'夏天吃鴨,清熱滋補,這裡為你準備了十款必吃鴨肉!| 初食'
民諺有云,“冬天吃雞,夏天吃鴨”。不溫不熱的鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈均勻。夏季,人們少食短睡,需要食物進補,但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物,因此食用鴨子更為合適。
那麼,全國有哪些著名的鴨呢,我們找到了9種最著名的鴨肉。1、北京烤鴨 [北京海淀區]
1、北京烤鴨(北京)
民諺有云,“冬天吃雞,夏天吃鴨”。不溫不熱的鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈均勻。夏季,人們少食短睡,需要食物進補,但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物,因此食用鴨子更為合適。
那麼,全國有哪些著名的鴨呢,我們找到了9種最著名的鴨肉。1、北京烤鴨 [北京海淀區]
1、北京烤鴨(北京)
是北京全聚德烤鴨店的名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。
相傳,烤鴨之美,系源於名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
2、南京鹽水鴨 [江蘇南京玄武]
民諺有云,“冬天吃雞,夏天吃鴨”。不溫不熱的鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈均勻。夏季,人們少食短睡,需要食物進補,但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物,因此食用鴨子更為合適。
那麼,全國有哪些著名的鴨呢,我們找到了9種最著名的鴨肉。1、北京烤鴨 [北京海淀區]
1、北京烤鴨(北京)
是北京全聚德烤鴨店的名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。
相傳,烤鴨之美,系源於名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
2、南京鹽水鴨 [江蘇南京玄武]
南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
3、臨武鴨 [湖南郴州臨武]
民諺有云,“冬天吃雞,夏天吃鴨”。不溫不熱的鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈均勻。夏季,人們少食短睡,需要食物進補,但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物,因此食用鴨子更為合適。
那麼,全國有哪些著名的鴨呢,我們找到了9種最著名的鴨肉。1、北京烤鴨 [北京海淀區]
1、北京烤鴨(北京)
是北京全聚德烤鴨店的名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。
相傳,烤鴨之美,系源於名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
2、南京鹽水鴨 [江蘇南京玄武]
南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
3、臨武鴨 [湖南郴州臨武]
臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子,象野鴨一樣,全是瘦肉,味道鮮美,是湖南鴨業首選品牌。( 郴州) 舜華牌臨武鴨為江南特產,自舜帝起為歷朝貢品,中國八大名鴨之一,具有肉質細嫩,高蛋白,低 脂肪 ,味道鮮美等特色。
4、廣東燒鴨[廣東]
民諺有云,“冬天吃雞,夏天吃鴨”。不溫不熱的鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈均勻。夏季,人們少食短睡,需要食物進補,但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物,因此食用鴨子更為合適。
那麼,全國有哪些著名的鴨呢,我們找到了9種最著名的鴨肉。1、北京烤鴨 [北京海淀區]
1、北京烤鴨(北京)
是北京全聚德烤鴨店的名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。
相傳,烤鴨之美,系源於名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
2、南京鹽水鴨 [江蘇南京玄武]
南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
3、臨武鴨 [湖南郴州臨武]
臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子,象野鴨一樣,全是瘦肉,味道鮮美,是湖南鴨業首選品牌。( 郴州) 舜華牌臨武鴨為江南特產,自舜帝起為歷朝貢品,中國八大名鴨之一,具有肉質細嫩,高蛋白,低 脂肪 ,味道鮮美等特色。
4、廣東燒鴨[廣東]
是廣東地區的傳統名菜,燒鴨以外酥裡嫩,入口醇香,口味多變而聞名,是屬於粵菜系列的名菜之一。
5、樟茶鴨子 [四川成都武侯]
民諺有云,“冬天吃雞,夏天吃鴨”。不溫不熱的鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈均勻。夏季,人們少食短睡,需要食物進補,但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物,因此食用鴨子更為合適。
那麼,全國有哪些著名的鴨呢,我們找到了9種最著名的鴨肉。1、北京烤鴨 [北京海淀區]
1、北京烤鴨(北京)
是北京全聚德烤鴨店的名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。
相傳,烤鴨之美,系源於名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
2、南京鹽水鴨 [江蘇南京玄武]
南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
3、臨武鴨 [湖南郴州臨武]
臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子,象野鴨一樣,全是瘦肉,味道鮮美,是湖南鴨業首選品牌。( 郴州) 舜華牌臨武鴨為江南特產,自舜帝起為歷朝貢品,中國八大名鴨之一,具有肉質細嫩,高蛋白,低 脂肪 ,味道鮮美等特色。
4、廣東燒鴨[廣東]
是廣東地區的傳統名菜,燒鴨以外酥裡嫩,入口醇香,口味多變而聞名,是屬於粵菜系列的名菜之一。
5、樟茶鴨子 [四川成都武侯]
“樟茶鴨子”是四川成都著名的燻烤菜之一。色紅亮,外酥內嫩,帶有濃厚的樟木和花茶香味,以成都“福祿軒”鴨店製作的最著名。此菜選料嚴謹,製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨,經醃、薰、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。
6、南京板鴨 [江蘇南京鼓樓]
民諺有云,“冬天吃雞,夏天吃鴨”。不溫不熱的鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈均勻。夏季,人們少食短睡,需要食物進補,但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物,因此食用鴨子更為合適。
那麼,全國有哪些著名的鴨呢,我們找到了9種最著名的鴨肉。1、北京烤鴨 [北京海淀區]
1、北京烤鴨(北京)
是北京全聚德烤鴨店的名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。
相傳,烤鴨之美,系源於名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
2、南京鹽水鴨 [江蘇南京玄武]
南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
3、臨武鴨 [湖南郴州臨武]
臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子,象野鴨一樣,全是瘦肉,味道鮮美,是湖南鴨業首選品牌。( 郴州) 舜華牌臨武鴨為江南特產,自舜帝起為歷朝貢品,中國八大名鴨之一,具有肉質細嫩,高蛋白,低 脂肪 ,味道鮮美等特色。
4、廣東燒鴨[廣東]
是廣東地區的傳統名菜,燒鴨以外酥裡嫩,入口醇香,口味多變而聞名,是屬於粵菜系列的名菜之一。
5、樟茶鴨子 [四川成都武侯]
“樟茶鴨子”是四川成都著名的燻烤菜之一。色紅亮,外酥內嫩,帶有濃厚的樟木和花茶香味,以成都“福祿軒”鴨店製作的最著名。此菜選料嚴謹,製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨,經醃、薰、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。
6、南京板鴨 [江蘇南京鼓樓]
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院,琉璃塔,玄色緞子,鹹板鴨。”的民謠,可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽滷醃製風乾而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史,到了清代時,地方1總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室,所以又稱“貢鴨”;
7、桂花鴨 [河南新鄉衛濱區]
民諺有云,“冬天吃雞,夏天吃鴨”。不溫不熱的鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈均勻。夏季,人們少食短睡,需要食物進補,但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物,因此食用鴨子更為合適。
那麼,全國有哪些著名的鴨呢,我們找到了9種最著名的鴨肉。1、北京烤鴨 [北京海淀區]
1、北京烤鴨(北京)
是北京全聚德烤鴨店的名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。
相傳,烤鴨之美,系源於名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
2、南京鹽水鴨 [江蘇南京玄武]
南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
3、臨武鴨 [湖南郴州臨武]
臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子,象野鴨一樣,全是瘦肉,味道鮮美,是湖南鴨業首選品牌。( 郴州) 舜華牌臨武鴨為江南特產,自舜帝起為歷朝貢品,中國八大名鴨之一,具有肉質細嫩,高蛋白,低 脂肪 ,味道鮮美等特色。
4、廣東燒鴨[廣東]
是廣東地區的傳統名菜,燒鴨以外酥裡嫩,入口醇香,口味多變而聞名,是屬於粵菜系列的名菜之一。
5、樟茶鴨子 [四川成都武侯]
“樟茶鴨子”是四川成都著名的燻烤菜之一。色紅亮,外酥內嫩,帶有濃厚的樟木和花茶香味,以成都“福祿軒”鴨店製作的最著名。此菜選料嚴謹,製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨,經醃、薰、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。
6、南京板鴨 [江蘇南京鼓樓]
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院,琉璃塔,玄色緞子,鹹板鴨。”的民謠,可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽滷醃製風乾而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史,到了清代時,地方1總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室,所以又稱“貢鴨”;
7、桂花鴨 [河南新鄉衛濱區]
桂花鴨皮色玉白油潤,鴨肉微紅鮮嫩,皮肥骨香,異常鮮美。
做法:將鴨宰殺後,煺淨毛,剁去小翅和腳爪,在右翅窩下開約7釐米長的小口,取出內臟,挖出氣管、食管,放入清水中浸泡,去掉血水,洗淨瀝乾。炒鍋上中火燒熱,放入精鹽100克和花椒、五香粉,炒熱後倒入碗中,將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹,晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身,再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。
8、高郵鴨 [江蘇揚州高郵]
民諺有云,“冬天吃雞,夏天吃鴨”。不溫不熱的鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈均勻。夏季,人們少食短睡,需要食物進補,但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物,因此食用鴨子更為合適。
那麼,全國有哪些著名的鴨呢,我們找到了9種最著名的鴨肉。1、北京烤鴨 [北京海淀區]
1、北京烤鴨(北京)
是北京全聚德烤鴨店的名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。
相傳,烤鴨之美,系源於名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
2、南京鹽水鴨 [江蘇南京玄武]
南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
3、臨武鴨 [湖南郴州臨武]
臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子,象野鴨一樣,全是瘦肉,味道鮮美,是湖南鴨業首選品牌。( 郴州) 舜華牌臨武鴨為江南特產,自舜帝起為歷朝貢品,中國八大名鴨之一,具有肉質細嫩,高蛋白,低 脂肪 ,味道鮮美等特色。
4、廣東燒鴨[廣東]
是廣東地區的傳統名菜,燒鴨以外酥裡嫩,入口醇香,口味多變而聞名,是屬於粵菜系列的名菜之一。
5、樟茶鴨子 [四川成都武侯]
“樟茶鴨子”是四川成都著名的燻烤菜之一。色紅亮,外酥內嫩,帶有濃厚的樟木和花茶香味,以成都“福祿軒”鴨店製作的最著名。此菜選料嚴謹,製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨,經醃、薰、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。
6、南京板鴨 [江蘇南京鼓樓]
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院,琉璃塔,玄色緞子,鹹板鴨。”的民謠,可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽滷醃製風乾而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史,到了清代時,地方1總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室,所以又稱“貢鴨”;
7、桂花鴨 [河南新鄉衛濱區]
桂花鴨皮色玉白油潤,鴨肉微紅鮮嫩,皮肥骨香,異常鮮美。
做法:將鴨宰殺後,煺淨毛,剁去小翅和腳爪,在右翅窩下開約7釐米長的小口,取出內臟,挖出氣管、食管,放入清水中浸泡,去掉血水,洗淨瀝乾。炒鍋上中火燒熱,放入精鹽100克和花椒、五香粉,炒熱後倒入碗中,將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹,晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身,再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。
8、高郵鴨 [江蘇揚州高郵]
高郵鴨是我國三大名鴨之一,以善產雙黃蛋而馳名中外,高郵鴨蛋經精製加工後味道鮮美,風味獨特,具有鬆、沙、油、細、鮮、嫩等六大特點,營養豐富,成為席上佳餚,饋贈親友之上品。
9、萍鄉蓮花血鴨(江西萍鄉)
民諺有云,“冬天吃雞,夏天吃鴨”。不溫不熱的鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈均勻。夏季,人們少食短睡,需要食物進補,但夏季進補又不宜用肥膩、燥熱之物,因此食用鴨子更為合適。
那麼,全國有哪些著名的鴨呢,我們找到了9種最著名的鴨肉。1、北京烤鴨 [北京海淀區]
1、北京烤鴨(北京)
是北京全聚德烤鴨店的名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。
相傳,烤鴨之美,系源於名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
2、南京鹽水鴨 [江蘇南京玄武]
南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
3、臨武鴨 [湖南郴州臨武]
臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子,象野鴨一樣,全是瘦肉,味道鮮美,是湖南鴨業首選品牌。( 郴州) 舜華牌臨武鴨為江南特產,自舜帝起為歷朝貢品,中國八大名鴨之一,具有肉質細嫩,高蛋白,低 脂肪 ,味道鮮美等特色。
4、廣東燒鴨[廣東]
是廣東地區的傳統名菜,燒鴨以外酥裡嫩,入口醇香,口味多變而聞名,是屬於粵菜系列的名菜之一。
5、樟茶鴨子 [四川成都武侯]
“樟茶鴨子”是四川成都著名的燻烤菜之一。色紅亮,外酥內嫩,帶有濃厚的樟木和花茶香味,以成都“福祿軒”鴨店製作的最著名。此菜選料嚴謹,製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨,經醃、薰、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。
6、南京板鴨 [江蘇南京鼓樓]
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院,琉璃塔,玄色緞子,鹹板鴨。”的民謠,可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽滷醃製風乾而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史,到了清代時,地方1總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室,所以又稱“貢鴨”;
7、桂花鴨 [河南新鄉衛濱區]
桂花鴨皮色玉白油潤,鴨肉微紅鮮嫩,皮肥骨香,異常鮮美。
做法:將鴨宰殺後,煺淨毛,剁去小翅和腳爪,在右翅窩下開約7釐米長的小口,取出內臟,挖出氣管、食管,放入清水中浸泡,去掉血水,洗淨瀝乾。炒鍋上中火燒熱,放入精鹽100克和花椒、五香粉,炒熱後倒入碗中,將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹,晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身,再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。
8、高郵鴨 [江蘇揚州高郵]
高郵鴨是我國三大名鴨之一,以善產雙黃蛋而馳名中外,高郵鴨蛋經精製加工後味道鮮美,風味獨特,具有鬆、沙、油、細、鮮、嫩等六大特點,營養豐富,成為席上佳餚,饋贈親友之上品。
9、萍鄉蓮花血鴨(江西萍鄉)
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支,因其“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。公元1276年,元軍攻佔臨安後,大舉南下。宋丞相文天祥集師勤王,一時間,各地抗元鬥爭風起雲湧。
在出徵前的誓師大會上,因廚師誤打誤撞,把沒有喝完的血酒當成辣醬倒進鍋中與鴨子混炒,製作出了“血鴨”,被將士們廣為稱讚,士氣大振,之後一鼓作氣收復永新等縣,“蓮花血鴨”因此得名。
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