哈嘍，大家好！這裡是精靈廚房，我是上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人，擅長家常菜和烘焙；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
秋葵含有果膠、牛乳聚糖鐵、鈣及糖類等多種營養成分，具有助消化、保護皮膚和胃黏膜、預防貧血的功效；它含有維生素A，能保護視力；經常食用能增強體力、消除疲勞、保護肝臟、健胃整腸；它還享有"植物偉哥"之美譽，能強腎補虛；秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌； 而它所含的維生素C能使皮膚美白、細嫩，因此它的保健養生功效不可小噓。
精靈第一次吃到秋葵，還是7年前在越南，因為招待重要的客戶，同總經理一起請客人到法國餐廳吃飯，沙拉中帶有少許的秋葵，只感覺很好吃，但當時並不清楚它的名字，也是事後過了蠻久，問了總經理才知曉的，原來它是西餐中是比較常用的配菜之一。。。
秋葵，最近幾年也流傳到中國了，但屬於高檔蔬菜，剛開始也只有高檔超市才能見到它的影子，它口感脆嫩多汁，香味獨特，滑潤不膩，價格高但也受大家的青睞。不過隨著這幾年的普及，價格不再高高在上，一般的小菜市，都有它的身影，因而成為百姓餐桌上的常客。咱家，也是週週必吃的菜餚之一，拌，灼，炒，熗，輪番上陣，今兒就上一道秋葵炒雞蛋，雞蛋的營養咱也不用多說啦，每日一顆雞蛋，有益身體健康。搭配秋葵，也是很好的養生菜，雞蛋鬆嫩、秋葵脆嫩，紅椒甜脆，黃綠紅相伴、色香味俱全的家常美味喲。
親愛的朋友們，料理秋葵的時候，先焯水再切開，才能保證膠液不流失，才更有營養喲。這一小技能，你學會了嗎？
原材料：秋葵300克，雞蛋3克，紅彩椒35克
配料：生薑5克，小米椒2個，料酒5ML，精鹽3克，生抽5ML，食用油30ML。
具體做法：
1：清洗乾淨的秋葵。
2：雞蛋及其它配料準備。
3：紅椒切塊，小米椒，生薑切末。
4：鍋中燒水，水開後滴少許油，下秋葵焯水。
5：焯水好的秋葵，改刀切段。
6：雞蛋磕入碗中，加入料酒，少許鹽，攪打成蛋液。
7：鍋中注入食用油，5成熱的時候，下蛋液，煎至定型後用筷子劃散成小塊， 再盛出來備用。
8：鍋中留底油，下小米椒，生薑末煸炒。
9：出香味後下秋葵。
10：略翻炒後下紅彩椒。
11：淋入生抽。
12：加鹽翻炒。
13：再加入炒好的雞蛋。
14：翻炒均勻後出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：雞蛋液里加料酒，可除腥，還會嫩滑，蓬鬆。
2：秋葵先焯水，後期炒制的時間短，可避免營養流失。
