太原,尤其在南郊。很流行吃大燴菜。逢年過節更是餐桌上的必備佳餚。
材料:熟制燒肉(超市有賣),熟制肉丸子(超市有賣),土豆,豆腐,粉條,白菜,高湯或花椒水,蔥姜,十三香,鹽,醬油,老陳醋。
做法:
1:燒肉切片備用。土豆切滾刀塊過油炸制金黃,撈出備用。豆腐切塊,炸制兩面金黃,撈出備用。粉條泡軟備用。白菜切段備用
2:鍋中熱油,放入蔥姜爆香。放入切好的燒肉片翻炒一下。倒入適量的高湯或花椒水(捎多一點,因為還要燉)。加入十三香,鹽,少量白糖,少量老陳醋,醬油調味。
3:按步驟在鍋內碼上食材。從下到上依次為:燒肉,肉丸子,豆腐,土豆,白菜,粉條。(觀察湯量是否充足,否則補湯)。中火燉15分鐘左右,即可出鍋
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