寧可食無菜，不可餐無湯”，這一俗語充分表達了廣東人對湯食的喜愛。南北飲食文化最大的不同就在於南方人是不能不喝湯的。
嶺南之地，暑溼所居”，起初，因為長期身處高溫多雨的環境，廣東人煲湯主要為祛溼。而今，廣東的“祛溼湯”已演變成一系列的養生湯，配合不同季節、不同體質，分多種功效。
食材豐富又新鮮。廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主，多為雞、鴨、排骨、豬蹄等，常切大塊肉冷水下料；輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等，有時還輔以中藥，且材料講究新鮮，追求原汁原味，少用調味料。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為“老火靚湯”，“老”在於時間長，火候獨到。常煲湯三個小時，燉湯四小時，先用中火燒沸，後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究。“飯前喝湯，苗條健康”，先上湯，後上菜，幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。另外，飯前喝湯可增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾，避免因吃得過多而造成營養過剩。
說了這麼說，快來看看秋季適合煲的靚湯吧！
豬橫脷煲雞骨草
材料：
豬橫脷（豬的脾臟）1條，雞骨草30克左右，蜜棗2個
做法：
1、豬橫脷切掉中間的白脂，清洗乾淨，切成小件；
2、雞骨草斬開成小段，撈洗幾次，洗乾淨沙塵；把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡，加入5~6碗清水，大火煮開後，轉慢火煲1.5個小時。
3、最後，放鹽調味即可。
赤小豆粉葛鯪魚湯
材料：
赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法：
赤小豆、陳皮分別洗淨，陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨，切塊;鯪魚宰洗淨，去髒雜，慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
材料：
赤小豆、母雞、鹽。
做法：
取赤小豆90克，去毛及內臟的母雞1只，將赤小豆放入雞腹內，用竹籤將雞腹切口閉合，加入適量的水煲湯，食用時加入適量的食鹽及調味品，食肉喝湯。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
材料：
炒扁豆30克，芡實、淮山各50克(中藥店有售)，筍殼魚1～2條(約500克)，生薑3片，豬瘦肉100克。
做法：
各藥材洗淨，稍浸泡;筍殼魚宰洗淨，可慢火煎至微黃，亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入約10碗清水，武火煲沸後改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根
材料：
竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個，鮮白茅根120克。
做法：
各物分別洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，大火滾沸改小火煲1小時即可(或下少許冰糖)。
芡實薏米淮山蓮藕排骨湯
材料：
淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤
做法：
1、將排骨清洗乾淨，放入湯鍋中，加入適量的清水（多）
2、加入適量的蔥、姜、料酒，大火燒開後撇去浮沫
3、加入淮山、芡實、薏米，轉小火
4、同燉1個小時，再加入切好的藕和胡蘿蔔，還有紅棗
5、同燉30分鐘，加入鹽調味，出鍋即可
以上這些湯，小編單看著就算不祛溼都想喝了，現在就去買砂鍋！你還等什麼？趕快煲起來吧！