本來很多人都愛吃紅燒魚，可是就是不知道怎麼做，而且主要的一點是，做起來還不好吃，今日就手把手教我們做紅燒魚，很簡略的，一學就會，做一遍就能成功的。魚是市場上買來的活的鯿魚，讓賣魚的老闆殺了帶回來的，由於自個不敢殺魚。
然後準備姜、蒜、還有蔥、這些都是最基本的資料。
重點是要把魚肚子裡面洗潔淨，把那一層黑黑的洗掉。
然後魚身上打斜花刀。這些信任我們都會，不多說。
然後抹上鹽，魚肚裡也抹上，對比入味。
然後備料放一同。
有幹辣椒絲，大蒜，蔥，薑絲。
鍋中放油，把配料都放下去炒香。
炒的差不多後盛到碗裡備用。
然後開端煎魚，很多人會挑選在魚表面抹澱粉什麼的，可是那樣吃起來覺得魚皮不好吃。所以我這邊不喜歡抹那些東西。
待魚一面金黃後再翻面煎。然後加了一小碗的水。
水燒開後加醬油還有黃酒。
然後放之前準備好的料。
豆瓣醬辣椒醬。
一同燒一會。
最終就是把魚撈起來，流湯在鍋裡，再加糖還有醋，還有水澱粉一同下鍋。大火燒開拌和粘稠後淋在魚上面，撒上蔥花就可以了。是不是挺簡略的，你學會了嗎？
鯿魚的營養價值
藥用：鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；
文獻記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食。《食療本草》：魴魚，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
營養：肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，內臟含脂量更大。每一百克含蛋白質21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1.1毫克。
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