網羅各地清明美食,有你家鄉的嗎
意食
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潤餅,在潮汕、福建和臺灣很盛行,其實潤餅的正名還是春捲。福建泉州、廈門的潤餅以麵粉為原料,烘成博餅,再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵仔煎、香菜等混鍋菜餚。
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子福。很多地方在完成祭祀儀式後,將祭祀食品分吃。晉南人過清明時習慣用白麵蒸大饃,中間夾有核桃、棗子、豆子,外面盤成龍形,龍身中間扎一個雞蛋,名為“子福”。
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春餅。有一樣食物貫穿北京人整個春天,直到清明。每年立春都要吃春餅,名曰咬春。卷的多是幾種家常炒菜,通常為肉絲炒豆芽、肉絲炒菠菜等,往油鍋裡一炸就成了大名鼎鼎的中國春捲。
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螺螄。民間向來有“清明螺,肥似鵝”的說法。這個說法來源於過去買不起鵝的人家,沒到清明前後就下河塘摸螺螄,然後夾去尾端放點蔥薑辣椒煮熟,肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。
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青糰子。每到清明,江南百姓必到田間揪一把“麥槳草”,回家搗爛壓汁,與晾乾的水磨純糯米粉拌勻,包上豆沙餡還要放入小塊豬油,團好坯入籠蒸熟。
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子推蒸餅。俗稱蒸餅,是山西地方的傳統食品。他是紀念介子推的傳統小吃,具有鬆軟、香綿、層多等特點
2017-04-06
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