安徽--特色小吃
江淮大地上各種特色小吃
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蒿子粑粑是六安地區流傳的一種清明美食，主要以蒿子、米粉、臘肉為原料製成，烤後外殼口感香脆，內裡酥粉香軟，有野蒿的香氣、臘肉的鮮美。自從《舌尖上的中國》宣傳之後，蒿子粑粑名聲大作，過勁了，一度成為網紅。在大別山腹地的霍山、舒城，農曆三月初三吃蒿子粑是傳統，也是清明時節的美麗鄉愁。
牛肉包子不少，但對安慶人來說，只有大南門牛肉包子才地道。最初是正宗清真肉包，餡以豆腐為主，牛肉絞成末作為配料。餡大、皮薄，兩面煎得金黃，咬一口，熱、辣、鮮、香的“大南門”味便直溢心中，再搭配一碗綠豆圓子湯，舒服~
說淮南牛肉湯紅遍全國了沒有意見吧？但黃金搭配還是燒餅啊！湯裡是沿淮黃牛肉，本地的千張、豆餅、紅薯粉絲，澆的是高湯、辣椒油，再撒點蔥蒜、香菜，一碗就香得食指大動。這時候再上兩塊燒餅或薄單餅，一口燒餅一口湯，頓時就渾身舒坦。
小粑是池州人民必備早餐之一。它用精麵粉做皮，粉絲、蘿蔔絲、豆角或鹹菜為餡，平底鍋配合菜籽油生煎而成。清早上一揭鍋，我天，頓時香氣四溢！外殼又香又脆、蘿蔔餡鮮甜多汁，粉絲口味香辣柔韌，醃菜的鹹香可口……每天換著口味也吃不膩~
格拉，阜陽方言意思是攪拌，格拉條就是俺們阜陽的意大利拌麵！麵條較粗，軟硬適中很勁道。配兩個蒜瓣，加一大勺辣椒油，再拌上濃香的芝麻醬，格拉幾下，大口送到嘴裡，那感覺…一口忘不了，誰吃誰知道~
烙一張薄薄的，有嚼勁的麵皮，接地氣一點就捲上酸爽土豆絲、海帶絲和小炒肉，高端一點能卷北京烤鴨，卷啥啥好吃，口感極佳還樣子好看，淮北烙饃就是這麼牛。
燒餅是烘箱燒餅或烘油桶燒餅；裡脊多為竹籤穿起的醃製裡脊片，在油鍋中現炸現夾。醬料一辣一甜，抹在餅、裡脊、生菜之間，一口下去鮮香有層次，你說像漢堡？哈哈，給十個漢堡包也不換。
麵皮是宿州蕭縣名小吃。小麥面放進面鑼中蒸出，加入祕製辣椒油、黃瓜絲、甜榨菜、麵筋卷或調製而成。吃法主要有卷、調兩種，筋道柔軟、酸辣可口、四季皆宜，來宿州不嚐嚐蕭縣麵皮、羊肉湯，那簡直是白來一趟！
雷官板鴨是來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統名菜，起源於清同治年間，板鴨製作採用宰、滷、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，鬆嫩可口，鹹淡適中，味鮮醇香，誘人進食。
黃山毛豆腐，是徽州地區的傳統名菜，同樣上過《舌尖上的中國》。特點是讓豆腐發酵，生出一層濃密純淨的白色茸毛，將其用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。還可以按口味調配醬料，外皮酥韌，裡面有點像豆腐乳的口感。
宣城寧國粑粑，寧國特色小吃之一，以香、軟、油而不膩而出名。粑粑裡面常有應季蔬菜，再加筍子、肉類，把各種美食包在麵糰裡下鍋炸，不出幾分鐘，香噴噴熱乎乎油汪汪的粑粑就出鍋了，酥香美味。最經典的就是醃菜肉餡！
來銅陵，再遠都要去發電廠吃一碗麵/粉絲。光亮透黃的牛肉湯雖是十幾種調料配製，但卻不渾濁，湯上漂著鮮綠的蒜苗、香菜，辣椒紅油，牛肉飽滿有嚼勁。雖然是麵店，但牛肉粉絲好像比麵條更受歡迎，燒餅更是一絕。在銅陵說起發電廠的面，幾乎要跟生薑齊名啦~
陪伴了小馬20年的安工大肉餅，早已經家喻戶曉，簡單的油餅攤營業至今，口味有爭議，但並未削弱絡繹不絕的食客的熱情。手工製作，堅持新鮮，肉餡放了很多的芝麻，炸出來的肉餅更香。已經是馬鞍山一道情懷美食。
提了這兩樣就繞不開耿福興了，老字號蕪湖小吃，小籠包、蝦籽面、雞汁乾絲，幾乎是到蕪湖必點的。小籠包皮薄滷足，肉多汁鮮。蘸上香醋，一口咬下去，湯汁完全裹住小籠包，鮮美得說不出話來。搭上鮮香的蝦籽面，整個味蕾瞬間被喚醒。
剛出鍋的牛肉饃有臉盆口那麼大，四五釐米厚，每個重七八斤，除了上下兩層薄薄的餅皮，中間厚厚的全是牛肉粉絲，分量足營養豐富。點上5元錢的牛肉饃，再配上湯和稀粥，這不是幸福是撒？
大夏天不搞一頓小龍蝦切切，哈是合肥人嗎？小龍蝦用辣椒、花椒及特製香料過油爆炒，成菜後鮮香麻辣，配上啤酒就是一整個夏天的味道啊。寧國路、蕪湖路、貴池路都是合肥遠近聞名的“龍蝦街”，4月打頭就開始紅火起來，不愧是“中國淡水龍蝦之都”，過勁。
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