山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？
暖風薰得遊人醉，直把杭州作汴州。
—— 林升《題臨安邸》
西湖景情皆美，自古是文人雅士歌頌吟詠之地。
而作為發展悠久的江浙菜系之一的杭幫菜，也不乏詩詞典故的讚美。
來到杭州，泛舟於西湖之上，留戀于山水之間，品一品當地的美食，聽一聽美食背後的詩詞歌賦，真可謂是生活中的一大樂事。
西湖醋魚
何必歸尋張翰鱸，魚美風味說西湖；
虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。
西湖醋魚歷史悠久，是杭州最具代表性的美食之一。
相傳古時候有宋姓兄弟，哥哥被當地惡棍所害，宋嫂與弟弟多次上訪無果。
弟弟立志考取功名為哥哥報仇，臨行前宋嫂燒了一條魚，加糖加醋，要讓弟弟記得生活中的酸甜苦楚。這便是後來遠近聞名的“西湖醋魚”。
西湖醋魚一般選一斤半左右的草魚，魚小則不夠肥美，魚大了則不夠鮮嫩。
沸水下鍋，火候掌控嚴格。
待魚裝盤後，淋上芡汁。西湖醋魚顏色鮮亮，鮮嫩肥美，酸甜可口。
幹炸響鈴
幹炸響鈴是杭州地區的傳統名菜，深受當地人的歡迎。
相傳古時候有一群地痞無賴來到一家小店點豆腐皮，恰巧小店豆腐皮賣完，無賴揚言要砸掉小店。
一名常來喝酒的大漢遂騎馬前往泗鄉買了一包豆腐皮來為店家解圍。
為感謝這位好漢，店家用豆腐卷做成了好漢騎的馬匹脖子上馬鈴的形狀，逐漸成為了今天的“幹炸響鈴”。
幹炸響鈴一般選用泗鄉豆腐皮，捲上拌好的豬肉餡，下油鍋炸至金黃。
豆腐皮口感細膩柔滑，咬上一口鬆脆有聲，恰如“響鈴”般悅耳。
龍井蝦仁
且將新火試新茶，詩酒趁年華
——蘇軾《望江南》
西湖龍井清香甘美，享譽海內外。
相傳杭州師傅讀罷蘇東坡的這首《望江南》後深受啟發，將龍井與蝦仁結合，創制了這道新意十足、口味俱佳的“龍井蝦仁”。
龍井蝦仁中的龍井，一般選用清明前後的新茶，用沸水泡開，待蝦仁炒熟後，淋上龍井茶。
茶葉的清香與蝦仁的鮮香可謂是完美結合，清新細嫩，爽滑鮮香。
在上世紀70年代尼克松訪華期間，這道龍井蝦仁還被列在了宴會的菜單上。
叫花童子雞
相傳戰亂年代，一個乞丐（當地俗稱“叫花子”）有幸弄到一隻雞，可苦於沒有器皿烹製，於是他就用泥巴把整隻雞包起來，點上乾柴煨烤。味道竟然出奇香。
當地的師傅們也效仿這種“烤紅薯”的方法制作，後來逐漸演變成這道獨特的“叫花童子雞”。
如今的叫花童子雞，一般用西湖荷葉包好，並在煨烤的泥巴中加入紹酒。
這樣荷葉的清香與肉香混在一起，肥而不膩，鮮香濃郁。
片兒川
片兒川面最早由杭州老字號奎元館首創，是當地人很喜歡的一種麵食。
相傳清代年間來杭州趕考的書生很多，一家小店就燒製了一種食材豐富但價格低廉的麵食供應給考生，還在面中加三個蛋寓意“連中三元”。
後來有一個考生果然考中鄉試第一，特意為這家店提名為“奎元館”。片兒川也因此聲名大噪。
片兒川裡的食材主要是選取豬腿肉、倒篤菜（或雪菜）和筍切片，下鍋翻炒後加水，與面一同煮。
片兒川的獨特之處在於倒篤菜和筍的清香鮮美與肉片的濃香合在一起，麵條筋道，湯濃味美。
在杭州感受美景的同時，也不能錯過當地的美食。嘗一嘗杭幫菜的鮮美，品一品菜裡的文化古韻，領略一個不一樣的杭州。
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