不用發酵，簡單3步，外脆裡軟，又香又好吃，一口一塊，全搶光 - 資訊定製

不用發酵，簡單3步，外脆裡軟，又香又好吃，一口一塊，全搶光

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月落烏啼

1/12 街上常常看到有人在賣土家醬香餅，味道還不錯，挺喜歡吃這個餅的，但是我不喜歡吃辣。所以，看著眼饞，就回家自己做個口味更喜歡的。其實做這個餅，挺簡單的，也不用發酵，就不會失敗，成品香氣撲鼻，鹹中帶甜，甜中帶綿，外脆裡軟，切成一小塊一小塊，吃起來也方便！再打點豆漿，早餐就成了！

2/12 做不發麵的餅，最重要是醒面，也就是前面的靜置，可以讓麵糰更充分地吸收水分。如果作為早餐餅，可以在頭天晚上揉好麵糰，水多一些也沒關係，然後放冰箱密封冷藏。第二天早上起來，擀開，疊起來，再擀開，三步就行，很快的。最關鍵是靜置了一個晚上的麵糰，特別好，開始做，你就預感會成功！

3/12 看看這個切面，層次還是挺好的。你知道嗎？我這個麵糰，300克粉里加了195克水，用麵包機隨便揉了幾下，很粘很粘的，但是第二天早上，麵糰非常柔軟，像雲朵一樣，一點也不粘，擀起來又有韌性，哈，三下兩下就一大片。不過，如果當天做，又怕太粘，還是按照方子裡那樣，慢慢加水，儘可能事麵糰吸更多的水吧，這樣軟一些。

4/12 材料：麵粉300克，溫水180克~190克，黃豆醬，糖，澱粉，椒鹽，蔥花做法： 1.麵粉加適量溫水，揉成一個柔軟的麵糰，放入一個抹了油的大碗內，蓋上保鮮膜，靜置至少半小時，我是頭天晚上做，放冰箱冷藏了一晚上。

5/12 2.鍋內放油，放入少許黃豆醬，糖，炒了一下，加澱粉勾芡。喜歡的也可以加點蒜末，薑末先爆香。如果喜歡吃辣的，可以加郫縣豆瓣醬，或者辣椒醬，依據個人口味而定。。

6/12 3.靜置充分的麵糰非常柔軟，擀成一個大薄片。（可以分成3個操作，很大很大的一片）

7/12 4.不切斷，分成9塊，刷油，撒椒鹽粉。

8/12 5.從左往右，一塊塊折起來。

9/12 6.最後成這樣。

10/12 7.擀開成一個大薄餅，鍋內刷油，中小火煎。

11/12 8.翻面，刷上醬汁，撒上芝麻，蔥花。（我芝麻是生的，怕不熟，又翻了一次，如果是電餅鐺，最後不翻也可以的）

12/12 成品，切塊。

2017-10-15

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