飯店大廚教你做蒸雞蛋，學會這1招，蒸出的蛋又香又滑家人都愛吃 - 資訊定製

飯店大廚教你做蒸雞蛋，學會這1招，蒸出的蛋又香又滑家人都愛吃

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想你了

1/14 這個我們叫它蒸水蛋,有些地方叫雞蛋羹。它雖說是很家常的一道菜,可是要蒸得又香又滑也是不容易的。要蒸出一碗絲滑細膩如嫩豆腐般的水蛋,有以下幾點要注意:

2/14 1、將雞蛋磕入碗中,加入少許鹽,充分地攪勻成蛋液;

3/14 2、加入溫開水(溫開水的用量約為蛋液的1.5倍左右);

4/14 3.將水和蛋液充分攪勻;

5/14 4.將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾,濾出泡沫,這樣蒸出來的蛋上面才不會有孔,口感也更加光滑細膩;

6/14 5.再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨;

7/14 6.然後蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂;

8/14 7.蒸鍋內的水燒開,放入蛋液,蓋蓋,中小火,蒸約10分鐘,關火後不開蓋再燜幾分鐘;

9/14 8.將生抽與芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最後放入蔥花即可(如果覺得生抽的味道太濃,可用少量的涼開水稀釋一下)。

10/14 講真的,是相當實用的,超級Q啊!顏值棒啊!太喜歡啦。已經用了幾次,蒸菜,蒸蛋,蒸包子。棒棒的

11/14 打蛋打的手抽筋?試試這個電動打蛋器吧,黑色開關往上推就可以開始作用,電壓低,無觸點危險,方便耐用,環保無毒無味。

12/14 將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾,濾出泡沫,這樣蒸出來的蛋上面才不會有孔,口感也更加光滑細膩;

13/14 講真的,是相當實用的,超級Q啊!顏值棒啊!太喜歡啦。已經用了幾次,單雙層組合不鏽鋼蒸碗自動斷電,蒸菜,蒸蛋,蒸包子不二之選!

14/14 蒸了很多東西,鍋底導熱均勻,用後沒有痕跡,很乾淨。容量大,鍋蓋透明很方便,還送手套和盤子夾,太划算了,鍋的質量比大牌的還要好

2017-11-03

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