豬身上這部分有豐富的蛋白質，解饞下飯還不油膩，超好吃的下酒菜

藝享天開

1/11 吃膩了大魚大肉，來款豬舌，吃起來相當有嚼勁，這不買菜時看到一堆堆的豬舌頭，又饞了，買二根回來滷滷吃吧。滷完再回鍋炒，更是另一番風味。滷製後的豬舌味道鹹中帶甜，是很好的下酒菜，也是節假日宴請賓客的一道很受歡迎的冷菜。

2/11 豬舌洗淨，每根加3小勺鹽，抹勻，醃24小時；

3/11 去血水，加清水煮沸2分鐘，撈出，用刀颳去白色的舌苔後洗淨；

4/11 加清水蔥姜和全部大料（蔥姜、八角、香葉、草果肉蔻、桂皮），加4小勺鹽，大火煮沸，轉小火煮1小時，關火後滷水中浸泡2小時

5/11 取出滷豬舌，切片就可以吃啦

6/11 切片裝盤

7/11 備好蒜6瓣、姜一片、老乾媽一勺、香菜若干、青椒2個

8/11 炒鍋中火熱油，放入拍扁的蒜和薑絲炒香

9/11 加入一勺老乾媽翻小火炒出紅油，倒入豬舌片，翻炒

10/11 加糖和生抽少許

11/11 加入青椒炒勻，關火入香菜拌勻即可！

2017-09-03

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