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材料：
活魚1尾約1000克，醋50克，白糖60克，薑末2克。
做法：
1、魚洗淨，沿脊部剖開，從裡面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；
2、魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；
3、撇去餘湯，留250克原湯，加醬油、料酒、薑末燒至入味後，取出魚塊裝盤；
4、原湯加糖、醋、溼澱粉各50克，燒開起泡後澆在魚身上即成。
稿源：紅廚網
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