10分鐘就能上桌，這海鮮經濟實惠又很好吃，我家人喜歡它的鮮美

康妮chen

1/8 過兩天就是中秋節了，家宴要做很多菜，爆炒花甲10分鐘就能端上桌。秋天的花甲肥美，肉質鮮嫩，爆炒花甲是我家很喜歡的，我炒多少，他們就能吃多少，爆炒花甲百吃不膩。

2/8 我覺得爆炒花甲就是用最簡單的蒜和姜，再放一點點生抽就能品嚐花甲的鮮味和香味。圖片就是花甲和剁碎的蒜蓉和薑末。

3/8 花甲有泥沙，一大盤水放花甲，放鹽養半天，讓花甲吐一下泥沙，在爆炒花甲前，燒開水，放油和鹽，再放入洗淨的花甲。

4/8 將花甲焯水，焯水後把沒有開口的花甲扔掉，那些花甲基本是壞了，留下開口的花甲，用冷水沖洗。

5/8 燒熱油，爆香姜蒜蓉。

6/8 放入花甲，大火爆炒，花甲薄殼，爆炒幾下就能炒熟，炒得久了，花甲肉會變老。

7/8 爆炒幾下，放入1勺生抽和少許剁椒，翻炒一下盛碟上桌。

8/8 【提示】 1 花甲用油和鹽焯水，會使得花甲更乾淨 2 花甲焯水後用冷水沖洗，再來爆炒，肉質鮮美爽口

2017-10-03

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