永遠吃不膩的三道家常菜,做好能下三碗飯!
安靜滴女漢紙
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【香菇蔥香鯽魚】
用料:鯽魚;香菇;火腿;香蔥;大蒜;姜;料酒;豆 瓣;醬油; 花生油;
做法:
1.將宰殺好的鯽魚洗淨肚子裡的黑膜及異物,在魚身上抹上生粉,加入姜,適量鹽醃製十分鐘。把香蔥切成蔥花,豆 瓣剁細,生薑和大蒜切成沫。
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2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內放少許花生油,把魚放入煎至兩面金黃後取出。炒鍋內放油,油燒熟後,入生薑大蒜沫炒香。
3.把火腿香菇丁倒入,加入豆 瓣炒出紅油,烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開,再把魚放進炒鍋裡燒一會。裝盤,撒上蔥花即可。
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【魔芋燒鴨】
食材:鴨肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒,
做法:
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯燙2分鐘,撈出瀝乾。
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2.鴨肉洗淨,斬成塊。
3.適量油燒熱,倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲,倒入適量油燒熱,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜,調入 醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖,翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉,大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋,蓋鍋蓋,轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽,大火收汁,撒入青蒜苗即可。
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【煎釀豆泡】
用料:豆泡;豬肉餡;香菇;胡蘿蔔;蔥;姜;鹽;五香粉;生抽;雞精;香蔥;雞湯;蛋清;香油;
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做法:
1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調味,打入一個蛋清,順時針攪拌均勻;蔥姜和胡蘿蔔還有香菇用料理機處理成末;和調好味兒的肉餡混合;
2.將豆泡的頂部挖洞,把肉餡最大限度地填到豆泡中;鍋中放油,小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色,先煎肉餡外露的頂部;倒入雞湯,小火將豆泡中的肉餡煨熟;
3.將豆泡盛出,把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調味,然後收濃湯汁;澆淋到豆泡上,撒小香蔥末即可。
2017-08-31
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