分享家常菜，傳遞做飯的快樂！大家好，我是@譚小廚子，多家平臺優質美食領域原創作者！很高興又和大家見面了！

海上生明月，天涯共此時！

明天就是一年一度的中秋團圓佳節了，想吃點啥呢？我想廚娘煮夫們的中秋團圓飯，各種葷菜、硬菜，大魚大肉都準備了不少，煞有烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯的勁頭。

中秋團圓飯也不要光吃肉，推薦10道開胃爽口的涼拌菜，做法簡單，拌拌就上桌，招待賓朋分分鐘就能搞定三五盤，大人小孩都愛吃，而且現在大家都注重飲食健康，吃素比大魚大肉受歡迎，最先光盤的往往就是這些涼拌菜，素小炒。

話不多說直接上乾貨：

涼拌苦菊

食材：苦菊、花生

配料：生抽、食鹽、米醋、大蒜、白糖、雞精、香油

做法：

1. 準備一點油炸花生米，苦菊洗淨切成均勻的長段。
2. 準備一個小碗，加入大蒜末、食鹽、米醋、白糖、雞精、香油攪拌均勻。
3. 將料汁澆到苦菊上，最後再撒上油炸花生米，有熟芝麻的可以撒上點。

涼拌西葫蘆

食材：西葫蘆

配料：蔥薑蒜、紅辣椒、食用油、生抽、食鹽、香菜、雞精

做法：

1. 將西葫蘆用擦子擦成細條，內部的瓤不要用，放到碗中加食鹽醃製幾分鐘。
2. 然後將西葫蘆攥去水分，上面放上拍好的大蒜末。
3. 起鍋燒油，油熱下蔥花爆香，之後將熱油烹到大蒜末上。
4. 調味：加適量生抽、食鹽、雞精、香菜和紅椒段，攪拌均勻即可。

蠔油生菜

食材：生菜、大蒜、蠔油、生抽、食鹽、香油、澱粉

做法：

1. 生菜洗淨放到鍋中，滴幾滴食用油焯水後撈出。
2. 起鍋燒油，下入大量大蒜末爆香，之後加入一勺清水，燒開加入適量生抽、一丟丟食鹽，攪拌均勻，在來點水澱粉，收至濃稠。
3. 加入一大勺蠔油，攪勻，澆到生菜上，滴幾滴香油拌勻即可。

涼拌土豆絲

食材：土豆、香菜、大蒜、花椒皮、生抽、食鹽、白醋

做法：

1. 將土豆絲刮皮用擦子擦成細絲，放到水裡洗去澱粉。
2. 鍋中燒水，水開將土豆絲下鍋焯水至斷生，控水撈出，過涼水。
3. 起鍋燒油，下入乾花椒爆香，同時將土豆絲撈出擺盤，上面拍上大蒜末，將熱油烹到蒜末上。
4. 調味：加適量食鹽、幾滴生抽、白醋，攪拌均勻，撒上香菜段，滴上幾滴香油即可。

洋蔥拌木耳

食材：洋蔥、木耳、白糖、米醋、食鹽、生抽、香油

做法：

1. 木耳提前泡發，去掉根蒂，用手撕成小塊。洋蔥一分為二，放到水裡浸泡一會，改刀切成細條。
2. 起鍋燒水，將木耳下鍋焯水十幾秒。
3. 調味：加生抽、白糖、米醋、食鹽、香油攪拌均勻即可。

芹菜腐竹拌花生

食材：芹菜、腐竹、胡蘿蔔、花生

配料：八角、花椒皮、食鹽、生抽、香油、雞精

做法：

1. 將花生米提前浸泡2小時，放到鍋中加八角、花椒皮煮熟後放鹽，最好不要用鐵鍋，防止變黑。
2. 芹菜斜切成段，胡蘿蔔切丁、腐竹提前泡發切段。
3. 起鍋燒水，水開後，先下腐竹段焯水十幾秒撈出，之後將芹菜和胡蘿蔔丁下鍋焯水至斷生。
4. 調味：將所有食材放到一個碗中，加生抽、食鹽、雞精、白糖，攪拌均勻即可。

麻汁豆角

食材：豆角、麻汁、食鹽、白糖

做法：

1. 將豆角摘洗乾淨，切成小段，下鍋焯水至斷生。
2. 取一個小碗，碗中加入一勺麻汁，加入適量生抽、食鹽、白糖攪拌均勻。澆到豆角上就可以了。

涼拌海帶絲

食材：海帶、青紅椒、大蒜、生抽、米醋、食鹽、香油、雞精、白糖

做法：

1. 將海帶提前一天用水泡發，改刀切絲，也可以直接買泡好的海帶絲。
2. 將海帶絲下鍋焯水斷生，青紅椒切絲，大蒜拍扁切末。
3. 調味：將青紅椒和大蒜末放入，加入生抽、米醋、食鹽、雞精、白糖、香油攪拌均勻即可。
4. 也可以烹熱油激發蒜香，根據個人喜好自己調節。

麻辣豆腐皮

食材：豆腐皮、幹辣椒、黃瓜、生抽、食鹽、紅油、花椒皮、白糖、香油、白芝麻

做法：

1. 豆腐皮改刀切條，下鍋焯水十幾秒撈出。
2. 起鍋燒油，下乾花椒爆香後撈出，將幹辣椒、白芝麻放到豆腐皮之上，同時將熱油烹到上面。
3. 調味：加入適量生抽、一點食鹽、白糖、香油，自制紅油、黃瓜絲，攪拌均勻即可。

涼拌芹菜葉

食材：芹菜葉、大蒜、食鹽、生抽、白糖、香油

做法：

1. 將芹菜葉摘下來後，去除黃葉清洗乾淨，下鍋焯水。
2. 用蒜臼將大蒜末搗成蒜泥，加生抽、食鹽、白糖、香油攪拌均勻。
3. 將大蒜泥澆到芹菜葉上，攪拌均勻即可。

10道做法簡單，開胃爽口的涼拌菜就分享完了，好吃又快捷，比大魚大肉更受歡迎！

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