'麻辣過癮的川味烤魚，口味勁爆，食材豐富，保證你吃了這頓想下頓'
川味烤魚
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
7.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
7.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
8.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸香（花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）放入蔥薑蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
7.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
8.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸香（花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）放入蔥薑蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
9.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜麵醬、醬油，改成小火繼續炒至出紅油。放入小米椒炒至變軟。倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
7.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
8.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸香（花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）放入蔥薑蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
9.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜麵醬、醬油，改成小火繼續炒至出紅油。放入小米椒炒至變軟。倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。
10放入洗乾淨的黃豆芽和幹豆腐條煮至黃豆芽熟透，加雞精和鹽調味離火。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
7.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
8.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸香（花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）放入蔥薑蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
9.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜麵醬、醬油，改成小火繼續炒至出紅油。放入小米椒炒至變軟。倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。
10放入洗乾淨的黃豆芽和幹豆腐條煮至黃豆芽熟透，加雞精和鹽調味離火。
11.在裝魚的烤盤中先放入香菜，再依次放入煮好的幹豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中，湯汁最好多一些，以漫過魚的1/2處為佳。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
7.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
8.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸香（花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）放入蔥薑蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
9.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜麵醬、醬油，改成小火繼續炒至出紅油。放入小米椒炒至變軟。倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。
10放入洗乾淨的黃豆芽和幹豆腐條煮至黃豆芽熟透，加雞精和鹽調味離火。
11.在裝魚的烤盤中先放入香菜，再依次放入煮好的幹豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中，湯汁最好多一些，以漫過魚的1/2處為佳。
12.烤箱預熱，放入烤魚，200度，中層，再烤8分鐘即可。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
7.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
8.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸香（花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）放入蔥薑蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
9.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜麵醬、醬油，改成小火繼續炒至出紅油。放入小米椒炒至變軟。倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。
10放入洗乾淨的黃豆芽和幹豆腐條煮至黃豆芽熟透，加雞精和鹽調味離火。
11.在裝魚的烤盤中先放入香菜，再依次放入煮好的幹豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中，湯汁最好多一些，以漫過魚的1/2處為佳。
12.烤箱預熱，放入烤魚，200度，中層，再烤8分鐘即可。
13.烤好後取出，魚上撒上香蔥末、香菜末、紅辣椒段，澆上滾油炸出香味即可。
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
7.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
8.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸香（花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）放入蔥薑蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
9.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜麵醬、醬油，改成小火繼續炒至出紅油。放入小米椒炒至變軟。倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。
10放入洗乾淨的黃豆芽和幹豆腐條煮至黃豆芽熟透，加雞精和鹽調味離火。
11.在裝魚的烤盤中先放入香菜，再依次放入煮好的幹豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中，湯汁最好多一些，以漫過魚的1/2處為佳。
12.烤箱預熱，放入烤魚，200度，中層，再烤8分鐘即可。
13.烤好後取出，魚上撒上香蔥末、香菜末、紅辣椒段，澆上滾油炸出香味即可。
14.成品！！好吃又美味的烤魚出鍋啦！！
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
7.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
8.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸香（花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）放入蔥薑蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
9.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜麵醬、醬油，改成小火繼續炒至出紅油。放入小米椒炒至變軟。倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。
10放入洗乾淨的黃豆芽和幹豆腐條煮至黃豆芽熟透，加雞精和鹽調味離火。
11.在裝魚的烤盤中先放入香菜，再依次放入煮好的幹豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中，湯汁最好多一些，以漫過魚的1/2處為佳。
12.烤箱預熱，放入烤魚，200度，中層，再烤8分鐘即可。
13.烤好後取出，魚上撒上香蔥末、香菜末、紅辣椒段，澆上滾油炸出香味即可。
14.成品！！好吃又美味的烤魚出鍋啦！！
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
7.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
8.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸香（花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）放入蔥薑蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
9.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜麵醬、醬油，改成小火繼續炒至出紅油。放入小米椒炒至變軟。倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。
10放入洗乾淨的黃豆芽和幹豆腐條煮至黃豆芽熟透，加雞精和鹽調味離火。
11.在裝魚的烤盤中先放入香菜，再依次放入煮好的幹豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中，湯汁最好多一些，以漫過魚的1/2處為佳。
12.烤箱預熱，放入烤魚，200度，中層，再烤8分鐘即可。
13.烤好後取出，魚上撒上香蔥末、香菜末、紅辣椒段，澆上滾油炸出香味即可。
14.成品！！好吃又美味的烤魚出鍋啦！！
小竅門
1.烤魚肉類時，以高溫為佳，可以迅速鎖住魚、肉的水分，使烤好的魚肉類鮮嫩多汁不幹硬。
2.這道烤魚的製作關鍵在於醬汁的熬至，濃郁為佳，麻辣口味可根據個人口味適當調整辣椒和花椒的用量，所用的調料中醬料部分都是比較鹹的，所以鹽的用量請酌情添加。
3.個人覺得香菜可以多放，關鍵是香菜最好放在湯汁中，特別提味。
小夥伴們！有喜歡的可以點個贊加關注哦！有不明白的地方可以在下方評論出來哦。小唐會一一解答的！
愛你們哦（&*&）
川味烤魚
一種發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面小唐就和大家一起來製作這道川味烤魚吧！！
食材明細
主料：
鱸魚一條 （重約1斤3兩）
土豆 1個
蓮藕 150克
黃豆芽 200克
幹豆腐 200克
香蔥 1小把
香菜 1小把
紅辣椒 4-5個
輔料：
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
普通豆瓣醬 1大勺
甜麵醬 1大勺
生抽醬油 1大勺
料酒 1/2大勺
白糖 2/3大勺
乾紅辣椒 1把
紅色小米椒 5-6個
花椒粒 2大勺
大蒜 1.5頭
大蔥 1/2根
姜 1小塊（約20克）
鹽 適量
雞精 適量
烤盤墊底料：
洋蔥 1/2個（切絲）
薑絲 2大勺
香蔥段 一小把
醃魚料：
鹽1/2小勺
料酒2大勺
做法步驟
1.魚收拾乾淨，在魚身上劃幾刀以便入味。然後沿著魚腹部的大骨將魚切成2半，背部相連不要切斷。
2.在魚的正面用醃料抹勻。翻過來用醃料抹勻，醃製20分鐘。
3.將洋蔥絲、香蔥段、薑絲均勻的鋪在大烤盤中。將醃好的魚放入烤盤中。
4.烤箱提前預熱，上下火200度，烤箱中層，35分鐘。時間到了以後將魚取出（此時魚已經烤熟了，表面上色很理想，下面製作醬汁和配菜，然後將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起，再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可）。
5.土豆和蓮藕去皮洗淨，土豆切粗條，蓮藕切片，用清水洗去土豆和蓮藕表面的澱粉，瀝乾水分。
6.鍋中倒油燒熱，分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用。
7.將大蒜拍鬆、小米椒對半切開，乾紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片。
8.炒鍋倒入較多的油燒熱，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸香（花椒粒和乾紅辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全釋放出來）放入蔥薑蒜，大火炒出香味，烹入料酒。
9.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜麵醬、醬油，改成小火繼續炒至出紅油。放入小米椒炒至變軟。倒入1大碗清水或者高湯，大火煮滾。
10放入洗乾淨的黃豆芽和幹豆腐條煮至黃豆芽熟透，加雞精和鹽調味離火。
11.在裝魚的烤盤中先放入香菜，再依次放入煮好的幹豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中，湯汁最好多一些，以漫過魚的1/2處為佳。
12.烤箱預熱，放入烤魚，200度，中層，再烤8分鐘即可。
13.烤好後取出，魚上撒上香蔥末、香菜末、紅辣椒段，澆上滾油炸出香味即可。
14.成品！！好吃又美味的烤魚出鍋啦！！
小竅門
1.烤魚肉類時，以高溫為佳，可以迅速鎖住魚、肉的水分，使烤好的魚肉類鮮嫩多汁不幹硬。
2.這道烤魚的製作關鍵在於醬汁的熬至，濃郁為佳，麻辣口味可根據個人口味適當調整辣椒和花椒的用量，所用的調料中醬料部分都是比較鹹的，所以鹽的用量請酌情添加。
3.個人覺得香菜可以多放，關鍵是香菜最好放在湯汁中，特別提味。
小夥伴們！有喜歡的可以點個贊加關注哦！有不明白的地方可以在下方評論出來哦。小唐會一一解答的！
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