的好時候,對比在外邊買的鹹菜,自己動手醃出的鹹菜乾淨又美味。今天小編和大家分享幾個醃泡菜時候的小竅門,讓你在家就能吃到比肉還好吃的爽口鹹菜。
2/6 竅門一:蔬菜燕洗好瀝乾 我們在將選好的蔬菜放進罈子之前,要提前一天將蔬菜洗乾淨放在太陽底下晒乾。如果不將蔬菜的水分瀝乾,就會造成醃製的容器中有大量水溢出,影響鹹菜的口感。另外,醃鹹菜的水最好是用“進水”,如果是要用熟水的話,可以用涼白開加些佐料,如花椒、老薑等。
3/6 竅門二:罈子要選好 要想醃出可口的鹹菜,我們需要選一個好的罈子。如果罈子沒有密封好的話,泡出來的鹹菜不但不脆,還會有一股怪味。選罈子最好是選那種土壤燒製的,中間還有一個可放水的邊沿,內部有一個內蓋的。但是土製的現在不好找,用玻璃的也可以,看上去更乾淨些。
4/6 這款鹹菜罈子上面配有重石蓋子一個,用於醃製時候給予壓力。完美解決了上面說的漏氣的問題,不僅能保留了蔬果原有的香味與色澤,又抑制了微生物的生長,無論配飯、佐粥還是空口吃,都十分美味清爽宜人。
5/6 竅門三:對於這個翻動時間,最好是每週翻動一次!而且用筷子翻動鹹菜時,一定要保證是乾淨的筷子,否則鹹菜很快就會壞。假如發現鹹菜內部出白膜了,那不是鹹菜壞掉了,那是由於在醃製的時分,鹽、白酒放的比較少了,再加一點進去就好了,還有一點就是,罈子邊沿的水,最好每隔兩天就加一次。
6/6 平時比較喜歡喝粥的朋友們,可以嘗試這款韓式地道口味的泡菜,配粥必備,甜辣下飯。
2017-09-26

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